Canelones horneados a la emiliana

¡Hola a todas y a todos!

En este post os explicaré cómo preparar canelones horneados a la emiliana, un primer plato delicioso. ¡Tenéis que probarlos!

Ingredientes para cinco personas:

Elaboración:

Para la pasta:

• 500 g de harina,
• Cinco huevos,
• Sal.

Para el relleno:

• 200 g de carne picada de ternera,
• Dos cebollas,
• Laurel,
• Vino de Marsala,
• Vino blanco,
• 500 ml de bechamel,
• 500 ml de tomate frito,
• Cuatro huevos,
• Sal,
• Pimienta negra,
• Nuez moscada,
• Albahaca,
• Aceite de oliva virgen extra,
• Queso de oveja rallado,
• Parmesano rallado.

Paso 1: preparad la pasta. Mezclad la harina, los huevos, un poco de agua y una pizca de sal hasta obtener una masa sin grumos, homogénea, sólida y elástica. Cubridla con un paño y dejadla reposar durante más o menos una hora.

Paso 2: mientras tanto, en una olla, saltead la cebolla y el laurel con unas cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando la cebolla esté dorada, añadid la carne picada de ternera y medio vaso de vino blanco y medio del de Marsala. Dejad que se evapore el alcohol y añadid el tomate frito. Ajustad la sal, añadid la pimienta negra, la nuez moscada y abundante albahaca fresca desmenuzada, los huevos batidos, el parmesano y el queso de oveja rallado. Dejad que se cocine a fuego medio durante unos tres cuartos de hora, moviéndolo de vez en cuando.

Paso 3: en este momento, coged la masa y cread una capa fina, cortadla en cuadrados de unos 10 cm de lado. Dejad que cuezan en agua hirviendo abundante con un poco de sal hasta que estén al dente. Después sacadlos rápidamente y dejad que se sequen en una superficie plana. Poned un poco de relleno en cada cuadrado y formad vuestros canelones enrollándolos.

Paso 4: untad con mantequilla una bandeja para horno, echad bechamel al fondo y colocad todos los canelones. Cubridlos con lo que os quede de bechamel y la salsa que os sobre. Espolvoread todo el parmesano y el queso de cabra rallado y metedlo al horno (previamente calentado) durante una media hora. ¡Ya solo queda servir!

¡Buen provecho!

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