Pão de Deus (Pane di Dio), versione vegana

Ho deciso di condividere con voi questa versione vegana di uno dei dolci tradizionali portoghesi più buoni che ci siano. Questa ricetta è priva di prodotti di origine animale ed è perfetta per le fredde giornate invernali! La prima volta che ho preparato questo dolce, ho seguito la ricetta del blog LifestyleNutritious, ma visto che c'erano degli errori, ho deciso di fare qualche modifica.

Impasto del pane

Ingredienti:

• 3 cucchiai di farina di lino;
• acqua;
• 500 g di farina di grano senza lievito;
• 10 g di lievito (una bustina);
• 100 g di zucchero di canna;
• 3 cucchiai di sale fino;
• 200 ml di latte vegetale tiepido (io ho usato quello di soia senza zuccheri aggiunti);
• 100 g di margarina vegetale;
• scorza di mezzo limone piccolo.

Preparazione:

1. Prendete una ciotola piccola, versateci dentro il lino e 9 cucchiai di acqua e mescolate.
2. Prendete una ciotola di grandi dimensioni e versateci la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, il composto di lino e acqua, il latte e la margarina. Mescolate tutti gli ingredienti e poi aggiungete la scorza di limone.
3. Impastate un po' con le mani, aggiungete altra farina per facilitare il processo.
4. Lasciate riposare l'impasto (preferibilmente in un luogo caldo) per un'ora così che possa lievitare.
5. Prendete una teglia antiaderente o una teglia normale ricoperta con carta da forno e metteteci sopra palline non troppo grandi dell'impasto (cresceranno). Lasciate lievitare per un'altra ora.
6. Aggiungete la glassa e mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Lasciate cuocere per circa 45 minuti.

La glassa

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di farina di lino;
• acqua;
• 50 g di cocco grattugiato;
• 2 cucchiai di zucchero di canna;
• latte vegetale q. b.;
• zucchero a velo q. b..

Preparazione:

1. Prendete una ciotola piccola e mescolateci la farina di lino con 3 cucchiai di acqua.
2. Prendete una ciotola di vetro, versateci il cocco, lo zucchero e il composto di lino. Aggiungete il latte finché il composto non avrà una consistenza pastosa.

Una volta cotti i dolci, versateci sopra lo zucchero a velo. Potrete mangiarli così o farcirli a piacere.

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