Barritas de limón

No sé por qué, pero en los últimos años me ha empezado a gustar mucho el sabor del limón. Hasta me gusta el yogur de limón. Si me lo hubieran ofrecido de pequeña, no me lo habría comido ni de broma. Pero como se suele decir, los gustos cambian y yo soy la prueba viviente de ello.

Hace unos meses, fui a una fiesta de cumpleaños en la que sirvieron postres riquísimos. Uno de ellos fue lo que ahora considero mi nueva obsesión: las barritas de limón. En cuanto probé una, me dije a mí misma que tenía que hacerlas en casa y le pedí la receta a la anfitriona. Me decepcioné un poco cuando me dijo que era un preparado, no eran totalmente caseras.

Hoy en día, puedes comprar preparados para casi cualquier postre, como tarta de chocolate, muffins, etc. Solo tienes que añadir agua y huevos. Pero como yo no soy tan vaga, cuando compro una mezcla preparada, suelo improvisar un poco y añado más ingredientes de lo necesario para que esté más rico. Bueno, y para sentir que he hecho algo.

Como me encantaron las barritas de limón, compré una caja de preparado cuando fui a hacer la compra. Al prepararlas, añadí otros ingredientes. El resultado final fue increíble, por eso voy a darte la mejor receta de barritas de limón.

Gracias al preparado, no necesitas añadir harina.

Ingredientes

• Bandeja de aluminio de 8 x 8 cm de un solo uso;
• Mezcla para barritas de limón.

Para la corteza:

• Una cucharadita de azúcar glas;
• Una cucharadita de mantequilla derretida o de aceite de colza.

Para la cobertura:

• Unas gotas de zumo de limón;
• Una pizca de levadura;
• Dos huevos.

Preparación

Antes de nada, calienta el horno a 180 ºC. Una vez que tengas todos los ingredientes, podemos empezar. ¡Cuanto antes empecemos, antes comemos!

Al abrir la caja del preparado, verás que lleva dos bolsas. Una es para la corteza, que va en el fondo de la bandeja, y la otra, para la mezcla de limón. Empezaremos con la corteza.

Primero, engrasa la bandeja. Puedes usar aceite de cocina en spray o mantequilla.

Este es el spray que suelo usar yo. Para esta receta es importante engrasar la bandeja para que la corteza no se rompa.

En un cuenco pequeño, mezcla el preparado para la corteza, la mantequilla derretida y el azúcar glas. No te preocupes, no tiene que ser una mezcla totalmente líquida. Después, pon la mezcla en la bandeja de aluminio y repártela bien. Luego, apriétala bien al fondo de la bandeja.

La deliciosa mezcla. Sabe bien hasta sin hacer. (¡No pruebes esto en casa! ).

Las bandejas de aluminio de usar y tirar son perfectas para esta receta.

Hornea la corteza durante diez minutos a 180 ºC. Mientras esperas que se haga, puedes seguir con el resto de la mezcla. Pon el segundo preparado en un bol mediano. Añade los huevos, la levadura y el zumo de limón. Bate bien y apártalo.

Cuando la corteza esté hecha, sácala del horno. Bate un poco la segunda mezcla de nuevo y échala sobre la corteza. Vuelve a meterlo todo al horno entre 25 y 30 minutos. Cuando las barritas de limón estén listas, déjalas unas cuantas horas en el frigorífico. Cuando se enfríen, puedes cortarlas en trozos y... ¡a disfrutar!

El resultado final: deliciosas barritas de limón.

Consejos de conservación y presentación

Las barritas de limón son fáciles de guardar gracias a la bandeja de aluminio que has usado. Simplemente, cúbrela con film transparente y métela al frigo hasta que te apetezca comértelas. Si quieres servirlas de una manera más elegante, puedes cortar un limón en trocitos pequeños y ponerlos sobre cada barrita, o acompañarlas con nata. ¡Ñam!

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