Bombones de crema de cacao y avellanas

¡Hola a todos!

Seguro que el título de esta receta ya os ha recordado a unos populares bombones que tomamos, con más frecuencia, durante la época navideña. Pues sí, estáis en lo cierto; con la receta de hoy vamos a viajar unos meses atrás en el tiempo para evocar ese sabor y los momentos compartidos durante esa época del año. ¡No es necesario  esperar hasta diciembre! Podemos disfrutar de este delicioso placer hasta en agosto. ¿Os animáis a elaborar estos  deliciosos dulces?

Es muy muy fácil, de verdad, y tendremos además la seguridad de saber con certeza los ingredientes que ingeriremos porque, en esta receta, vamos a elaborar hasta la crema de cacao. Ya veréis como, una vez preparados los ingredientes, estos bombones son pan comido.Os diría que es incluso divertido hacerlos. ¡Manos a la obra!

En cuanto a los ingredientes, son fáciles de encontrar. Además las cantidades se pueden variar a fin de conseguir la consistencia deseada. Hay que tener en cuenta que esta crema se hace con aceite de coco y que este se solidificará y endurecerá la mezcla.

Ingredientes para la crema de cacao casera:

Cacao puro marca "Valor". (Fuente)

• Diez cucharadas colmadas de cacao puro en polvo.
• 150 gramos de avellanas tostadas y molidas.
• Ocho cucharadas de aceite de coco.
• Cuatro cucharadas de miel ecológica.
• Seis cucharadas de leche (opcional).

Aceite de coco virgen extra.

Elaboración de la crema de cacao:

Se trituran las avellanas con la batidora, se añaden el resto de ingredientes y volvemos a triturar para mezclar sabores. Probamos la crema y vemos si está a nuestro gusto por si queremos rectificar alguna cantidad; puede ser que a vosotros os guste más dulce, por ejemplo, en cuyo caso podéis añadir más miel.

Ingredientes para elaborar los bombones:

• 240 gramos aproximadamente de crema de cacao.
• 120 gramos de galletas tipo barquillo de chocolate.
• 200 gramos de avellanas peladas y tostadas para el relleno.

Avellanas crudas con la cáscara. (Fuente)

Ingredientes para la cobertura de los bombones:

Chocolate negro para repostería (Fuente)

• Una tableta de chocolate “Nestle Postres” (o cualquier otro tipo de chocolate para cobertura que funda bien).
• 150 gramos de avellanas trituradas o almendras crocanti.

Elaboración de los bombones:

1. Ponemos las galletas con las avellanas (200 gramos aproximadamente) en un vaso de batidora y las trituramos.

2. Mezclamos y revolvemos con la crema de cacao; a continuación, vertemos la mezcla en una fuente no muy grande porque no queremos una capa fina de crema sino que tenga cierta altura para luego trabajarla con facilidad. Tapamos con un film transparente y llevamos al refrigerador por espacio de dos o tres horas.

3. Sacamos del frigorífico y comenzamos a formar bolas con una chchara y con las manos (yo suelo ponerlas sobre una tabla de cocina y girarlas con la palma de la mano para no tocarlas en exceso y evitar que se ablanden). Ponemos en un plato y reservamos en el frigorífico. Opcionalmente, podemos poner una avellana dentro de cada bolita de crema de cacao.

4. Metemos el chocolate troceado en el microondas y dejamos que vaya fundiéndose poco a poco sacándolo cada quince o veinte minutos para removerlo y que no se queme.

5. Una vez que el chocolate está fundido, lo dejamos que se temple a temperatura ambiente y pasamos las bolitas primero por el chocolate y después por las avellanas o las almendras trituradas. Disponemos las bolitas sobre papel sulfurizado colocado en un plano llano y llevamos de nuevo al frigorífico.

Cuando la cobertura haya adquirido consistencia podemos guardar los bombones en un tupper de cristal para que se conserven mejor.

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