Ravioli fatti in casa

Ciao a tutti!!!

In questo post, vi spiegherò come preparare degli ottimi "ravioli fatti in casa".

Io ho imparato a farli insieme a mia nonna e vi passo la sua ricetta, davvero perfetta. Se la seguirete passo dopo passo, preparerete anche voi degli ottimi ravioli fatti in casa! Lei si che sapeva preparare tutti i tipi di pasta, a mano...

Una volta preparata la base, potrete farcire i vostri ravioli in centinaia di modi diversi, e potrete condirli come più preferite!!! Vi allego un paio di fotografie di ravioli fatti in casa molto particolari... Vi allego anche il link per vedere la mia ultima ricetta a base di ravioli (ravioli con funghi e provolone) : https://erasmusu.com/it/blog-erasmus/ricette-erasmus/ravioli-funghi-e-provolone-633172 . 

Ingredienti:

• 500 grammi di farina;
• 5 uova;
• 3 cucchiaini di olio extra-vergine di oliva;
• 1 cucchiaino di sale fino;
• un poco di semola di grano duro.

Preparazione:

Primo passo: formart una fontana di farina e ponetevi al centro le 5 uova, il cucchiaino di sale, e l'olio extra-vergine di oliva. Mischiate bene tutti gli ingredienti. Amalgamateli bene fra di loro, fino ad ottenere un impasto senza grumi, omogeneo, e di una certa consistenza.

Secondo passo: stendete l'impasto che avete preparato in sfoglie piuttosto sottili, aiutandovi con un mattarello, e tenendo presente che ve ne serviranno almeno due per completare una serie di ravioli. Spolverate uno stampo apposito per preparare i ravioli (raviolatore), con un poco di semola di grano duro; poi, stendeteci sopra una sfoglia dell'impasto, stando attenti a lasciarne un paio di centimetri fuori dallo stampo. Schiacciate un poco con le dita su ogni buco dello stampo e poi farcite con il ripieno che preferite. 

Terzo passo: spennellate l'altra sfoglia d'impasto con un poco di acqua, e poi, appoggiala sullo stampo, con la parte che avrete bagnato, verso il basso, quindi a contatto con il vostro ripieno. Premete piano piano con le dita per far aderire i due strati di sfoglia, passateci sopra un mattarello e poi staccateli attentamente dal raviolatore, senza separarli. Fateli riposare su un ripiano infarinato fino a quando la pasta si sarà asciugata un poco, poi, divideteli e cuoceteli in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Conditeli con il sughetto che preferite, mescolateli con molta cura, e serviteli immediatamente a tavola!!!

Buon appetito!!!

Galleria foto