Cucinando in casa: palline fritte di formaggio

Ciao, oggi vi dirò come fare le palline fritte di formaggio, tipiche del Brasile. Lì è molto tipico mettere questo tipo di cose fritte nei compleanni dei bimbi. Anche se possiamo farle per mangiare qualcosa in qualsiasi momento come aperitivo. In qualche locale possiamo trovarle congelate e pronte per metterle nella friggitrice, però non sono così buone come quelle fatte in casa. Quindi vi insegnerò come farle, che vedrete che sono molto facili.

Ingredienti per fare l'impasto:

• 200 millilitri di latte
• 300 millilitri d'acqua
• Tre cucchiai di burro (cucchiai grandi)
• Una dado da brodo
• Quattro bicchieri di farina di grano normale
• Sale a gusto

Altri ingredienti necessari:

• Latte e pan grattato
• Olio d'oliva
• 300 grammi di mozzarella a quadratini

In una pentola aggiungiamo i 200 millilitri di latte, ed i 300 millilitri d'acqua, i tre cucchiai di burro, e il dado, un po' di sale e muoviamo il tutto con a fuoco alto per far sì che rimanga liquido e si sciolga bene il burro.

Quando si è completamente sciolto abbassiamo un po' il fuoco e aggiungiamo la farina, però senza smettere di mescolare così da non formare grumi.

Vedremo come poco a poco si va formando una pasta e smette di essere liquido. Quando siamo arrivati a questo momento spegniamo il fuoco. E in una superficie liscia mettiamo un po' di burro e ci mettiamo sopra l'impasto per farlo raffreddare.

Quando si è raffreddata prendiamo dei piccoli pezzi d'impasto e facciamo delle palline. Quando abbiamo le palline facciamo un buco nel mezzo e introduciamo un quadratino di mozzarella. Quando il quadratino di formaggio è all'interno impastiamo la pallina per richiuderla. Una volta che abbiamo fatto questo con tutte le palline le passiamo prima per nel latte e dopo nel pan grattato. Le scrolliamo un po' per far in modo che non rimangano molti pezzi e le mettiamo nella friggitrice con l'olio bollente o in una padella se non abbiamo la friggitrice. Se ne abbiamo molte è meglio farle poche per volta. Una volta dorate le tiriamo fuori e le mettiamo in un piatto con dei tovaglioli in modo da assorbire l'olio in eccesso. Sono pronte per essere mangiate, calde o fredde. A me piacciono di più calde, però anche fredde non sono male, come le crocchette.

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