Dove mangiare a Londra- La cucina e i ristoranti britannici

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Se il cibo britannico vi fa venire in mente solo comfort food, allora è quello che avrete! Abbondante, genuino e semplice, non è proprio quello che definireste "cibo da dieta", ma è perfetto per le piovose serate invernali. Il focus è sopratutto sulla cucina casereccia con tantissime torte e puddings per stare al caldo. Anche le patate hanno un ruolo importante, come i pasticcini e i diversi tipi di impasti.

Il tutto ovviamente accompagnato da centinaia di varietà di tè! Se siete invitati a casa di qualcuno, vi sarà sicuramente offerta una tazza di tè e magari anche dei biscotti. É la base delle buone maniere inglesi.

Cucina inglese - Cosa assaggiare

Sunday Roast

Tradizionalmente servito la domenica quando l'intera famiglia si riunisce per mangiarlo. Una versione speciale viene cucinata il giorno di Natale. La ricetta può variare di famiglia in famiglia, ma solitamente consiste in un insieme di piatti che sono:

1. Carne arrosto: di solito arrosto di manzo anche se a volte viene usato pollo, maiale, agnello ecc. mentre il giorno di Natale si usa il tacchino. Dipende dai gusti. I vegetariani mangiano l'arrosto di noci, una sostanziosa ricetta vegetariana a base di noci e cereali.

2. Yorkshire Pudding: un budino salato cotto al forno e fatto con pastella simile a quella dei pancakes. Si trova anche in altre ricette britanniche, come ad esempio nel Toad in the hole.

3. Patate: per tradizione sono arrosto, ma possono anche essere sotto forma di purè o bollite. A volte viene fatto un mix dei tre tipi di cottura.

4. Verdure: le verdure di contorno di solito sono piselli, carote, broccoli, fagiolini, rafano arrosto e purè di carote e rape. Solitamente non vengono servite tutte insieme e a volte si aggiunge come contorno anche del formaggio di cavolfiore (cavolfiore cotto nel formaggio fuso) o del cavolo rosso.

5. Gravy: una salsa fatta secondo la tradizione con i succhi della carne e farina. Oggi per risparmiare tempo molti la preparano partendo dalla polvere solubile.

6. Condimenti: includono salsa di pane (salsa tipicamente fatta con pane raffermo), salsa di menta, rafano, salsa di mele e salsa di mirtilli. La scelta dipende dal tipo di carne che si cucina.

7. Arrosto di Natale

8. Pigs in Blankets: salsicce avvolte nel bacon. Servito quasi esclusivamente nel periodo natalizio.

9. Ripieno: preparato con pangrattato e erbe. Può essere utilizzato per riempire l'arrosto o mangiato da solo come accompagnamento.

Molte famiglie vanno al pub per mangiare il Sunday Roast e gli avanzi vengono poi utilizzati per cucinare altri piatti, come il bubble and squeak (verdure fritte avanzate) o panini e altre ricette fatti con la carne fredda rimasta.

Full English Breakfast (fritta)

Quasi ogni ingrediente è fritto, quindi non è proprio il piatto ideale per chi è a dieta. Di solito si mangia per smaltire i postumi della sbornia o nei weekend. Come prima, gli ingredienti possono cambiare e spesso viene accompagnata da tè, caffè o succo d'arancia. Include:

1. Toast e/o pane fritto: sia pane tostato con il burro o pane fritto nell'olio o nel burro.

2. Uova: possono essere fritte, strapazzate o in camicia.

3. Funghi fritti o grigliati e pomodori

4. Fagioli al forno: Fagioli haricot stufati (di solito) in una salsa di pomodoro. Vengono serviti in una lattina e di solito si mangiano spalmati sul pane (toast ai fagioli).

5. Salsicce: fritte e accompagnate da salsa barbecue o ketchup.

6. Bacon e/o salsicce.

7. Hash Browns: patate tagliuzzate, di solito cotte al forno da congelate. Possono essere fritte in padella se fatte in casa.

8. Sanguinaccio: una sorta di salsiccia fatta di sangue di maiale. Non è una delle ricette più popolari, quindi molte delle English Breakfast non includono il sanguinaccio o comunque potete sempre chiedere di non averlo nel vostro piatto.

Shepherd’s pie o cottage pie

Carne tritata in una salsa di pomodoro o sugo di carne condita con purè di patate, a volte con formaggio grattugiato. La Shepherd's pie è fatta di carne di agnello tritata, mentre la Cottage Pie con carne di manzo. Spesso servite con carote, piselli e cipolle.

Stufato

Gli stufati, molto consumati durante la Seconda guerra mondiale perché erano facili/economici da fare, di solito consistono in un amidaceo come le patate o l'orzo perlato, un tipo di carne (di solito carne rossa come manzo, agnello ecc. ), verdure a radice (carote, cipolle, ravizzone, tuberi, ecc. ) e talvolta altre verdure che vengono coltivate in Gran Bretagna come il cavolo. Il tutto viene cucinato e servito in un brodo sostanzioso: decisamente confortante durante i mesi invernali.

Fish and chips

Pesce fritto impanato con patatine Solitamente servito con sale e aceto, purè di piselli, fagioli al forno, salsa gravy, salsa al curry, cipolline e uova sottaceto o normali. Per tradizione si dovrebbe mangiare il venerdì, ma ormai lo si cucina tutti i giorni della settimana.

Crumpets

Piccole tortine rotonde con molti buchi. Non sono dolci e si mangiano per colazione con burro, marmellata, Marmite o altre creme spalmabili.

Zuppa inglese

Dolce tipico inglese fatto con pandispagna, gelatina di frutta, crema pasticcera e crema. Il pandispagna è solitamente bagnato nello sherry e decorato con della frutta. Si serve a Natale come alternativa del più tradizionale Christmas Pudding.

Christmas Pudding

Un ricchissimo budino servito a Natale. Viene fatto invecchiare per più di un mese e contiene molta frutta e brandy. Spesso viene mangiato accompagnato da crema, crema pasticcera o burro al brandy (un mix di burro e brandy). Prima di mangiarlo gli si versa sopra altro brandy e lo si incendia.

Budino al caramello

Solitamente servito caldo e accompagnato da gelato o crema pasticcera, si tratta di una torta di pandispagna con datteri ricoperta di caramello.

Budino di pane e burro

Un dolce fatto con pane raffermo, uva sultanina, uova, latte, zucchero, speziato con cannella e noce moscata e cotto in forno. Solitamente si mangia caldo.

Scone

Una sorta di torta friabile. Possono essere dolci con l'uvetta o salati con il formaggio. Si mangiano con panna condensata e marmellata e si accompagnano con una tazza di tè (conosciuto come cream tea).

Questi sono tutti piatti britannici tradizionali, ma la cucina inglese è estremamente multiculturale e potrete trovare davvero di tutto.

*NB: la Full English Breakfast e l'arrosto vengono serviti in tutti i ristoranti Toby Carvery di Londra. Date un'occhiata al loro sito web per trovare quello più vicino a voi.

Ristoranti di cucina inglese

La cucina e la gastronomia britannica non sono tra le più rinomate del mondo. Molti pensano che si mangi solo fish and chips e, anche se un inglese non smetterebbe mai di mangiarlo, i piatti britannici hanno molto di più da offrire. Molti di quelli tipici inglesi sono abbastanza pesanti a causa delle temperature fredde che accompagnano tutti i mesi dell'anno. Tuttavia, negli ultimi anni gli chef e i ristoranti tradizionali hanno dato una svolta moderna a molti di quelli che potrebbero essere considerati "piatti tipici". Sono finiti i giorni della semplice cena con arrosto, oggi si cucinano eccentriche torte salate, zuppe intriganti e dessert unici.

Golden Union Fish Bar

Situato nel distretto di Soho nella parte occidentale di Londra, questo ristorante fish and chips (anche chiamato chippie) è uno dei più buoni. La loro scelta di pesce, che va dal merluzzo e l'eglefino al salmone e alla platessa, viene consegnata ogni giorno e gli oli per friggere vengono cambiati fino a 8 volte a settimana, un piatto britannico dal sapore fresco è garantito! I prezzi non sono proprio i più economici per un chippie, ma le porzioni di pesce sono abbastanza grandi per le 13,95£ che dovrete pagare.

La stazione più vicina al fish bar è quella di Oxford Circus (linee Bakerloo, Central e Victoria) o quella di Tottenham Court Road (linee Central e Northern).

Battersea Pie Station

Nonostante il nome, questa Pie Station si trova a Covent Garden; i loro tortini sono fatti con la perfetta pasta tradizionale, carne di animali allevati all'aperto e verdure fresche che provengono tutte dalle isole britanniche.

Propongono una varietà di contorni che vanno dal semplice purè di patate ai più sofisticati, come i piselli freschi dell'orto con burro e menta. Sul menù hanno anche moltissimi tortini che vanno dai più semplici e tradizionali, come alla bistecca e birra o pollo e funghi, ai più esotici, come alla zucca e formaggio di capra; il costo a tortino è di soli 5,95£. Questo ristorante merita davvero una visita!

La stazione più vicina è Covent Garden (linea Piccadilly) o Leicester Square (linee Piccadilly e Northern).

E. Pellicci

Il ristorante E. Pellicci serve Full English Breakfast (fritte) di alta qualità dal 1900 nella parte orientale di Londra e l'attuale chef, Maria, cucina qui dal 1996! Nonostante il nome non sia molto inglese, sono famosi per le loro Full English Breakfat (di cui hanno anche una versione vegetariana) che costano solo 5,50£ e 5£, rispettivamente. Servono anche classici britannici come il salmone affumicato con uova strapazzate e i tipici dessert inglesi, dalla gelatina al gelato, dal Roly Poly alla marmellata al crumble di mele.

Bethnal Green (linea Central) è la stazione ferroviaria e della metro più vicina.

Rules Restaurant

Situato a Covent Garden della parte occidentale di Londra e con più di 200 anni di storia, il Rules Restaurant è uno dei locali più antichi di Londra: è specializzato in selvaggina, ostriche, torte e pudding. Qui coglierete davvero l'essenza della cucina britannica. Molte personalità importanti come Charles Dickens hanno mangiato qui, quindi il cibo non può essere così male, no?

Il prezzo degli antipasti varia da 8£ a 17£ e i piatti principali in media costano circa 25£, quindi non consiglierei necessariamente questo ristorante se avete un budget da studente. Tuttavia, se vi vengono a trovare parenti o amici e vogliono provare cibo britannico di alta qualità, allora questo è il posto giusto dove portarli.

Le stazioni più comode sono Charing Cross (Bakerloo o Northern line e servizi ferroviari) e Leicester Square (Northern e Piccadilly line).

Hix’s FishDog

Ecco una svolta inaspettata: Hix's FishDog è in realtà un camioncino (più precisamente un furgone Citroën H d'epoca) che serve un must della cucina britannica: i panini di fish finger. Spiegazione veloce per chi non sapesse cosa sono: un fish finger è pesce impanato (di solito si utilizza pesce bianco come merluzzo o eglefino) cucinato con la forma di un lungo e sottile rettangolo.

I FishDog non solo racchiudono un piatto popolare britannico, ma mettono il loro tocco personale servendo i bastoncini di pesce in un panino hot dog accompagnato da purè di piselli e salsa tartara con un contorno di patatine fritte! Ma non è finita qui, Hex propone un'ottima zuppa di pesce fatta di ossa e crocchette di pesce con la carne che rimane dai fish fingers. Visitate la loro pagina su Instagram, Facebook e Twitter per scoprire dove si trova il van!

Si muove per tutta la città. Per scoprire la prossima fermata, visitate il sito web Hix's FishDog.

Catene di ristoranti

Com già detto, la cucina britannica è molto variegata, quindi gli inglesi non passano tutti i giorni della loro vita mangiando arrosto, English Breakfast, scones e bevendo tè (ok, forse la maggior parte lo beve tutti i giorni). Infatti, la cucina indiana è una delle più popolari nel Regno Unito con alcune delle carry house più famose situate nelle Midlands e nello Yorkshire! Ecco 10 delle più famose catene di ristoranti nel Regno Unito:

JD Wetherspoons

Wetherspoons è una catena di gastropub tra le più famose del Regno Unito. É molto popolare tra gli studenti grazie ai drink economici e alle offerte sulle bevande e sul cibo. Servono diversi tipi di piatti da quelli tipici inglesi, a quelli più in stile tavola calda americana (hot dog, ecc. ), passando per la pasta, insalata e colazioni. I prezzi possono variare a seconda della zona in cui si trova il ristorante (saranno più alti nel centro di Londra rispetto che in Greater London). Indipendentemente dal prezzo esatto, rimane comunque un posto molto economico dove mangiare o bere qualcosa, quindi provatelo almeno una volta!

Pizza Express

Anche questo ristorante è uno tra i preferiti dagli studenti perché prende parte al programma "Tastecard" (leggete il post su come risparmiare a Londra per ulteriori informazioni). Serve delizioso cibo italiano: pizza, pasta e insalate che non sono per niente care! Inoltre, potrete gustare il cibo sia in uno dei loro ristoranti eleganti o nel comfort della vostra casa ordinando il cibo da asporto! Le diverse sedi della catena hanno diverse offerte, tutto quello che dovete fare è accedere al loro sito web, trovare il più vicino utilizzando lo strumento di ricerca e vedere tutte le offerte, niente di più facile.

Itsu

Uno dei ristoranti migliori dove mangiare cibo asiatico. Non solo servono piatti a basso contenuto calorico, sani, estremamente gustosi e anche a basso contenuto di grassi saturi, ma forniscono anche un'atmosfera incredibile nei loro ristoranti e una vasta gamma di pasti diversi per un prezzo veramente basso. Vi consiglio il sushi e le insalate se avete solo il tempo per un pranzo veloce o, se volete qualcosa di più sostanzioso, potete ordinare uno dei loro pasti caldi che sono incredibilmente confortevoli in inverno e anche un po' rinfrescanti in estate. I prezzi sono di circa 6£ per un pasto completo.

Turtle Bay

Uno dei posti più belli dove mangiare e godersi dei cocktail professionali e di alta qualità! L'intera idea di Turtle Bay ruota intorno al cibo caraibico, al bere e all'atmosfera. Suonano sempre una delle loro playlist reggae e grazie all'arredamento vi sembrerà di essere in una specie di paradiso caraibico. La maggior parte dei loro antipasti costa sulle 5£, i piatti principali di carne vengono 11£ (hamburger in stile caraibico e insalate) e il menù per il pranzo che consiste in involtini, toast e focacce viene 7£. Propongono una fantastica selezione di cocktail tropicali ed esotici che costano 7,15£ con un'offerta 2X1 durante l'aperitivo (gli orari cambiano in bar al ristorante dove vi trovate).

Las Iguanas

Con l'aperitivo che va avanti per tutto il giorno ogni giorno, non c'è bisogno di pensarci due volte prima di decidere di andare in questo ristorante e bar di ispirazione sudamericana e latina. Il martedì della tortilla è molto popolare per gli studenti: vengono servite 2 burrito, enchiladas, fajitas e chimichangas al prezzo di 1. Il menù, in generale, è una lunga lista di prelibatezze latine che soddisfano anche i palati più raffinati. Il cibo cucinato è di alta qualità e i cocktail sono più che spettacolari.

Bills

Da Bills troverete un'atmosfera incredibile. Molto confortevole e il servizio è famoso per essere eccezionale. Per quanto riguarda il cibo, le colazioni e i brunch sono leggendari. La colazione vegetariana, in particolare, è proprio da leccarsi i baffi. Provate anche la Full English e i pancakes. A pranzo, Billis serve sia i classici della cucina britannica che piatti più internazionali. Potrete scegliere tra tortini di pesce o Shepherd's pie tra le tante cose. Il menù dei dolci è pieno di classici inglesi, tra cui il budino al caramello. Per quanto riguarda le bevande, c'è una selezione di bibite, vini e anche un menù stagionale per i cocktail.

Una portata principale di solito costa tra le 10£ e le 15£.

Nandos

Va bene, questo ristorante non è nato in Gran Bretagna, ma qui è molto conosciuto come un 'cheeky Nandos' e ne sentirete molto parlare. Ed Sheeran e Example ci hanno anche scritto una canzone. È un mix di cucina portoghese e africana e più comunemente noto per il suo pollo peri-peri alla griglia. Si ordina seguendo il peri-ometro, scegliendo tra leggero, medio, piccante, extra piccante, erbe e limone o mango e lime. Ricordatevi che i contorni vanno ordinati separatamente perché non sono inclusi nel piatto principale. Così ognuno può creare il piatto come preferisce.

Un menù standard (piatto principale e bevanda) costa tra le 10£ e le 15£.

Pret-A-Manger

Nonostante il nome suoni francese, vi giuro che ha origini britanniche. Tradotto in "ready to eat" Pret a Manger è un'alternativa sana ai fast food. Il cibo è fresco ed è la scelta migliore se siete di fretta. Potete scegliere tra diverse insalate, baguette, panini, wraps, zuppe e prodotti da colazione... c'è qualcosa per tutti i gusti.

É famoso per le proposte vegane e vegetariane, esiste persino un Pret vegetariano a Londra (servono solo cibo vegetariano)! Per quanto riguarda le bevande, propongono una selezione di caffè e bevande calde, succhi particolari, frullati e diverse bibite.

I prezzi sono molto abbordabili, ottimi per gli studenti.

Greggs

Greggs è una pasticceria inglese che troverete praticamente ovunque. Se state cercando qualcosa di economico, caldo e confortevole, Greggs è il posto che fa per voi. Vende panini, baguette e wraps oltre a torte, pasticcini, ecc. Hanno anche delle zuppe che vi riscalderanno durante i mesi invernali!

Slug and Lettuce

Si tratta più di un bar che serve anche cibo: hanno un menù per il pranzo e per la cena, uno per la colazione, per i dolci, per i cocktail e molto altro. L'offerta di cibo include insalate, hamburger, wraps e alcuni dei classici inglesi (bangers and mash, cottage pie, fish and chips, ecc). Il menù delle bevande è molto lungo e propone diversi cocktail, tipi di vino, birre, sidri, bevande calde e bibite. Ha un'atmosfera di classe, ottimo se state cercando un posto dove festeggiare qualcosa.

Le molte offerte disponibili lo rendono il luogo ideale per gli studenti. Tutti i giorni, per tutto il giorno, potrete avere cocktail con l'offerta 2x1.

Se volete dare un'occhiata ad altri posti in cui gli studenti internazionali a Londra hanno mangiato, date un'occhiata su Erasmusu.

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