Curry Verde Thailandese

Il Curry verde thailandese è uno dei miei piatti preferiti, semplice e leggero per una cena. L'ho imparato da una mia coinquilina a Londra e da allora è un piatto che amo. Si può fare più o meno speziato. Non solo si può sostituire il curry verde con quello rosso per qualcosa di più "fiammeggiante" ma si possono anche aggiungere ingredienti come manzo, agnello, carote, cavolo ecc.

Ingredienti (per 1 persona):

1. pasta di Curry verde (la quantità dipende da quanto lo volete piccante, in genere suggerisco un terzo del vasetto ma io ne metto leggermente meno).
2. 250 gr di latte di cocco
3. 1 zucchina
4. una manciata di fagioli
5. mezzo broccolo
6. un petto di pollo
7. taccole

*Per un curry vegetariano basta eliminare il pollo

Procedimento:

• Tagliate tutte le verdure, quindi affettate le zucchine, pulite i fagiolini, tagliate il broccolo e lavate le taccole.
• Tagliate a cubetti il petto di pollo
• In una padella versate un po' d'olio. Quando è caldo a sufficienza aggiungete il pollo e cuocete una ventina di minuti.
• In un pentolino cuocete il riso. Leggete le istruzioni sul pacchetto ma di solito sono due parti d'acqua per ogni parte di riso. Quindi bollite l'acqua e versate il riso, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere dai 10 ai 20 minuti (a seconda del riso).
• Prendete una padella e versatevi dell'olio insieme alla pasta di curry. Fate sfrigolare a fiamma alta. Questo farà sprigionare gli aromi.
• Aggiungete le verdure e mescolate continuamente. Quando saranno leggermente abbrustoliti (non bruciati) versate il latte di cocco.
• Coprite la padella e lasciate sobbollire a fuoco lento per 20 minuti.
• Aggiungete il petto di pollo e cuocete tutto insieme per altri 10 minuti.
• Impiattate e buon appetito!

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