Cocinando en casa: coxinhas brasileñas

Buenas, al igual que las bolitas de queso que os acabo de contar, otra cosa típica en los cumpleaños infantiles brasileños son lo que ellos llaman “coxinhas”, que son otras cositas fritas con apariencia parecida a las bolitas de queso, pero con diferente relleno. Veréis que es igual de rápido y fácil de hacer, ya que no lleva ningún ingrediente raro.

Ingredientes

Fuente

Ingredientes para hacer la masa

• 1 tacita de agua.
• 2 tacitas de leche.
• 2 pastillas de Avecrem.
• 1/2 taza de patatas cocidas y batidas.
• 1 cuchara grande de mantequilla.
• 2 tazas y media de harina.
• Mantequilla para untar.

Ingredientes para empanar

• Pan rallado.
• 2 huevos batidos.
• Aceite de oliva.

Ingredientes para el relleno.

• 1. 5kg de pollo.
• 3 cucharas de requesón en crema.
• 2 cucharas de aceite.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• Especias al gusto.

Elaboración

1. Primero prepararemos el relleno y para ello echamos en una olla el aceite, los ajos picaditos y la cebolla picadita y lo rehoga un poco con una pizca de sal.
2. Añadimos ahora el pollo picadito después de aliñarlo con un poco de sal y pimienta o las especias que queramos echarle, como orégano por ejemplo, eso ya depende del gusto de cada uno.
3. Lo rehogamos todo junto durante cinco minutos y lo retiramos del fuego.
4. Después colocamos el requesón y lo mezclo todo hasta que quede bien mezclado.
5. Cuando esté frío comenzamos a hacer las bolitas, al igual que con las bolitas de queso que os he contado antes.
6. Por otro lado para hacer las coxinhas colocamos en una olla el agua, la leche, la pastilla de avecrén, la patata cocida y la mantequilla y lo ponemos al fuego hasta que hierva.
7. Cuando esté hirviendo añadimos la harina de una vez y no paramos de remover para que no forme grumos y quede sueltecito de la olla.
8. Cuando consigamos que esté así ponemos mantequilla y después el todo sobre una superficie lisa y dejamos que se enfríe.
9. Cuando esté fría cogemos la masa con las manos y ponemos en medio la bolita de relleno que habíamos hecho para comenzar a darle forma de perita.
10. También se puede colocar en el centro una aceituna, pero eso ya depende del gusto de cada uno, yo prefiero no ponerla.
11. Una vez que le hemos dado forma a todas, las pasamos por huevo y pan rallado y las metemos en aceite caliente en la sartén o la freidora.
12. Cuando estén doraditas las colocamos en una fuente o plato con varias servilletas para que absorban el resto de aceite y no se nos queden aceitosas.

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