Cannelloni al forno all'emiliana

Ciao a tutti!

In questo post, vi spiegherò come preparare i cannelloni al forno all'emiliana, un primo piatto delizioso, assolutamente da provare!

Ingredienti per 5 persone:

Preparazione:

Per la pasta:

• 500 gr di farina;
• 5 uova;
• Sale.

Per il ripieno:

• 200 gr di carne macinata di vitello;
• 2 cipolle;
• Alloro;
• Marsala;
• Vino bianco;
• 500 ml di besciamella;
• 500 ml di salsa di pomodoro;
• 4 uova;
• Sale;
• Pepe nero;
• Noce moscata;
• Basilico;
• Olio extra-vergine d’oliva;
• Pecorino grattugiato;
• Parmigiano grattugiato.

Passo 1: Preparate la pasta. Impastate la farina, le uova, un po’ d’acqua ed un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto senza grumi, omogeneo, sodo ed elastico. Copritelo con un telo e lasciatelo riposare per circa un'oretta. 

Passo 2: Nel frattempo, in una pentola, fate rosolare la cipolla e l'alloro in 4-5 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva. Quando la cipolla sarà diventata dorata, aggiungete la carne macinata di vitello e bagnatela con mezzo bicchiere di vino bianco ed un bicchierino di Marsala. Lasciate evaporare il vino ed il liquore e poi aggiungete la salsa di pomodoro. Aggiustate di sale, aggiungete una bella macinata di pepe nero, una bella grattata di noce moscata, abbondante basilico fresco sminuzzato, le uova sbattute, il parmigiano ed il pecorino grattugiati. Lasciate cuocere a fuoco medio, per circa tre quarti d’ora, mescolando di tanto in tanto.

Passo 3: A questo punto, prendete il composto e stendete una sfoglia sottile, poi tagliatela in quadrati di circa 10 centimetri di lato. Fateli cuocere al dente, in abbondante acqua bollente salata, quindi disponeteli velocemente su un ripiano. Farcite con un po' di ripieno ogni quadrato di sfoglia, e formate i vostri cannelloni, arrotolandoli.

Passo 4: Imburrate una pirofila, metteteci sul fondo la besciamella, e posizionate tutti i cannelloni. Copriteli con il resto della besciamella ed il restante sughetto che avete preparato. Cospargete il tutto di parmigiano e pecorino grattugiati, ed infornate in forno precedentemente riscaldato, a gratinare, per circa una mezz'oretta, a 180°, e servite subito a tavola!

Buon appetito!

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