La gastronomie anglaise | Guide de Londres

Guide de Londres

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2. Aéroports de Londres : comment se rendre au centre
3. Hébergement à Londres : les meilleures options
4. Que voir à Londres
5. Transport à Londres
6. Gastronomie anglaise
7. Vie nocturne de Londres
8. Les environs de Londres : une ville à ne pas manquer

La multiethnicité de Londres offre une gastronomie assez variée. Des restaurants chinois de la région de China Town aux bistros français, pizzerias italiennes, restaurants thaïlandais et bars à tapas espagnols. Cependant, il y a très peu de nourriture anglaise. Bien que l'on pense que la cuisine anglaise est pauvre en traditions culinaires (en fait, ce n'est certainement pas une cuisine italienne ou française), en réalité, elle est presque aussi vieille que notre cuisine, elle propose des plats célèbres ou moins délicieux, bien sûr, tout dépend goûts de chacun de nous. C'est vrai. Pour moi, cependant, je dois dire que la cuisine anglaise est très populaire. Et aussi celle de Londres. La cuisine londonienne est un mélange de cuisines, de saveurs, d'ingrédients, de cultures. Elle est donc parfaite pour moi car j'aime varier et essayer de nouvelles choses. Même si je suis italienne, je ne mange pas les pâtes (et pas parce que je fais régime, que cela soit clair), je préfère de loin le riz, peut-être même le Basmati (riz à grain long). Londres est sans aucun doute acculturée de la cuisine orientale, la deuxième population la plus peuplée de Londres étant celle des Indiens. Mais avant de parler des variétés que l'on trouve dans celle de Londres et avant de passer aux conseils sur les endroits où aller manger, j'aimerais beaucoup dresser une liste des plats typiques de la tradition anglaise, qui ne sont pas très connus à l'étranger, mais que vous devez absolument essayer une fois en Angleterre. Et ne mangez pas que du "fish and chips" (poisson frit et frites), de la pizza et de la malbouffe dans les "fast food".

La tradition anglaise

Lorsque nous parlons de l'Angleterre, je suis convaincue que ce qui vous vient à l’esprit, c’est le fameux "Fish and Chips", mais la cuisine anglaise n’est pas seulement faite de cela (simple mais agréable, elle ne se mange pas tous les jours comme les pâtes par exemple). La cuisine anglaise comprend de nombreux plats à base de viande et de poisson, avec des légumes (très souvent) et accompagnés d'une pâte feuilletée sous la forme d'un dessert salé ou d'une pâtisserie, avec de sauces et de confitures. Il existe également plusieurs types de sandwiches (pas nos sandwiches italiens, mais sandwiches), le célèbre thé accompagné de biscuits au beurre (d'origine écossaise) ou de pâtisseries anglaises comme les "scones" (sorte de cake), du bacon et que dire du petit déjeuner anglais?

Étant une amatrice du salé, j'ai déjà l'eau à la bouche et si vous êtes sceptiques, essayez quand même. Si vous ne connaissez pas le goût de ces produits, vous ne pouvez pas ne pas essayer. Peut-être que vous tomberez amoureux de l'un de ces plats qu'offre la tradition anglaise mais qui ne s'est pas établi sur le marché mondial. Dans le nord de l'Europe, cependant, les gens connaissent beaucoup plus de plats anglais que les Italiens (les Français et les Espagnols sont inclus car, objectivement, notre cuisine est bien meilleure).

Les mots d'ordre de la cuisine anglaise sont variés, parmi d'autres:

("English breakfast/Brunch")

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• "Roast" (rôti)
• Pie (tourte, gâteau, tarte salée)
• Petit déjeuner anglais
• Mash (purée)
• Pudding (boudin noir si salé, flan si sucré)
• Gravy (sauce, sauce de viande)

Bien sûr, les experts en cuisine penseront que de nombreux autres plats sont absents de la liste, mais cette liste a simplement pour but d'ajouter quelques informations (bonnes) au lecteur avant de passer en détail les plats anglais. Ici, ces plats ne sont pas des plats en eux-mêmes, mais la liste est composée de mots-clés d'ingrédients dispersés un peu partout dans la cuisine anglaise. En fait, la viande et le poisson sont souvent cuits rôtis, d'où "roast", une autre option consiste à mettre les ingrédients dans une tarte et d'où le mot "pie", et ainsi de suite dans la liste ci-dessus. Nous passons maintenant aux noms de vrais plats, typiquement anglais et simples à proposer même dans les cuisines italiennes, je suis sûre qu’en saisissant le nom du plat sur Google, vous pourrez facilement trouver la recette et sans avoir à faire autant d’efforts, vous pourrez également le trouver en italien.

Voici les délicieux plats que je vous recommande d'essayer :

Les salés

("Toad-in-the-hole")

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• Petit déjeuner anglais (haricots, sauce, saucisse, œufs, pain, hachis, lardons, champignons, tomates, mais les accompagnements varient, par exemple le boudin noir est sur l'image et c'est un très bon plat aussi pour le brunch)
• Rôti de bœuf et pudding du Yorkshire (déjeuner du dimanche typique des familles anglaises)
• "Toad-in-the-Hole" (saucisses couvertes de beurre et rôties, placées sur des pâtes cuites dans un récipient)
• Black Pudding ("blood pudding", précisément le boudin noir, noir et bon, à essayer absolument)
• Scotch Eggs (œufs recouverts de viande et puis on s'en fiche de la recette, c'est la volonté qui compte)
• Cornish Pasty ("delicious piece of" tourte remplie de ce que vous voulez, généralement salée et suit une recette unique dans son style)
• Pork Pie (tourte au porc, mais les variations sont nombreuses, "apple pie", "mince pie", "fish pie", etc.
• Beef Wellington (viande de bœuf recouverte de pâte ensuite rôtie au four avec beaucoup de surprises à l'intérieur)
• Fish and Chips
• Steak and Kidney Pie (tourte à la viande et aux rognons)
• Jacket potato (pommes de terre au four)

("Wellington Beef")

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N'importe quel plat est accompagné de "Gravy" (sauce à la viande) ou de "Chutney" (sauce au concombre mariné) ou de sauce aux canneberges (sauce aux myrtilles rouges).

Cette dernière sauce est particulièrement utilisée à Noël. Elle accompagne l’immense dinde de Noël avec un accompagnement de légumes. Elle est délicieuse avec la dinde, les choux de Bruxelles, les panais, les patates douces, etc. Même la purée est souvent l'accompagnement du plat principal, avec du saumon dans l'assiette par exemple. Pour accompagner le tout, les Britanniques préfèrent la bière (anglaise si possible ou irlandaise), le vin et le cidre (poire, pomme ou autre cidre), mais tout dépend des goûts comme vous le savez bien, il y a ceux qui boivent des boissons gazeuses ou encore ceux qui boivent seulement de l'eau, du thé ou du lait.

Où faut-il aller pour manger ces plats traditionnels à Londres?

("Mince pie")

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Il est difficile de trouver un endroit qui fait des choses aussi typiques, il est beaucoup plus facile de trouver un restaurant indien ou un restaurant de poulet, mais si vous cherchez un petit quelque chose, vous le trouverez. Vous pouvez trouver le "Fish and Chips" partout, ne vous inquiétez pas. J'affirme que je ne donnerai pas de noms de lieux, mais des zones, puis quand vous y serez, vous choisirez ce qui vous attire le plus. Les zones où vous pouvez manger d'autres types de cuisine sont nombreuses, il y a de la restauration rapide partout, Burger King, McDonald's et mon préféré KFC (Kentucky Fried Chicken) et le Hard Rock Café pour les fans, il y a aussi des restaurants de cuisine asiatique à Soho (mais aussi ailleurs), de la cuisine orientale, j'opterais pour la zone située entre Marble Arch et Marylebon (mais aussi pour cela, il n'y a pas une seule zone, de bons restaurants orientaux se trouvent également dans d'autres parties de Londres, il suffit de chercher), pour la cuisine italienne ou française ou espagnole, il n’y a pas vraiment de quartier en particulier, il est peut-être plus difficile de trouver des restaurants français dans le centre, plus facile dans les quartiers plus riches et les zones résidentielles. J'ai par contre trouvé plusieurs restaurants espagnols dans la région de London Bridge, d’excellentes tapas. Enfin, le meilleur quartier est Camden Town, car les marchés de Camden ne sont pas seulement de la malbouffe, mais aussi de la nourriture. Il y a deux marchés de produits alimentaires, un en plein air, avec de petits stands pour chaque type de cuisine du monde, oui, c'est vrai, il y en a pour tous les goûts. Le second est situé à l'intérieur du marché (à l'abris) et nous trouvons plus de cuisine asiatique (essayez-la car c'est délicieux et bon marché), mais il y a aussi des pizzerias italiennes et des stands de gâteaux. Enfin, il y a les marchés de Brixton et Brick Lane, Portobello (Notting Hill) etc., vous les trouverez surtout les week-ends.

Si vous voulez essayer la cuisine traditionnelle, les zones centrales (très chères) offrent autant d'options. Je n'y suis jamais allée et je préfère essayer de préparer mes plats moi-même, ou des amis m'ont fait goûter des plats à la maison, alors je n'ai pas eu à payer le restaurant. Mais je l'aurais fait si je n'avais pas eu d'autres possibilités, parce que connaître une langue, une culture, n’est jamais une connaissance complète sans avoir essayé la cuisine locale, une cuisine qui raconte des traditions, une histoire et des goûts.

Où aller?

• The Wolseley – 160 Piccadilly
• Rules – 35 Maiden Lane, Covent Garden (1798, le restaurant le plus vieux de Londres)
• Simpson’s-in-the-Stranf – 100 Strand
• Brady’s – 513 Old York Road
• Brick Lane – East London
• Albion Café – 2 Boundary Street, Shoreditch
• Canton Arms – 177 South Lambeth Road
• The Windmill – 6-8 Mill Street, Mayfair
• Vanilla Black – 17-18 Tooks Court
• The Three Fishes – Mitton, Lancashire
• Porters English Restaurant – 17 Henrietta Street Covent Garden (prix plus accessibles)

("Scotch eggs")

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Le thé

Le thé représente le stéréotype le plus connu au monde à propos des Anglais. Le thé, cependant, n’a pas d’origine anglaise, mais a été importé de cette dernière à l’époque de la colonisation de l’Inde et la Chine, puis est devenu un culte complètement anglais. Avec toutes les variations possibles et imaginables que vous pouvez trouver en Angleterre, vous pouvez vraiment vous amuser en buvant du thé. Même un non-amateur de thé devient une succube. Avec du citron ou du lait, accompagné ou non de desserts ou en accompagnement d'un dîner (j'adore quand je mange du riz par exemple), le thé est certainement quelque chose que vous ne pouvez pas ne pas essayer.

("English tea style")

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Où aller pour boire le thé traditionnel?

• London Afternoon Tea Bus Tour on Vintage Double Decker – Belvedere Road (Jubelee Gardens, de l'autre côté du London Eye)
• The Orangery Kensington Palace – Kensington Gardens
• The Ritz - Palm Court 150 Piccadilly London
• Claridge’s – Brook Street, Mayfair
• The Lanesborough – Hyde Park Corner
• Camelia’s Tea House – Carnaby Street
• The English Restaurant – 50/52 Brushfield Street
• Albion Café – Boundary Street 2/4
• High Tea of Highgate – Highgate High Street
• The Orange Pekoe – White Hart Lane 3
• Bea’s Bloomsbury – Theobalds Road 44
• The Vintage Emporium – Bacon Street 14

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("Tea bus tour")

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Et puis, allez où vous voulez pour ce thé, l'important est de le boire! Je choisirais le premier, c'est cool et il a ouvert cette année, en fait je ne l'ai pas encore essayé et les prix sont exorbitants hein, mais ça vaut le coup, un voyage dans le temps coûte cher, c'est pas gratuit! Qu'est-ce qui accompagne le thé anglais, à part le lait ou le citron?

Desserts, dessert et desserts. La faim, la faim et la faim.

Les desserts

Les desserts sont une partie très importante de la tradition culinaire anglaise. En plus de toutes les merveilles que l'on peut trouver dans tous les supermarchés, il existe des desserts que vous pouvez essayer de faire à la maison, ou plutôt optez pour aller les essayer au restaurant. Mais avant de passer à la liste des friandises pour les amateurs de sucre, voici quelques-uns des desserts que j’achèterais au supermarché :

("Trifle")

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("Battenberg Cake")

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• "Reese" (petite barre de chocolat, du style Mars, avec du beurre de cacahuète à l'intérieur, un délice)
• Aero (chocolat avec de l'orange ou de la menthe à l'intérieur, la seconde option est plus particulière et typique, les Anglais utilisent souvent la menthe comme goût)
• "Milkyway" et beaucoup d'autres barres de chocolat, (super bonnes)
• "Magnum" à la menthe (délicieux, mais si vous n'aimez pas la menthe, ne les essayez pas, car le goût de la menthe est fort
• "Trifle" (vous pouvez le trouver dans le réfrigérateur de tous les supermarchés, crème sur crème et sur confiture, puis sur crème anglaise et crème fraîche, ça vaut vraiment le coup)
• "Muffin" aux fruits des bois et au chocolat blanc
• "Brownie" (Je suis sûre que vous connaissez tous les "muffins" et les "brownies", généralement au chocolat, mais vous pouvez également trouver d'autres variantes, essayez-les. )
• "Mr. Kiplings" (gâteaux à la pomme ou à la viande hachée, le premier est une merveille en bouche, le second un peu moins)

Entrez dans un magasin (24h) et commencez à parcourir le rayon bonbons et glaces. Il y a toujours des nouveautés et des choses étranges. Maintenant, je ne me souviens pas de toutes les merveilles que j'ai mangées au fil des ans, mais je vous assure que vous avez le choix. Mais passons maintenant au vrai "deal", les desserts anglais traditionnels que vous pouvez trouver au supermarché, mais je vous recommande de manger dans l'un des pubs ou restaurants de Londres.

("Areo mint chocolate")

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• "Apple (ou mince) pie" (tarte aux pommes)
• "Banoffee pie" (gâteau à la banane et au caramel, un régal)
• "Custard" (crème anglaise)
• "Carrot cake" (tarte aux carottes)
• "Crumble" ("crumble" aux pommes)
• "Pudding" (riz, Noël, etc. )
• "Victoria Sponge" (passons à une tarte plus compliquée)
• "Crumpets" (presque jamais avec du thé, mais le matin, je le mangerais à la pelle, ils sont savoureux, de superbes muffins salés)
• "Scones" ("scones" écossais)
• "Buns" (Chelsea Bun)
• "Trifles" (j'adore, voir photo ci-dessus)
• "Pastries"
• "Muffins"
• "Stilton and Walnut pie" (tourte au fromage bleu anglais, Stilton et aux noix)
• "Rhubarb pie" (tarte à la rhubarbe)
• Jaffa cake (biscuits au chocolat et à l'orange)
• "Treacle pie" (gâteau à la mélasse, en anglais "Golden Syrup")
• "Battenberg cake" (voir photo ci-dessus)
• "Jam roly-poly" (ou le bras d’un homme mort, un rouleau de confiture)
• "Bread and butter pudding" (un pudding aux raisins secs et au beurre cuit)

("Christmas Pudding")

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Où peut-on manger ces délices?

• Market - 43 Parkway, Camden town
• Roast - The Floral Hall, Stoney Street, London Bridge
• Canteen - 2 Crispin Place, Spitalfields

Je n'oublie certainement pas les amoureux du salé (amuse-gueule), aussi parce que j'en suis une. Pour les mets salés, il y a vraiment beaucoup de variété, des nuggets du fast food (pépites, mais aussi du "chicken pop-corn", c'est-à-dire des boulettes de poulet que l'on peut trouver au KFC, etc. ) jusqu'aux frites aux goûts les plus variés (bacon, barbecue), poulet, pomme et thym, fromage et oignons, cocktail de crevettes que j’adore. Les plus connus sont les Walkers (petits paquets) et le Tyrrell, d’origine anglaise, mais vous trouverez de nombreuses autres marques. Parmi les meilleurs paquets de chips, il y a ceux avec une saveur thaïlandaise (épicée).

Mais passons maintenant aux plats considérés comme les plus populaires de Londres. En disant cela, cela ne signifie pas que les plats sont d'origine anglaise, bien que beaucoup le soient. Il est vrai que chacun respecte ses propres traditions culinaires, mais en même temps, Londres étant une ville cosmopolite, il est facile de tomber amoureux des aliments issus des traditions des autres peuples. Mais mes endroits préférés sont là pour vous à la fin de l'article.

("Eccles cakes")

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Les 13 aliments les plus consommés à Londres

1. "Chicken Tikka Masala" (poulet avec une sauce aux épices)
2. "Scotch Eggs" (*lire la rubrique des plats salés pour savoir ce que c'est)
3. "Onion Bahji" (oignions frits)
4. "Pork Pie" (tourte avec de la viande de porc)
5. "Kedgeree" (poisson, riz et curry)
6. "Chelsea Buns" (brioche de cassis)
7. "Bacon Butty" (un sandwich très calorique)
8. "Deviled Kidneys on Toast" (rognons et pain)
9. "Steak Kidney Pie" (tourte de rognons et de pain)
10. "Roast Beef and Yorkshire Pudding" (viande et pain)
11. "Bacon-Wrapped Toads in a Leek-Filled Hole" (bacon avec des oignons à l'intérieur et recouvert de bacon)
12. "Reform Lamb Cutlets" (côtelettes d'agneau)
13. "Lemon Cardamom Syllabub" (dessert frais avec du citron et cardamome, ressemble à un sorbet)

Un plat est toujours combiné d'un verre (ou presque toujours) alors...

Que boire à Londres?

• Bière
• "Cider" (cidre)
• Lait
• Eau
• Jus de tomate (miam miam, c’est très bon, c’est fait avec l’ajout de poivre noir, de graines de céleri, de smoothies prêts à l’emploi dans une petite bouteille et de Tabasco, accompagnant divinement les hamburgers, également utilisés pour créer des cocktails comme le Bloody Mary avec l’ajout de Vodka
• Boissons gazeuses
• Jus de fruits (orange, pomme, ananas, etc. )
• Thè

Où?

Eh bien, les pubs de Londres ne manquent pas, vous pouvez donc trouver de jolis petits endroits partout, dans n’importe quel lieu et à tout prix. J'aime le pub O'Neils qui est situé à Clapham Common, juste devant la station de métro, à côté d'un Starbucks, ce dernier je l'adore autant que le "Peanut butter" (beurre de cacahuète) :) Essayez le frappuccino à la crème et au caramel, au chocolat et mangez un "Cinnamon roll", une délicieuse rondelle à la cannelle. Jouez avec les calories, ne vous inquiétez pas, si vous marchez, vous brûlerez ces calories.

("Cinnamon Roll")

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Et voici une liste de mes aliments préférés, puis les endroits où je vais les manger ou les commander. Oh oui, en Angleterre (même en Espagne et en France), il existe un service de livraison à domicile en ligne, nommé Justeat, qui montre en pratique quels restaurants livrent le soir ou pendant la journée et qui sont proches de chez vous. Vous choisissez le type de cuisine que vous voulez manger et ils vous offrent les options de restaurant, choisi, attends et mange! Passons à la liste :

• Riz Basmati (riz de grain long) (présent dans tous les supermarchés)
• Riz oriental (riz assaisonné) (idem, mais meilleur dans les restaurants spécialisés)
• Sushi (j'aime les sushis, vous pouvez en trouvez chez Yo Sushi, une chaîne que vous pouvez trouver partout même à la gare)
• Poulet grillé (meilleur chez Chicken Cottage)
• Poulet frit (KFC, Kentucky Fried Chicken)
• Burger (Bukowsky à Brixton Market, c'est très bon, je vous conseille le "The Mother's" avec des oignions caramélisés ou le plateau de viande)
• Ananas chaud (présent dans n'importe quel restaurant portugais)
• Viande (Steak House, Bukowski, restaurants brésiliens ou argentins)
• Pizza ou Pâtes (Vapiano, chaîne de restaurants suisses, très bonne, vous pouvez en trouver une à Oxford Circus, essayez la pizza hawaïenne, avec du jambon et des ananas)
• "Potatoe Wedges" (alternative aux frittes)
• "Cheesecake" (mieux fait maison, j'écrirai peut-être ma propre recette bientôt)
• Beurre d'arachide (si possible le "Crunchy", je l'étale sur le pain et puis je mets la banane en tranches, c'est le sandwich qui a le plus plu à Elvis Presley et que Joe Bastianich aime tant (Masterchef).

("Chocolate and Peanut butter cake")

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Le guide gastronomique se termine ici, j'espère que vous avez une grande envie d'essayer de nouveaux plats, si pas au restaurant, du moins essayez de les faire à la maison, et enfin bon appétit :)

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