La tradizionale zuppa acida romena con le verdure

La tradizionale zuppa acida rumena con le verdure

La zuppa acida rumena

I rumeni amano le zuppe acide, che chiamano "ciorba" e di cui sono molto orgogliosi perché possono farne svariati tipi. Di solito, e soprattutto in campagna, non c'è giorno in cui non si mangi una zuppa acida servita a pranzo o a cena.

Si tratta di un piatto caposaldo nella dieta rumena considerato un cibo sano, pieno di vitamine e tutto ciò che di buono nutre il nostro corpo.

I rumeni sono molto orgogliosi del loro piatto tradizionale e del modo di mangiare la zuppa acida e la considerano una ricetta originale, ma in realtà la zuppa acida non è un'invenzione rumena. La parola "ciorba" è stata introdotta nel vocabolario e nella cucina rumena dagli eserciti militari dell'Impero ottomano e dai Greci.

La verità è che i rumeni cucinano una grande varietà di zuppe acide. Tra le più comuni e apprezzati ci sono:

• La zuppa di fagioli
• La zuppa di polpette
• La zuppa di manzo
• La zuppa di trippa
• La zuppa di pesce
• La zuppa di pollo
• La zuppa di patate
• La zuppa di verdure

…e l'elenco continua.

Vegetariana e vegana

Sono vegana e come puoi notare la maggior parte delle zuppe contengono carne, ma non preoccuparti, ci sono anche alcune deliziose zuppe adatte a vegetariani e vegani come la zuppa acida di verdure con pomodori e prugne.

Ci sono diversi modi e ingredienti per preparare una zuppa di verdure a seconda di quali legumi, verdure, ortaggi e tuberi sono di stagione. Lo dico perché la migliore zuppa viene preparata con ingredienti freschi e locali, raccolti dall'orto.

Ora, poiché è la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno, il raccolto è ricco di tutti i tipi di ingredienti perfetti per una zuppa calda e cremosa e molto altro. La regione in cui vivo, più precisamente sulle colline della valle di Prahova, è ricca di prugne e oltre farne marmellate o alcol, gli abitanti del posto spesso usano le prugne per inacidire e insaporire diversi tipi di piatti caldi.

La ricetta della zuppa acida di verdure con prugne e pomodori

La ricetta è molto semplice da preparare e non richiede molto tempo, ingredienti, abilità in cucina o strumenti, ecco perché penso che questo tipo di zuppa possa essere parte di un menu per studenti. Nella zuppa possono essere aggiunti molti o pochi ingredienti di base in base a gusti, alle preferenze e alle possibilità.

Gli ingredienti necessari sono:

• 3 cipolle
• 2 peperoni
• 2 carote grandi
• 5-6 pomodori
• 2 spicchi d'aglio
• 6 patate piccole
• Una manciata di prezzemolo verde fresco
• Una manciata di prugne non mature (opzionali ma caldamente raccomandate)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 5 tazze d'acqua
• 1 cucchiaino di sale

Come preparare la zuppa acida vegetale con prugne e pomodori

Il primo passaggio è quello di pulire le cipolle e l'aglio e tagliarli a tocchetti. Fai lo stesso con i peperoni, le carote e le patate.

In una pentola capiente riscalda 1-2 cucchiai di olio d'oliva o qualsiasi altro tipo di olio vegetale e aggiungi le verdure tritate. Cuocere tutto insieme per circa 10-15 minuti mescolando continuamente e aggiungere la manciata di prugne.

Aggiungi un po' d'acqua se noti che le verdure iniziano ad attaccarsi al fondo della pentola. Nel frattempo puoi tagliare il resto degli ingredienti, i pomodori e il prezzemolo.

Quando le verdure sono un abbastanza cotte e il loro profumo è diventato delizioso, puoi versare 5 tazze d'acqua. Se vuoi che la zuppa sia più acquosa, aggiungi solo più acqua e se invece la vuoi più cremosa, aggiungine di meno. Quando la zuppa inizia a bollire, puoi unirvi i pomodori e il sale.

Lascia bollire la zuppa per per più di 30 minuti o fino a quando le carote e le altre verdure si sono lessate. Se sono morbide, la zuppa è pronta. L'ultimo ingrediente è il prezzemolo che può essere aggiunto alla zuppa quando la pentola viene tolta dal fuoco.

La zuppa acida vegetale con pomodori e prugne è ottima da servire subito, ma anche più tardi in giornata o il giorno successivo. Il suo sapore diventa ancora più gustoso dopo che la zuppa è lasciata a riposare. Tutti i sapori naturali raggiungeranno il palato e si mescoleranno in una zuppa dolce amara molto saporita.

Gnam!

Galleria foto