Cucina Spagnola #5: Montaditos de Jamòn Serrano y Queso

Potrebbe sembrare strano, ma oggi è stata la prima volta che ho comprato uno dei più tipici (e gustosi) prodotti spagnoli: il Jamòn Serrano, o meglio prosciutto crudo. Non che non l'avessi mai assaggiato, dato che nelle occasioni in cui ho mangiato fuori ho avuto la mia parte di questo delizioso salume. Tuttavia, mai avevo provato a preparare qualcosa per conto mio. Naturalmente, è buona cosa fare particolare attenzione alle differenti varietà ed ai relativi prezzi, dato che i pezzi più selezionati di Jamòn Serrano possono arrivare a costare l'esorbitante cifra di 300 euro al kilogrammo. Ad ogni modo, è anche possibile trovare prosciutto di buona qualità al costo più che ragionevole di 15-20 euro al kilogrammo.

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Sebbene il Jamòn Serrano possa anche essere incluso in molte ricette elaborate, ma a mio modo di vedere non ve n'è affatto bisogno. Il gusto di questo prosciutto, infatti, è talmente delizioso che sarebbe probabilmente un peccato coprirlo con un misto di altri sapori. Di conseguenza, ho pensato ad un semplice antipasto, per cui ho utilizzato un altro prodotto tradizionale spagnolo, un formaggio tipico di Maiorca chiamato Queso Mahòn (benché sia possibile anche utilizzare un altro classico, il cosiddetto Queso Manchego).

Perciò, la mia scelta finale è stata quella di un tipico antipasto spagnolo chiamato Montaditos, che consiste fondamentalmente in piccoli pezzi di pane tostato con sopra formaggio e prosciutto. Naturalmente la preparazione non è affatto difficile. Al contrario, è talmente facile che non c'è quasi bisogno di descriverla. In ogni caso: mettete il pane tagliato a pezzi ad abbrustolire in una padella, mentre in un'altra padella (o se preferite nella stessa) lasciate sciogliere per un po' il formaggio. Infine, spalmate il formaggio sul pane e guarnite con prosciutto crudo.

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Dato che la preparazione è stata così facile, potremmo rendere questo post più interessante rivelando qualcosa in più riguardo al suo ingrediente di punta. Come affermato in precedenza, il Jamòn Serrano è uno dei prodotti spagnoli più conosciuti nel mondo. Difatti, la Spagna compete con l'Italia per il ruolo di maggior esportatore di affettati non solo in Europa, ma addirittura nel mondo intero. Letteralmente, il suo nome significa "Prosciutto di Montagna", a causa del fatto che molte delle sue varietà sono prodotte in zone montuose, dove è possibile trovare le migliori condizioni per il processo di stagionatura. Alcune delle più famose varietà di Jamòn Serrano vengono dall'Andalusia, più precisamente dalle province di Huelva e Granada. Ad ogni modo è possibile trovare prodotti eccellenti anche nel resto di Spagna. A proposito, è utile ricordare che l'altra varietà di prosciutto maggiormente conosciuta, il prosciutto cotto, è chiamata Jamòn dulce o Jamòn de York. Seppur ovviamente molto gustoso anch'esso, non è assolutamente paragonabile al prosciutto crudo, che è indubbiamente il prosciutto per eccellenza in Spagna.

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