Chicha di mais viola 100% peruviano

Ciao a tutti gli amanti della gastronomia del mondo intero! Spero che stiate bene. Oggi voglio parlarvi di una delle bevande più buone e nutrienti del Perù, molto facile da preparare. La gente, quando arriva in Perù, si stupisce quando scopre che esiste un mais viola, ma in Perù, dato che si tratta di un Paese megadiverso, abbiamo una grande varietà di prodotti autoctoni e uno di questi è il mais viola.

La "chicha" viola è una bevanda che non può mancare durante i compleanni, le feste pomeridiane o serali per i bambini e anche per chi non è più proprio un bambino, come noi ahahah. È una delle bevande più buone del mio Paese e oggi, grazie alla crescita della gastronomia e della valorizzazione della varietà peruviana, la chicha viola sta piano piano conquistando sempre più persone a cui piace bere qualcosa di buono, nutriente, autoctono e peruviano al 100%.

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Una delle cose, o meglio proprietà, che contraddistingue la buonissima "chicha" viola è che si tratti di una bevanda antiossidante, cioè aiuta a nutrire le nostre cellule e previene l'invecchiamento della pelle. Senza dubbio è una delle bevande da provare durante un viaggio in Perù, un'esperienza e un sapore unici sono assicurati!

D'altra parte, vi posso dire che con questa varietà di mais viola si preparano anche alcuni dei migliori dolci del Perù, ad esempio tutti i Peruviani hanno assaggiato almeno una volta, la "mazamorra morada" con il riso al latte o da sola.

La "mazamorra morada" è una ricetta che vi insegnerò in un altro post ed è facile da fare come la chicha morada, con la differenza che si aggiunge il "chuño", che sapete cos'è? È fecola di patate che fa sì che si formi un impasto gelatinoso e grumoso. Di solito si mangia calda, ma, ad essere sincero, a me piace anche lasciarla per il giorno dopo nel frigo dato che così acquisisce una consistenza gelatinosa e fredda dal sapore inconfondibile.

Prima di tornare in Italia dal Perù, mia madre mi ha regalato qualche chilo di mais viola per prepararmi la chicha a casa. In effetti, ogni pannocchia è talmente pura e consistente che due sono già abbastanza per creare questa bevanda buonissima e abbastanza concentrata che a volte preparo per i miei amici di altri Paesi, affinché conoscano un po' di più il Perù.

Tornando alla spiegazione della chicha viola, senza altri giri di parole vi spiego ora quali sono gli ingredienti per questa ricetta peruviana.

Ingredienti:

• Mais viola
• Cannella
• Chiodi di garofano
• Succo di limone
• Zucchero q. b.

Preparazione:

1. Prima di tutto bisogna far bollire dell'acqua insieme alla cannella, ai chiodi di garofano e al mais viola. Il segreto per darle più sapore è sgranare la pannocchia e mettere anche il torso del mais affinché sprigioni tutto il suo sapore in questa ottima bevanda!
2. Quando inizia a bollire, ogni tanto bisogna mescolare con un cucchiaio di legno per fare in modo che gli ingredienti e gli aromi si amalgamino. Come vedete, è abbastanza facile.
3. Una volta bollito il tutto, bisogna prendere una pentola vuota per filtrare il mais e conservare il liquido viola, questa è la chicha viola!
4. Una cosa importante da sapere è che la chicha viola non si beve calda, quindi bisogna aspettare che si raffreddi. Io consiglio di berla molto fredda, quindi possiamo metterla in una bottiglia o in una pentola e metterla direttamente in frigo, perché si raffreddi e di possa bere.
5. Una volta raffreddata, si deve aggiungere lo zucchero e spremere il succo di limone e mescolare con un cucchiaio. Adesso tutto è pronto per vivere questa nuova esperienza, puoi portarla in tavola e condividerla con gli amici o, se vuoi, tenerla per te

Vorrei anche dirvi che la chicha viola deve rimanere in frigo, se non viene bevuta quello stesso giorno. Può durare fino a tre giorni, perché, come vi ho detto, si tratta di una bevanda naturale e quindi potrebbe andare a male se passa troppo tempo.

È una bevanda che piace a grandi e piccini e oggi nei bar peruviani si può perfino trovare il "sour" peruviano, anche chiamato "chicha sour", un cocktail peruviano a base di (ovviamente! ) chicha viola e di un'altra bevanda fra le più importanti del Perù. Sapete quale intendo? Nientemeno che il nostro amato "Pisco" (acquavite ricavata da vino bianco e rosato).

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Come decorazione puoi tagliare un limone a fettine e servire la chicha in bicchieri di cristallo per far notare il colore della chicha viola, la sua brillantezza sicuramente sorprenderà più di una persona.

Forse è difficile trovare il benedetto mais viola al di fuori del Perù per poter preparare questa ricetta, ma non sempre è così. Io sono riuscito a trovare del mais viola nel negozio latinoamericano di alimentari, oppure si può anche trovare in alcuni negozi cinesi dove ci sono anche prodotti peruviani, quindi... non ci sono scuse, all'opera!

Devo ammettere però che il mais viola, in Europa per esempio, è caro. Io infatti mi sono portato dietro un sacchetto che mi aveva regalato mia madre quando sono andato in Perù. Lo tengo aperto per non farlo andare a male e così può durare a lungo senza problemi, vedremo quanto mi durerà! :)

Infine, vorrei dirvi che si possono anche trovare dei prodotti in busta derivati dalla squisita chicha viola, tuttavia la maggior parte dei Peruviani la fa in casa nel modo che vi ho spiegato, con quelle mani benedette fatte per creare ottimi piatti in modo semplice.

Spero che vi venga voglia di preparare presto la chicha viola e vi assicuro che non ve ne pentirete. Grazie per aver letto questa ricetta e ci vediamo in un'altra avventura, alla prossima!

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