Gastronomia spagnola: La tortilla de patata

Ciao amici viaggiatori, bentornati! Oggi torno a parlarvi della cultura spagnola e, soprattutto, di qualcosa che piace a tutti quanti: la sua gastronomia.

Più in particolare, oggi vi parlerò di uno dei piatti più famosi della cucina spagnola, uno dei cibi più comuni del Paese e vi assicuro che è difficile trovare qualcuno a cui non piace. Sto parlando della "tortilla de patata" (o patatas) conosciuta anche come "tortilla spagnola" (ovviamente).

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Come vi ho detto, si tratta di uno dei cibi preferiti degli spagnoli e che siete "obbligati" ad assaggiare nel caso vi troviate dalle parti della Spagna. La troverete facilmente in qualsiasi bar e ristorante spagnolo, che sia in un panino, una "tapa" (tipico aperitivo spagnolo), intera, un assaggio e così via. Ma non solo, infatti si prepara spesso anche in casa in occasione di feste, per un pranzo o una cena o per un aperitivo. È un cibo pratico, per cui è perfetta per un picnic o per un pranzo in spiaggia.

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Sarebbe perfetto se, oltre ad assaggiarla, imparaste a cucinarla, così non ne sentirete la mancanza quando sarete lontani dalla Spagna. Ovviamente, potrete trovare questo piatto anche da altre parti, anche già pronta al supermercato, ma non sarà mai uguale alla vera tortilla spagnola fatta in casa.

Come già saprete, la tortilla è una frittata che si prepara sbattendo alcune uova e versando il composto in padella, dove si lascia cucinare con un po' d'olio. Alla tortilla spagnola si aggiungono le patate, ovviamente, e spesso anche un po' di cipolla, per dare più gusto.

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Sebbene si sappia che nel XVI secolo i "conquistadores de América" sapevano già cucinare una frittata, non sappiamo il momento esatto in cui si iniziò a elaborare la tortilla de patata. Sembra che la prima persona a prepararla sia stata una contadina della Navarra che la offrì al generale Zumalacárregui durante le guerre carliste. Tuttavia, un'altra versione dice che già anni prima la tortilla de patata veniva cucinata in un paesino dell'Estremadura.

Sebbene la cucina spagnola sia composta da una grande varietà di piatti buonissimi, questo rimane uno dei principali. Qualsiasi spagnolo che conoscerete sarà orgoglioso della tortilla de patata e difenderà a testa alta il suo modo di prepararla, dato che uno degli eterni dibattiti dela Spagna si aggira proprio intorno al tempo di cottura della tortilla. A me piace ben cotta, inoltre alcuni esperti consigliano di consumarla così per evitare possibili problemi di salute dovuti allo stato dell'uovo, ma ci sono persone a cui piace poco cotta, in modo che trattenga un po' di "liquido" al suo interno. La cipolla è un altro ingrediente della discordia, motivo di discussione per sapere come deve essere la tortilla perfetta. Alcuni credono sia un ingrediente imprescindibile, mentre altri preferiscono non aggiungerla.

Oltre a queste elaborazioni, esistono moltissimi altri modi di prepararla, aggiungendoci altri ingredienti o realizzando una sorta di tortilla ripiena di "chorizo" (salume spagnolo piccante) o con prosciutto e formaggio. Le possibilità sono infinite, per cui sprigionate la vostra creatività e preparate la vostra tortilla spagnola.

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