Cómo elaborar una banitsa

La banitsa es un pastel tradicional búlgaro o un tipo de burek, que solemos hacer mucho en Navidad y Año Nuevo. Se trata de una tradición búlgara en la que se escriben deseos de buena suerte en pedazos de papel y después, se doblan y se cubren con papel de aluminio. Estos deseos de buena suerte se propagan dentro de la banitsa y cuando coges un trocito, también te llevarás esa suerte.

Este tipo tradicional de banitsa se elabora normalmente en Nochevieja, ya que se cree que la suerte que trae, se queda contigo hasta el año siguiente. Sin embargo, mucha gente también la elabora en Navidad y a veces, simplemente para desayunar los fines de semana. No hay un motivo concreto, porque es un pastel salado delicioso.

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Ingredientes que necesitas para preparar la banitsa

• 1 paquete de masa filo

• 250 g de queso blanco búlgaro

• 5 huevos grandes

• 1 cucharadita de sal (si es necesario)

• 2 cucharadas de aceite de oliva/aceite de girasol

• 250 ml de yogur

Cómo hacer banitsa paso a paso

1. En primer lugar, saca la masa filo del paquete y desenróllala. Después, te recomiendo que pruebes el queso y compruebes si está muy salado o no. Si no está muy salado, puedes añadir un poco de sal a la mezcla más tarde.

   

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2. Precalienta el horno a 180-200 °C.

3. Rompe el queso o el feta en pequeñas piezas y colócalo en un cuenco. A continuación, incorpora los huevos, el yogur y añade un poco de aceite de oliva a la mezcla y bate hasta que se mezcle todo bien.

   

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4. Una vez hayas completado lo anterior, extiende un poco de aceite de oliva o aceite de girasol en la por la bandeja en la que pongas la banitsa. Asegúrate de que lo extiendes bien por toda la bandeja, para que no se pegue cuando esté en el horno.

5. Después, comienza añadiendo 2-3 cucharadas de la mezcla en cada capa de masa filo y extiéndela cuidadosamente. A continuación, enrolla cada capa y colócalas en la bandeja creando un círculo.

6. Al final, si te queda algo de mezcla, puedes añadirla de forma uniforme en la banitsa y coloca un papel de aluminio por encima para que no se queme.

7. Hornea entre durante 30 y 45 minutos hasta que esté dorado y compruébalo cada 15 minutos. Tras 25 minutos retira el papel de aluminio para que se hornee por arriba.

8. Cuando veas que está listo para salir, coloca un trapo o un papel encima, da la vuelta al pastel y déjalo así durante un rato, hasta que se enfríe un poco. De esta forma, la masa filo estará más suave e incluso, más sabrosa.

Cómo comer banitsa

Normalmente, puedes comer banitsa sin nada de acompañamiento. Sin embargo, en Bulgaria, se suele comer acompañada de yogur búlgaro con azúcar o miel sobre la banitsa y en otros casos, con mermelada. Por ello, te recomiendo que pruebes y veas qué prefieres, ya que todas estas combinaciones están deliciosas.

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Por último, aunque no por ello menos importante, puedes preparar una bebida de yogur denominada ayran. Puedes elaborarlo fácilmente, si mezclas un yogur con un poco de agua y algo de sal. Bátelo hasta que tenga una textura que se pueda beber y añádelo a la banitsa.

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