La gastronomia inglese | Guida di Londra

Guida di Londra

1. Consigli pre-partenza per Londra: prepararsi per il viaggio
2. Gli aeroporti di Londra: come raggiungere il centro
3. Alloggio a Londra: le migliori opzioni
4. Cosa vedere a Londra
5. I trasporti a Londra
6. La gastronomia inglese
7. Vita notturna a Londra
8. I dintorni di Londra: città da non perdere

La multietnicità di Londra permette di avere un panorama gastronomico piuttosto vario. Dai ristoranti cinesi nella zona di China Town ai bistros francesi, alle pizzerie italiane, i ristoranti tailandesi e i bar di tapas spagnoli. Di inglese però, si trova davvero poco. Nonostante si pensi che la cucina inglese sia povera in tradizioni culinarie (in effetti non è certo la cucina italiana o francese), in realtà è antica quasi tanto quanto la nostra cucina, ha dei piatti famosi o meno che sono deliziosi, ovviamente tutto dipende dai gusti di ognuno di noi. Chiaro. A me però devo dire che la cucina inglese piace parecchio. E anche quella londinese. La cucina londinese è un mix di cucine, di sapori, di ingredienti, di culture e quindi è per me perfetta in quanto mi piace molto variare e provare cose nuove. Pensate che da italiana non doc la pasta non la mangio (e non per motivi di dieta, che sia chiaro), preferisco di gran lunga il riso, magari pure Basmati. Londra è senza dubbio acculturata di cucina orientale, la seconda popolazione più numerosa a Londra è proprio quella Indiana. Ma prima di parlare delle varietà che si possono trovare in quel di Londra e prima di passare ai consigli relativi a dove andare a mangiare, vorrei tanto fare una lista di piatti tipici della tradizione inglese, che non sono molto conosciuti all'estero, ma che secondo me bisogna provare assolutamente una volta che ci si trova in Inghilterra. E non mangiate solo Fish and Chips, Pizza e "junk food" nei Fast food.

La tradizione inglese

Quando si dice Inghilterra sono certa che ciò che viene in mente più facilmente è il famoso "Fish and Chips", ma la cucina inglese non è fatta solo di questo (semplice ma piacevole, non mangiabile tutti i giorni però, come può invece esserlo la pasta ad esempio). La cucina inglese prevede tantissimi piatti a base, sia di carne che di pesce, con contorno di verdure (spessissimo) e con l'accompagnamento di pasta sfoglia sotto forma di un dolce salato o pasticceria, con delle salsine e marmellate, ci sono anche diversi tipi di panini (non i nostri panini italiani, ma i sandwiches), il famoso tè accompagnato dai biscottini al burro (di origine scozzese) oppure dalla pasticceria inglese (scones, ecc... ), il bacon e che dire dell'"English Breakfast"?

Essendo un'amante del salato, io ho già l'acquolina in bocca e se siete scettici, provate comunque, se non conoscete il gusto di questi prodotti non potete non provare, magari vi innamorate di uno di questi piatti che offre la tradizione inglese, ma che non si è affermato nel mercato mondiale. Al Nord d'Europa però la gente conosce molti più piatti inglesi di quanti ne conosciamo noi italiani (francesi e spagnoli sono inclusi, perché obbiettivamente la nostra cucina è di gran lunga più buona).

Le parole d'ordine della cucina inglese sono varie, tra le tante:

(English breakfast/Brunch)

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• Roast (arrosto)
• Pie (pasticcio, tortino, torta salata)
• English breakfast
• Mash (purè)
• Pudding (sanguinaccio se salato, budino se dolce)
• Gravy (salsina, sugo di carne)

Certo, gli esperti di cucina staranno pensando che mancano tantissimi altri piatti nella lista, ma questa lista generica vuole solo aggiungere poche (ma buone) informazioni al lettore prima di passare ai piatti inglesi nel dettaglio. Ecco questi piatti non sono dei piatti in sé, ma la lista è fatta di parole chiavi di ingredienti che sono sparsi un po' per tutta la cucina inglese. Infatti la carne ed il pesce sono spesso cucinate arrosto per cui "roast", un'altra opzione è quella di inserire gli ingredienti dentro ad un tortino e da qui la parola "pie", e così via per la lista sopra indicata. Adesso invece passiamo ai nomi di piatti veri e propri, tipici inglesi e semplici da proporre anche nelle cucine italiane, sono sicura che inserendo il nome del piatto su google potrete trovare facilmente la ricetta e senza dover fare tanti sforzi, è possibile trovarla anche in italiano.

Ecco le pietanze deliziose che vi consiglio di provare:

I salati

(Toad-in-the-hole)

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• English Breakfast (fagioli, salsa, salsiccia, uova, pane, "hash brown" cioè frittelle di patate, pancetta, funghi, pomodori, ma i contorni variano, nell'immagine ad esempio c'è anche del black pudding ed è un piatto buonissimo anche per fare il "brunch")
• Roast beef and Yorkshire pudding (il pranzo domenicale tipico delle famiglie inglesi)
• Toad-in-the-Hole (salsicce coperte di burro e arrostite, appoggiate su della pasta cucinata a mo' di contenitore)
• Black Pudding ("blood pudding", per l'appunto sanguinaccio, nero e buono, da provare assolutamente)
• Scotch Eggs (uova ricoperte da carne e poi non interessa la ricetta ma la bontà)
• Cornish Pasty ("delicious piece of" pasticcio ripieno di ciò che si vuole, generalmente salato e segue una ricetta unica nel suo stile)
• Pork Pie (pasticcio di maiale, ma le varianti sono tantissime, "apple pie", "mince pie", "fish pie", ecc... )
• Beef Wellington (carne di manzo ricoperta di pasta e "roasted" al forno con tante sorprese dentro)
• Fish and Chips
• Steak and Kidney Pie (tortino di carne e rene)
• Jacket potato

(Wellington Beef)

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Qualsiasi piatto con aggiunta di Gravy (sugo di carne) o con il Chutney (salsa con cetrioli sottaceto) o Cranberry sauce (salsa di mirtilli rossi).

Quest'ultima salsa è particolarmente usata a Natale, accompagna il tacchino enorme natalizio con contorno di verdure, la salsa sta benissimo con il tacchino, i cavoletti di Bruxelles, la pastinaca, le patate dolci, ecc... Anche il purè è spesso l'accompagnamento del piatto principale, con il salmone alla piastra ad esempio. Ad accompagnare il tutto, gli inglesi prediligono la birra (inglese se possibile o irlandese), il vino ed il "Cider"(sidro di pere, di mele o altro), ma tutto dipende dai gusti come ben sapete, c'è chi beve bevande gassate, chi solo acqua, chi tè, chi latte.

Dove andare a mangiare questi piatti tradizionali a Londra?

(Mince pie)

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È difficile trovare un posto che faccia delle cose così tipiche, è molto più facile trovare un ristorante indiano o di pollo, ma se si cerca qualcosina si trova. Il Fish and Chips lo trovate ovunque, niente paura. Premetto che non darò nomi di posti, ma zone, poi arrivati lì sceglierete voi ciò che vi attira di più. Le zone dove poter mangiare altri tipi di cucina sono tantissime, ci sono fast food ovunque, Burger King, McDonald ed il mio preferito KFC (Kentucky Fried Chicken) e l'Hard Rock Café per gli appassionati, ci sono poi ristoranti di cucina asiatica a Soho (ma anche altrove), di cucina orientale io opterei per la zona tra Marble Arch e Marylebon (ma anche per questo non c'è una zona sola, dei buoni ristoranti orientali si trovano anche in altre parti di Londra, basta cercare), per la cucina italiana o francese o spagnola, non c'è davvero una zona in particolare, forse è più difficile trovare dei ristoranti francesi al centro, più facile invece in zone più da ricchi e nelle aree residenziali. Di spagnoli invece io ne ho beccati di diversi nella zona di London Bridge, ottime tapas. In fine la zona migliore è quella di Camden Town, perché i mercatini di Camden non sono solo di cianfrusaglie, ma anche di cibo. Ce ne sono due di mercati alimentari, uno all'aperto, con dei piccoli stand per ogni tipo di cucina del mondo, si avete capito bene, ce n'è davvero per tutti i gusti. Il secondo invece si trova all'interno del mercato (al chiuso) e troviamo per di più cucina asiatica (provatela perché è buonissima e costa poco), ci sono però anche delle pizzerie italiane e degli stand di dolci. Per finire ci sono i mercatini di Brixton e di Brick Lane, Portobello (Notting Hill) e così via, soprattutto li trovate durante i fine settimana.

Se invece volete provare la cucina tradizionale le zone centrali (costosissime) offrono tante opzioni. Io non sono mai andata e preferisco provare a creare i piatti da me, oppure è capitato che degli amici mi abbiano fatto assaggiare dei piatti a casa loro, quindi non ho dovuto pagare il ristorante, ma lo avrei fatto se non avessi avuto altre possibilità, perché conoscere una lingua, una cultura, non è mai una conoscenza completa senza aver provato la cucina del posto, cucina che racconta di tradizioni, storia e gusti.

Dove andare?

• The Wolseley – 160 Piccadilly
• Rules – 35 Maiden Lane, Covent Garden (1798, il ristorante più antico di Londra)
• Simpson’s-in-the-Stranf – 100 Strand
• Brady’s – 513 Old York Road
• Brick Lane – East London
• Albion Café – 2 Boundary Street, Shoreditch
• Canton Arms – 177 South Lambeth Road
• The Windmill – 6-8 Mill Street, Mayfair
• Vanilla Black – 17-18 Tooks Court
• The Three Fishes – Mitton, Lancashire
• Porters English Restaurant – 17 Henrietta Street Covent Garden (prezzi più accessibili)

(Scotch eggs)

FOnte

Il tè

Il tè rappresenta lo stereotipo più conosciuto al mondo sugli inglesi. Il tè però non ha origini inglesi, ma venne importato da quest'ultimi nel periodo della colonizzazione dall'India e dalla Cina, divenne poi un culto del tutto Inglese. Con tutte le varianti possibili ed immaginabili che trovate in Inghilterra potete davvero sbizzarrirvi a bere tè. Anche un non amante di tè ne diventa succube. Con limone o con latte, accompagnato o meno da dolci o da accompagnamento alla cena (io lo amo quando mangio il riso ad esempio), il tè è senz'altro qualcosa che non potete non provare.

(English tea style)

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Dove andare a bere il tè tradizionale?

• London Afternoon Tea Bus Tour on Vintage Double Decker – Belvedere Road (Jubelee Gardens, lato opposto del London Eye)
• The Orangery Kensington Palace – Kensington Gardens
• The Ritz - Palm Court 150 Piccadilly London
• Claridge’s – Brook Street, Mayfair
• The Lanesborough – Hyde Park Corner
• Camelia’s Tea House – Carnaby Street
• The English Restaurant – 50/52 Brushfield Street
• Albion Café – Boundary Street 2/4
• High Tea of Highgate – Highgate High Street
• The Orange Pekoe – White Hart Lane 3
• Bea’s Bloomsbury – Theobalds Road 44
• The Vintage Emporium – Bacon Street 14

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(Tea bus tour)

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E poi, prendetelo dove volete questo tè, l'importante è berlo! Io sceglierei il primo ovviamente, è una figata ed è una novità di quest'anno, infatti non l'ho ancora provato ed i prezzi sono esorbitanti eheheh, però ne vale la pena, un viaggio indietro nel tempo costa caro, mica è gratis! E allora cosa accompagna il tè inglese, a parte il latte o il limone?

I dolci, i dolci ed i dolci. Fame, fame e fame.

I dolci

Una parte importantissima della tradizione culinaria inglese, sono proprio i dolci. A parte tutte le meraviglie che si possono trovare in tutti i supermercati, ci sono dei dolci che potete provare a fare a casa, o meglio optare per andare a provarli in un ristorante. Ma prima di passare alla lista delle bontà per gli appassionati di zuccheri, ecco alcuni dei dolci che io comprerei al supermercato:

(Trifle)

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(Battenberg Cake)

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• Reese (barretta di cioccolato, stile Mars, con dentro burro d'arachidi, bontà)
• Aero (cioccolato con dentro arancia o menta, il secondo è più particolare e tipico, gli inglesi usano spesso la menta come gusto)
• Milkyway e tante altre barrette di cioccolato (super buone)
• Magnum o Cornetto alla menta (buonissimi, se però non vi piace la menta, non provateli, perché il gusto della menta si sente abbastanza)
• Trifle (lo trovate nel frigo di tutti i supermercati, crema su panna e su marmellata, poi su crema pasticcera e ancora panna, ne vale assolutamente la pena)
• Muffin ai frutti di bosco e cioccolato bianco
• Brownie (sono sicura che conoscete tutti i Muffin ed i Brownie, generalmente al cioccolato, ma trovate anche altre varianti, provatele)
• Mr. Kiplings (tortine di mela o di carne macinata, la prima è una meraviglia sul palato, la seconda un po' meno)

Entrate in un negozio (24h) e iniziate a girare nella zona dolci e gelati, ci sono sempre novità e cose strane, adesso non ricordo tutte le meraviglie che ho mangiato negli anni, ma vi assicuro che potrete sbizzarrirvi. Adesso però passiamo al vero "deal", i dolci della tradizione inglese che, si potete trovare al supermercato, ma che io consiglio di mangiare in uno dei pub o ristoranti di Londra.

(Areo mint chocolate)

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• Apple (o mince) pie (tortino di mele)
• Banoffee pie (torta con banana e caramello, una delizia)
• Custard (crema pasticcera)
• Carrot cake (torta di carote)
• Crumble (crumble di mele)
• Pudding (Rice, Christmas, ecc... )
• Victoria Sponge (andiamo già sul complicato, torta)
• Crumpets (quasi mai con il tè, ma io la mattina ne mangerei a palate, sono dei muffin salati, superbi)
• Scones (focaccine scozzesi)
• Buns (Chelsea Bun)
• Trifles (lo amo, vedere foto in alto)
• Pastries (pasticceria)
• Muffins
• Stilton and Walnut pie (torta di formaggio blu inglese, per l'appunto Stilton e noci)
• Rhubarb pie (torta di rabarbaro)
• Jaffa cake (biscotti di cioccolato e arance)
• Treacle pie (torta con melassa, in inglese Golden Syrup)
• Battenberg cake (vedere foto in alto)
• Jam roly-poly pudding (o dead man's arm, un roll di marmellata)
• Bread and butter pudding (un pudding con uva passa e burro fatto al forno)

(Christmas Pudding)

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Dove si possono mangiare queste delizie?

• Market - 43 Parkway, Camden town
• Roast - The Floral Hall, Stoney Street, London Bridge
• Canteen - 2 Crispin Place, Spitalfields

Non dimentico di certo gli amanti del salato (stuzzichini), anche perché io ne sono una. Per il salato c'è davvero tanta varietà, dai bocconcini dei fast food (nuggets, ma anche chicken popcorn, cioè delle palline di pollo che si possono trovare al KFC, ecc... ) alle patatine dai gusti più vari (bacon, barbecue, pollo, mela e timo, formaggio e cipolla, cocktail di gamberetti che io adoro), le più conosciute sono le Walkers (pacchi piccoli) e le Tyrrell, perché di origini inglesi, ma troverete tante altre marche. Tra i pacchi di patatine più buone ci sono quelle al gusto Thai (speziate).

Ma passiamo adesso ai piatti che sono considerati i più popolari a Londra. Dicendo questo, non significa che i piatti siano di origini inglese, nonostante molti lo sono. È giusto che ognuno rispetti le proprie tradizioni culinarie, ma allo stesso tempo essendo Londra una città multi etnica è facile innamorarsi di cibi di altrui tradizioni. Ma i miei posti preferiti ve li svelo alla fine dell'articolo.

(Eccles cakes)

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I 13 cibi più mangiati a Londra

1. Chicken Tikka Masala
2. Scotch Eggs (*leggere tra i piatti salati per sapere di cosa si tratta)
3. Onion Bahji (fritto di cipolla)
4. Pork Pie (un tortino di carne di maiale)
5. Kedgeree (pesce, riso, curry)
6. Chelsea Buns
7. Bacon Butty (un sandwich super calorico)
8. Deviled Kidneys on Toast (rene e pane)
9. Steak Kidney Pie (tortino di rene e carne)
10. Roast Beef and Yorkshire Pudding (carne e pane)
11. Bacon-Wrapped Toads in a Leek-Filled Hole (pancetta con cipolla all'interno e rivestita di bacon, cioè pancetta)
12. Reform Lamb Cutlets (costolette d'agnello)
13. Lemon Cardamom Syllabub (dessert fresco con limone e cardamomo, assomoiglia a un sorbetto)

Al mangiare si abbina sempre una bevanda (o quasi sempre) quindi....

Cosa bere a Londra?

• Birra
• Cider (sidro)
• Latte
• Acqua
• Succo di pomodoro (gnam gnam, è buonissimo, si fa con l'aggiunta di pepe nero, semi di sedano frullati già pronti in una bottiglietta e del tabasco, accompagna i burger divinamente, usato anche per creare cocktail come il Bloody Mary che prevede l'aggiunta di Vodka)
• Bevande gassate
• Succhi di frutta (arance, mela, ananas, ecc... )
• Tè

Dove?

Beh, i pub a Londra non mancano mai, quindi potete trovare posticini carini da tutte le parti, in qualsiasi zona, a qualsiasi prezzo. A me piace il pub O'Neils che si trova a Clapham Common, proprio fuori dalla stazione della metro, accanto ad uno Starbucks, quest'ultimo amato da me tanto quanto il "Peanut butter" (burro d'arachidi) :) Provate il frappuccino con panna e caramello, con del cioccolato e mangiate un "Cinnamon roll" una rondella deliziosa al gusto di cannella. Sbizzarritevi con le calorie, niente paura, se camminate le calorie le bruciate.

(Cinnamon Roll)

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Ed ecco in fine una lista dei miei cibi preferiti e quindi dei posti in cui vado a mangiarli o da dove li prenoto. Eh si, in Inghilterra (anche in Spagna e Francia esiste) c'è un servizio di consegna a domicilio online, dal nome Justeat, in pratica mostra quali ristoranti consegnano di sera o di giorno e che stanno vicino casa, si scegli quale tipo di cucina mangiare, loro ti offrono le opzioni dei ristoranti, scegli, aspetti e mangi! Andiamo alla lista:

• Riso Basmati (in tutti i supermercati)
• Riso orientale (idem, ma meglio nei ristoranti specializzati)
• Sushi (amo il sushi, lo potete trovare da Yo Sushi, una catena che trovate ovunque anche alla stazione dei treni)
• Pollo alla griglia (meglio se da Chicken Cottage)
• Pollo fritto (KFC, Kentucky Fried Chicken)
• Burger (Bukowsky a Brixton Market, è tutto buonissimo, vi consiglio il The Mother's con la cipolla caramellizata oppure il tagliere di carne)
• Ananas calda (in qualsiasi ristorante portoghese)
• Carne (Steak House, Bukowski, ristoranti brasiliani o argentini)
• Pizza o Pasta (Vapiano, catena di ristoranti svizzera, buonissima, uno lo potete trovare a Oxford Circus, provate la Hawaiian pizza, con prosciutto e ananas)
• Potatoe Wedges (alternativa alle patatine fritte)
• Cheesecake (meglio fatta in casa, magari scriverò presto una mia ricetta)
• Burro d'arachidi (se possibile il "Crunchy", lo spalmo sul pane e poi ci metto la banana a fette, si dice sia il panino che più piaceva ad Elvis Presley e che piace tanto anche a Joe Bastianich (Masterchef).

(Chocolate and Peanut butter cake)

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La guida gastronomica finisce qui, spero vi sia venuta tanta voglia di provare dei piatti nuovi, se non al ristorante, per lo meno cercate di farli a casa voi, e per finire bon appétit :)

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