Verdure miste: la ricetta di mia nonna con un tocco arabo

Siete vegani? Volete assaggiare un piatto misto di verdure? Beh dovete assaggiare quello che faccio io!

La ricetta che vi darò è praticamente un miscuglio di verdure, il cui ingrediente principale è la melanzana. L'ho inventata io ma ora vi dico a cosa mi sono ispirato. Mia nonna mi ha consigliato di porre sempre un po' di cipolla e aglio prima delle altre verdure per dare più sapore al piatto. L'ho fatto molte volte, poi ho cercato una ricetta araba nella quale venivano aggiunte anche delle spezie per insaporire.

Innanzitutto dovete tagliare una melanzana bella grande, insieme a peperoni, carote, radicchio, barbabietola e qualsiasi altra verdura vogliate.

Poi, prima di mettere tutto in padella, dovete tritare (a piccoli o grandi pezzi, come volete) la cipolla e l'aglio e lasciare soffriggere con un po' di olio d'oliva a fuoco lento. L'intera ricetta va fatta mantenendo sempre il fuoco lento, in modo che le verdure non si attacchino al fondo del wok. Oppure potete alzare un po' il fuoco e aggiungere dell'acqua per velocizzare la cottura. Dopo due minuti, quando le cipolle cominciano a dissolversi nell'olio, dovete aggiungere le spezie, tutte quelle che volete.

Dopodiché arriva il momento di aggiungere le verdure tagliate precedentemente all'olio, all'aglio, alle cipolle e alle spezie e mescolarle, usando due cucchiai, fin quando non sono ben amalgamate.

A questo punto coprite la padella e lasciate cuocere. Il tempo di cottura dipende da voi. A me piacciono anche crude o poco cotte, quindi non le lascio cuocere per troppo tempo. Se volete un effetto più pastoso, lasciate cuocere di più. Il mio trucco è quello di non usare timer, ma assaggiare man mano mentre si cuociono. Attenzione, durante la cottura ricordatevi di mescolare di tanto in tanto affinché non si attacchino alla padella. Il risultato sarà ottimo, ve lo assicuro.

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