Crepes alla francese: la ricetta originale!

Introduzione al post.

Chi non ne ha mai provato una in vita sua?

Sono più che certa, miei carissimi lettori, che ciascuno di voi, tranne qualche eccezione, abbia provato, almeno una volta nella vita le famosissime e buonissime crepes!

Dal nome, capirete bene che si tratta di un prodotto di origini francesi e, più dettagliatamente, della Bretagna!

Come preparare le nostre crepes?

Allora, avviando la procedura di preparazione e delle nostre crepes dobbiamo ricordarci di seguire attentamente le seguenti fasi che ho qui suddiviso per me è per voi:

• Fase numero 1: nella prima fase della preparazione delle nostre crepes ci accingiamo ad unire, nella ciotola grande, la farina, lo zucchero, ed il sale. Mescolano il tutto, aiutandoci, dunque, con un cucchiaio!



• Fase numero 2. Nella fase numero due ci accingiamo a creare una sorta di piccolo vulcano in cui metteremo le uova che abbiamo precedentemente separato dai gusci.





Mescolano adesso il tutto ed aggiungiamo poi il latte.



Fase numero 3. In questa fase cerchiamo di ottenere un impasto molto liquido. In più, aggiungeremo il burro che avremo precedentemente fuso. Continuando a mescolare fino che il tutto non sia molto liquido e senza grumi. E proprio nel caso in cui ci fossero ancora dei grumi residui che dovremo per d'ora utilizzare le fruste affinché gli stress possano scomparire.



Non preoccupatevi. Ho dovuto farlo anche io perché c'eranoolto piccoli grumi!





• Fase numero 4. In questa fase miei carissimi cuochi provetti siamo pronti già per accendere il fuoco e far sciogliere il bruro. Come potete notare infatti le nostre crepes sono già pronte per poter essere cotte! Immergiamo nel burro caldo dunque mezzo mestolo di impasto facendo ATTENZIONE che aderisca bene anche ai lati e non soltanto al centro.

• Fase numero 5: la cottura delle crepes. Dedico una fase intera a questa delicata parte della ricetta perché ritengo che sia forse la più importante. Dobbiamo attendere infatti che le crepes si mano dorate prima di girare dall altra parte. E questo il colore caratteristico che regalerà anche il giusto profumo alle nostre crepes.

Per rendere le crepes più gustose, possiamo aggiungere dello zucchero, qualora decidessimo di guarnirle con degli ingredienti dolci.

A proposito! Come guariscono le mie crepes?

Mio fratello mi ha svelato un segreto riguardo al ripieno delle crepes ( considerata che lui vive in Francia da circa due anni! )!

Mi ha infatti detto che è possibile riempirle con qualsiasi cosa! Starà, dunque, a voi, scegliere l’abbinamento corretto da regalare alle vostre crepes!

Non ho idea di cosa stiate pensando voi, ma io penso che questo sia un ottimo modo, se non geniale, di poter dare libero sfogo alla propria fantasia e, soprattutto, alla propria vena creativa in cucina la quale rappresenta, secondo me, gran parte del lavoro di un vero chef!

Alcuni esempi per voi!

Tuttavia, anche se vi lascio liberi di scegliere che cosa riporre nelle vostre crepes, voglio darvi alcuni esempi con cui riscuoterete sicuramente del successo, qualora decidiate di provarle!

Crepes al Salmone!

Sono queste, a dire il vero, le crepes salate che preferisco di più! Quella che provo, infatti, per il salmone, non è soltanto una forma di apprezzamento culinario, o del gusto, bensì, una vera e propria passione! Ed è proprio grazie a questa passione, che ho imparato a sviluppare, nel tempo, una sorta di competenza di riconoscimento delle qualità migliori e di quelle che, già, a vista d’occhio, non promettono niente di buono!

Tuttavia, si sa! Il prezzo del salmone non è tanto buono quanto questo prodotto possa risultare al giudizio dei palati più sopraffini! Ecco perché non posso permettermi, sempre, di consumare del salmone, altrimenti, credo proprio che lo mangerei quasi tutti i giorni!

Un ingrediente salutare!

Prima di passare al suggerimento del prossimo ripieno, voglio ricordarvi che è molto utile e salutare mangiare il salmone! Ecco perché, nonostante il “senso di colpa” che potrebbe, e non dovrebbe (! ), assalirvi mentre gustate una prelibata crepe, potrete almeno sentirvi “meno colpevoli”, perché avete riempito, a metà, la vostra crepe, ed in questo caso il vostro peccato, di un ingrediente buono, ma, soprattutto, molto salutare per il vostro organismo!

Crepes con wurstel, maionese e lattuga!

Vi propongo adesso, invece, questo abbinamento che vuole essere il più goloso, o almeno il più calorico (! ), delle proposte di oggi!

Ho infatti voluto, fare un po’ di eccezione, con questa preparazione un po’ proibita, cuocendo un wurstel, tagliato in maniera longitudinale ed inserendolo nella crepe, dopo aver sparso una base di maionese ed una semplicissima, ma larga, foglia di lattuga!

Crepes con pomodoro e Philadelphia!

Il ripieno che vi svelo adesso, invece, è un abbinamento nato dalla mia passione per il formaggio fresco Phyladefia e l’usanza, tanto comune, che, a detta di mio fratello (che oramai si sente quasi più francese, che italiano! ), è molto frequente tra i francesi, di introdurre dei pomodori all’interno delle crepes!

Nasce così un abbinamento che è risultato, infine, uno dei migliori delle mie prove ( o proposte! ), culinarie di oggi!

Crepes alla Nutella!

Sono queste le crepes più vendute in Italia e più apprezzate da tutti i miei amici! Ecco perché non potevo fare a meno di prepararle, aggiungendo, anche un tocco finale, che ha dato ancora più sapore al piatto!

L’aggiunta di zucchero a velo, infatti, regala quel giusto sapore di dolcezza in più, necessario a rendere un piatto che è “già perfetto di suo”, ancora più appetitoso, per la lingua e per gli occhi!

Che dire?!

Anche questa era una delle proposte più saporite di oggi!

Non vedo l’ora di avere il tempo necessario a preparare delle nuove crepes per poter proporre, anche a voi, dei nuovi abbinamenti, oppure, forse, chissà, e perché no, una nuova ricetta!

Grazie infinite per aver letto questo post!

Non mi resta che dirvi “Buon appetito! ” e, come sempre, “Alla prossima! ”!

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