Crêpes au sucre (sucrées)

La tradizione francese vuole che le crêpes siano semplici ma buone. Io da buona forchetta la preferisco piena di Nutella, dentro e fuori e poi con dello zucchero a velo sopra o magari della panna! Quanto mi piace mangiare! Beh non è proprio così in Francia. La crêpe si mangia con un quadretto di cioccolato che viene sciolto all'interno, con della marmellata, con della Nutella e delle banane (ma solo in occasioni speciali) oppure con dello zucchero. Queste ultime sono le più richieste dai bambini francesi e anche gli adulti le apprezzano. Forse vuoi per la semplicità nel farle o nella loro semplicità di gusto, le crêpes au sucre sono un dolce veloce ma buono ed oserei dire sano se lo si paragona con la crepe che mangerei io. La mia ricetta è comunque una ricetta super sana, dopo la descrizione della mia crêpe ideale. Sono sicura che non ve lo aspettavate... Comunque ci sono diverse opzioni per fare le crêpes, con il latte, il burro, lo zucchero, il sale, ecc... Ma l'obiettivo qui è quello di mangiare un dolce che non sia troppo dannoso. All'acqua potete sostituire il latte ovviamente, male non fa.

Ingredienti

(Per approssimativamente 2/3 crêpes)

• 1 uovo
• 2 cucchiai grandi farina
• acqua/latte q. b.
• sale
• zucchero
• burro

Preparazione

1. In una ciotola versate la farina, poi latte o l'acqua, un pizzico di sale, uno di zucchero e lavorate il tutto fino a che i grumi siano spariti.
2. Aggiungete ora l'uovo precedentemente sbattuto e continuate a mescolare. Se il composto è troppo denso aggiungete dell'altro latte o acqua finché non diventa liquido come nella foto.
3. Riscaldate una padella sulla quale porrete un quadrettino di burro e spalmate per tutta la padella con un fazzoletto, in modo da bagnare la padella per non far attaccare la pasta della crepe.
4. Prendete un mestolo (come quello della pasta) del quale vi servirete per versare il composto in padella.

Cuocete i due lati e quando state al secondo aggiungete lo zucchero solo all'esterno nella crepe, quindi una volta la crepe sia stata chiusa a ventaglio.

Curiosità

• Al posto del burro potete usare dell'olio per bagnare la padella.
• Lo zucchero può essere messo anche all'interno della crêpe.
• Potete usare delle farine particolari come quella senza glutine, di grano saraceno, quinoa, ecc... con la stessa identica ricetta.
• Lo zucchero che viene messo sulle crêpe, non è specificato essere lo zucchero bianco, può benissimo essere quello di canna o addirittura lo zucchero a velo.

Importante!

La cottura della crêpe ha un metodo infallibile. Accendete il fornello al massimo nel momento in cui verserete il composto in padella, poi prendete la padella e roteatela in modo da far attaccare i bordi del liquido alla padella e che la crepe sia sparsa per tutta la padella. Perché? Perché in questo modo una volta che la il primo lato è cotto sarà la crêpe stessa ad informarvi. Infatti rimettete la padella sul fuoco e abbassate la fiamma, lasciate cuocere il primo lato, ad un certo punto i lati della crepe (fini) si inizieranno a staccarsi dalla padella ed è allora che bisogna agire. Io di solito uso le dita, cerco di alzare e girare la crêpe in maniera rapida (generalmente funziona, però non fate mai tutto repentinamente, il primo approccio deve essere delicato per evitare che la crepe si rompa, soprattutto se non tutto il lato è cotto al punto giusto). Fate cuore il secondo lato e nel frattempo farcite la crêpe mentre è ancora sul fuoco. La fiamma deve essere regolata tutto il tempo durante la cottura della crepe.

Le crêpes sono il dolce perfetto per quegli attimi di fame da dolce che capita alle volte soddisfare con delle cose poco sane, meglio optare per una bella crêpe fatta in casa.

Bon appétit!

Galleria foto