Arroz java (filipino)

La cocina filipina no es muy conocida en Europa, se infravalora bastante porque se cree que es simplemente una variante de la cocina china, lo que no es para nada cierto. Está claro que hay platos muy parecidos de influencia china, pero han sido totalmente adaptados, siendo ahora únicos y típicos de Filipinas. Hay platos que por su similitud, parecen típicos de India, Indonesia, Tailandia o cualquier otro país que no sea Filipinas. Pocos son los que saben lo mucho que este país tiene que ofrecer y para descubrir. Un ejemplo que os propongo hoy es este plato a base de arroz java. Se sabe que es java por su llamativo color amarillo y por lo bueno que está.

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En internet encontraréis muchas variaciones y maneras de prepararlo, pero os recomiendo la receta de mi hermana. No sé como es la original, pero a está no le gana ninguna seguro.

El plato está muy bueno, se cocina para acompañar cualquier tipo de carne o pescado a la brasa, aunque a mi me encanta con pollo frito y salsa gravy.

Esta receta también sirve para aprovechar las sobras de arroz blanco, podrás convertirlas en un plato delicioso.

Ingredientes

Unos 750 gr de arroz blanco,

3 o 4 zanahorias medianas,

medio pimiento rojo,

3-5 dientes de ajo,

unos 50 gr de mantequilla,

sal y pimienta.

Como veis, ¡podréis deleitar de manera sana a vuestro paladar con muy pocos ingredientes!

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Paso a paso

1. Sacar del frigo las sobras de arroz y dejarlo reposar.
2. Triturar minuciosamente el ajo, las zanahorias y el pimiento rojo.
3. Fundir la mantequilla en un wok o en una sartén grande, dejar que el ajo sofría.
4. Cocer el ajo a fuego medio durante 2 o 3 minutos con cuidado de no quemarlo.
5. Añadir las zanahorias y el pimiento rojo. Sazonar al gusto. Cocer durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. Dividir el arroz con una cuchara y añadirlo a la sartén. Antes de juntarlo, aseguraros de que no esté compacto ni solido.
7. Remover bien hasta que el arroz esté bien mezclado y cubierto del compuesto.
8. Saltear en la sartén un par de minutos.
9. Meter un puñado de citronela y de cebolleta como guarnición y servirlo con el contorno que prefiráis.

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Consejos y curiosidades

En muchísimas recetas se usa el achiote en polvo o en semilla para darle el color típico a este plato, amarillo/naranja, aunque ¿no es mejor obtener el mismo resultado usando solo zanahoria y pimiento? Además el sabor es extraordinario, perfecto para los niños que odian las verduras.

Para asegurarse de que las zanahorias y el pimiento estés bien triturados, os recomiendo usar un batidora, así los trocitos serán pequeñitos e iguales. Una vez triturados, ponedlos en la sartén con el zumo que salga.

No hay que confundir este plato con otros indios o indonesios porque es totalmente filipino. Seguro que habrá platos parecidos, pero os aseguro que este es diferente y más sabroso.

Al igual que con el arroz cantonés, es mejor cocinar el arroz un día antes de hacer la receta.

¡Probadlo y hacedme saber el resultado! ¡Kakain na! ¡A comer!

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