Java rice (riso java filippino)

La cucina filippina non è conosciuta in Europa ed è abbastanza sottovalutata perché si pensa che sia solo una variante della cucina cinese, che non è assolutamente vero. È ovvio che ci sono piatti molto simili, nati dall'influenza cinese, ma che sono stati completamente adattati al palato filippino fino ad essere unici e tipici di questo paese. Ci sono piatti che per la somiglianza, si pensa che siano dell'India, Indonesia, Thailandia o di qualunque altro paese che non siano le Filippine. Pochi sanno che questo paese ha tanto da offrire e da scoprire. Un esempio che vi propongo oggi è questo piatto a base, naturalmente, di riso: java rice. Si distingue per il colore sgargiante giallo/arancione e per il suo sapore buonissimo!

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In internet troverete una moltitudine di variazioni e di modi di farlo ma io vi consiglio la ricetta di mia sorella. Non so in realtà come sia quella originale ma questa non si fa battere in nessun modo.

È un piatto ottimo che viene cucinato per accompagnare qualsiasi tipo di carne o pesce grigliato ma per me è eccellente con del pollo fritto, accompagnato dalla “salsa gravy”.

Questa ricetta risolve i vostri problemi riguardanti gli avanzi di riso bianco per renderli meno noiosi ma più versatili e sfiziosi.

Ingredienti

• circa 750g di riso bianco cotto
• 3-4 carote medie
• mezzo peperone rosso
• 3-5 spicchi di aglio
• circa 50g burro
• sale e pepe

Pochi ingredienti per deliziare in modo sano il vostro palato!

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Passo per passo

1. Togliete dal frigo il vostro riso avanzato e lasciatelo da parte a riposare.
2. Tritate minuziosamente l'aglio, le carote e il peperone rosso.
3. Sciogliete il burro in un wok o in una grande padella e fate rosolare l'aglio.
4. Cuocete l'aglio per 2-3 minuti a fiamma moderata, facendo attenzione a non bruciarlo.
5. Aggiungete le carote e il peperone rosso. Salate e pepate. Cuoceteli per un paio di minuti, circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Con un cucchiaio cercate di dividere il più possibile il riso poi aggiungetelo in padella. Prima di unirlo assicuratevi che non sia compatto e solido.
7. Mescolate bene affinché il riso sia ben amalgamato e coperto dal composto.
8. Saltatelo in padella per un paio di minuti.
9. Mette una manciata di citronella o di cipollotto per guarnizione e servitelo con il vostro contorno di preferenza.

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Consigli e curiosità

In tantissime ricette, forse annerenti a quella originale, viene usato l'annatto in polvere o in semi per dare la colorazione tipica di questo piatto, giallo/arancione ma non è meglio avere lo stesso risultato usando solamente le carote e il peperone? Inoltre il sapore è straordinario! È ottimo per i bambini che scappano alla vista delle verdure.

Per assicurarsi che le carote e il peperone siano ben tritati, vi consiglio di usare un frullatore così da avere tutti i pezzi piccolissimi ed uguali. Una volta tritati metteteli in padella assieme al succo che si ricava!

Questo piatto non deve essere confuso con altri piatti indiani o indonesiani perché è del tutto filippino! Ci saranno piatti somiglianti ma vi assicuro che questo è del tutto diverso e più gustoso.

Come per il riso cantonese, è meglio usare del riso avanzato perciò cucinatelo il giorno prima.

Provatelo e fatemi sapere! “Kakain na”! - Si mangia!

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