Gastronomía española: La tortilla de patata

¡Hola de nuevo, amigos viajeros! Hoy de nuevo seguiré hablando de la cultura española y en especial de algo que nos encanta: su gastronomía.

Concretamente hoy voy a hablar de uno de los platos más populares de la cocina española, uno de los alimentos más comunes en nuestro país, y os aseguro que es difícil encontrar a alguien que no le guste. Se trata de la tortilla de patata (o de patatas), que, por supuesto, también se llama tortilla española.

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Como os digo, esta es una de las comidas preferidas de los españoles y que tenéis que probar obligatoriamente si pasáis por España. Será muy fácil de encontrar porque es muy frecuente en todos los bares y restaurantes, ya sea en bocadillo, en tapas, entera, en porciones, etc., y es un plato muy común también en casa, ya sea en celebraciones, en la comida o cena a diario, como un aperitivo, etc. Además, es un alimento fácil de llevar, por lo que os encontraréis que muchas familias lo preparan cuando salen a comer al campo, a la playa, etc.

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Además de probar la tortilla de patata, sería una idea perfecta que aprendieseis a hacerla, así no la echaréis tanto de menos cuando estéis fuera de España. Es cierto que podréis encontrar este plato en otros lugares, incluso ya hechas en el supermercado y en diferentes lugares del mundo, pero nunca será lo mismo que una auténtica tortilla española bien elaborada de forma casera.

Como ya sabéis, la tortilla es desde hace siglos un plato que se elabora con huevo batido, cuajándolo en una sartén con aceite. La tortilla española se elabora además con patatas y muy frecuentemente con cebolla.

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Si bien es cierto que en el siglo XVI los conquistadores de América ya conocían la tortilla de huevo, es algo más difícil saber en qué momento se comenzó a elaborar la tortilla de patata. Se cree que este alimento fue elaborado por primera vez por una campesina de Navarra que se lo ofreció al general Zumalacárregui durante las guerras carlistas. Pero también he escuchado otra versión, que cuenta que años antes de esto, ya se preparaba la tortilla de patata en un pueblo de Extremadura.

Aunque hay muchísimos platos importantes y riquísimos en la cocina española, este es sin duda uno de los principales. Cualquier español que conozcáis estará orgulloso de la tortilla de patata y defenderá con entusiasmo su forma de hacerla, ya que uno de los eternos debates en España es a qué punto debe cocinarse (cuajarse) la tortilla. A mí personalmente, me gusta bien hecha, es decir, muy cuajada, además de que algunos expertos lo aconsejan para evitar problemas de salud por el estado del huevo, pero hay mucha gente a la que le gusta poco hecha, de forma que el interior quede un poco “líquido”. También la cebolla es un ingrediente polémico que es motivo de discusión para saber cómo debe ser la tortilla perfecta. Algunos creen que es un ingrediente imprescindible mientras que otros prefieren no añadirlo.

Además de esta elaboración básica o general, existen muchísimas formas de prepararla añadiéndola otros ingredientes, de modo que se puede hacer algo así como una tortilla rellena, por ejemplo, con chorizo, o con jamón y queso, aunque hay infinidad de posibilidades, así que, podéis poner vuestro punto de creatividad a la tortilla española.

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