Crepes a la francesa: ¡la receta original!

Introducción al post

¿Quién no las ha probado una alguna vez en su vida?

Estoy más que segura, mis queridos lectores, de que cada uno de vosotros, sin excepción alguna, habrá probado una vez en la vida al menos, las famosísimas y riquísimas crepes.

Entenderéis por el nombre que se trata de un dulce de origen francés, en particular de Bretaña.

¿Cómo preparar crepes?

Al proceder a la preparación de nuestras crepes tenemos que recordar que hay que seguir atentamente las fases siguientes que he subdivido para mí y para vosotros:

• Fase número 1: en la primera fase de preparación de nuestras crepes hay que mezclar en un recipiente grande la harina, el azúcar y la sal con la ayuda de una cuchara.



• Fase número 2: en esta fase hay que crear una especie de volcán en el que metermos los huevos que habíamos preparado anteriormente del cascarón.





Mezclar todo y añadir la leche.



• Fase número 3: en esta fase hay que intentar obtener una masa muy líquida. Además, hay que añadir la mantequilla que habremos derretido anteriormente. Seguir mezclando para que no quede muy líquido y sin grumos. En caso de que aún quedasen grumos, habrá que utilizar la batidora para que desaparezcan.



No os preocupéis. Yo también he tenido que hacerlo, había muchos grumos pequeños.





• Fase número 4: en esta fase, mis queridos y hábiles cocineros, ya estamos listos para encender el fuego y fundir la mantequilla. Notaréis que nuestras crepes ya están listas para cocinarlas. Entonces hay que meter en la mantequilla caliente media cuchara de masa con CUIDADO para que se adhiera bien a los lados, no solo al centro.
• Fase número 5: la cocción de las crepes. Le dedico una fase entera a esta delicada receta porque pienso que puede que sea la más importante. Tenemos que esperar a que las crepes estén doradas por una parte antes de darles la vuelta. Este es el color característico de las crepes que además les proporcionará el olor adecuado.

Para que las crepes estén más sabrosas, podemos añadir azúcar, en el caso de que queramos acompañarlas de ingredientes dulces.

¡Por cierto! ¿Con qué acompaño a mis crepes?

Mi hermano me reveló un secreto sobre el relleno de las crepes (hay que tener en cuenta que él lleva viviendo en Francia unos dos años). Me dijo que se puede rellenar con cualquier cosa. Así que la elección es vuestra, elegid el ingrediente correcto para vuestras crepes.

No tengo ni idea de qué pensáis, pero yo creo que esta es una forma muy buena, genial, de dar rienda suelta a vuestra propia vena creativa en la cocina, que bajo mi punto de vista, representa gran parte del trabajo de un chef auténtico.

Algunos ejemplos

Anque seáis libres de elegir qué echar en vuestros crepes, quería daros algunas ideas con las que tendréis el éxito asegurado si decidís probar a hacerlas.

Crepes de salmón

Estas son las crepes que más me gustan, la verdad. Lo que siento por el salmón no es solo apreciación culinaria o a su sabor, sino pasión real. Gracias a esta pasión he aprendido a desarrollar con el tiempo una especie de capacidad para reconocer la buena calidad y diferenciar de lo que no prometen ya a simple vista.

Aunque ya se sabe que el precio del salmón no es tan bueno como el producto en sí, así lo consideran los paladares más refinados. ¡Ese es el motivo por el que no puedo permitirme comer salmón todos los días!

Un ingrediente saludable

Antes de pasar a la próxima sugerencia de relleno, quería recordaros que es muy útil y saludable comer salmón. Por eso, cuando os invada la culpabilidad al comeros la crepe (algo que no debería pasar), podéis sentiros menos culpables por haber rellenado mitad de la crepe, y en este caso, vuestro pecado, de un ingrediente bueno y sobre todo, saludable para vuestro organismo.

Crepes con wurstel, mayonesa y lechuga

Ahora os propongo esta combinación, la más apetitosa y calórica de las que propondré hoy.

He querido hacer una excepción que está un poco prohibida. He cocido los wurstel, los he cortado a lo largo y los he metido en la crepe tras haberla untado con mayonesa y he añadido una hoja de lechuga.

Crepes con tomate y Philadelphia

El relleno que os voy a revelar ahora nació de mi pasión por el queso fresco Philadelphia y la costumbre de los franceses, según mi hermano (que ya se siente casi más francés que italiano), de meter tomates en el interior de las crepes.

Nace así una combinación que ha resultado ser una de mis mejores pruebas (¡y propuestas! ) culinarias del día.

Crepes con Nutella

Estas son las crepes que más se venden en Italia y que más les gustan a mis amigos. Por eso tenía que prepararlas, añadiendo un toque final, que le ha dado aún más sabor al plato.

Añadir azúcar glas le da ese toque dulce, necesario para hacer que un plato que ya es perfecto de por sí sea aún más apetitoso para la lengua y para los ojos.

¿Qué más puedo decir?

¡Esta era otra de las propuestas más sabrosas del día! No puedo esperar a tener tiempo para preparar nuevas crepes que proponeros, nuevas combinaciones o quién sabe, puede que incluso una nueva receta.

¡Muchas gracias por leer la publicación!

Solo me queda deciros: ¡qué aproveche!; y como siempre: ¡hasta la próxima!

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