Soda de maïs violet 100% péruvien

Bonjour à tous les amateurs de la gastronomie du monde entier! J'espère que vous allez bien. Aujourd'hui je veux vous parler d'une des boissons les plus délicieuses et nutritives que nous avons au Pérou et qui est très facile à préparer. Les personnes qui arrivent au Pérou s'étonnent de savoir qu'il existe du maïs de couleur violet et c'est qu'au Pérou, étant donné la diversité du pays, nous avons une variété de produits originaux et l'un deux est le maïs de couleur violet.

La "chicha morada" (soda) est l'une des boissons qui ne doit manquer à aucun anniversaire, après-midi ni soirée. C'est l'une des boissons les plus délicieuses de mon pays et de nos jours, grâce au boom de la gastronomie et mise en valeur de la variété péruvienne, la "chicha morada" gagne du terrain petit à petit parmi ceux qui aiment boire quelque chose de riche, nutritif, authentique et 100% péruvien.

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L'une des choses, ou plus exactement l'une des propriétés que possède la précieuse "chicha morada" est qu'il s'agit d'une boisson anti-oxydante. Cela veut dire qu'elle aide à nourrir nos cellules et évite le vieillissement de notre peau. C'est sans aucun doute l'une des boissons que vous ne devez pas oublier de goûter durant votre séjour au Pérou puisque l'expérience de saveur unique est assurée.

D'un autre côté, avec ce même maïs violet on prépare aussi un des desserts les plus riches du Pérou, il n'existe aucun péruvien qui n'ait pas goûté la "mazamorra morada", que ce soit avec son riz au lait ou en le mangeant seul.

La "mazamorra morada" est une recette que je vous apprendrai dans une autre publication. Elle est aussi facile que la "chicha morada", avec comme seule différence qu'on lui ajoute le "chuño". Vous savez ce que c'est? Et bien c'est de la farine de pomme de terre qui forme une masse gélatineuse et grumeleuse, habituellement on le mange chaud mais je dois être honnête avec vous, moi j'adore le laisser une nuit au frigo car ainsi une texture gélatineuse et glacée se forme et c'est une saveur incomparable.

Avant de partir du Pérou pour aller en Italie, ma mère m'a offert quelques kilos de maïs violet pour pouvoir le préparer chez moi, et en vérité chaque "mazamorra" est tellement pure et consistante que seulement deux suffisent pour pouvoir élaborer une boisson assez concentrée et richissime. Je l'ai préparé quelque fois à mes amis d'autres nationalités pour qu'ils puissent également connaître un peu plus le Pérou.

Pour en revenir à l'explication de la "chicha morada", et sans plus de préambule je vous détaille ici les ingrédients de cette recette péruvienne :

Ingrédients :

• Maïs violet
• Cannelle
• Girofle
• Jus de citron
• Sucre à volonté

Préparation :

1. La première chose que vous devez faire est d'allumer le gaz et de laisser bouillir l'eau avec la cannelle, la girofle et le maïs violet. Le secret pour obtenir plus de saveur est de l'égrener petit à petit et de mettre également l’épi de maïs pour qu'il fournisse toute la saveur de cette boisson délicieuse!
2. On doit attendre jusqu'à ébullition complète. Si vous avez une louche en bois commencez à remuer de temps en temps pour que les ingrédients et les arômes soient mélangés. Comme vous pouvez vous en rendre compte c'est assez simple.
3. Une fois à ébullition complète, nous devons utiliser une marmite vide pour filtrer le maïs et de là sortira un liquide de couleur violet, c'est la "chicha morada"!
4. Une chose importante que vous devez savoir, c'est que la "chicha morada" ne se boit pas chaude, donc vous devez attendre qu'elle refroidisse. Laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit à température ambiante. Je vous suggère de la boire froide donc pour cela nous avons le frigo. N'hésitez pas à utiliser une bouteille jetable ou une marmite et de mettre la "chicha morada" dans le frigo jusqu'à ce qu'elle commence à devenir froide pour commencer à la boire.
5. Une fois qu'elle est froide, ajoutez du sucre et pressez du jus de citron. Commence à remuer avec une cuillère et vous serez prêt à le déguster. Vous pouvez l'apporter à table et la partager avec vos amis, ou si vous en avez envie pour vous-même.

Il faut aussi préciser que le soda se garde au frigo si vous ne le buvez pas le jour même, il peut se conserver maximum trois jours, car comme je vous l'ai dit c'est une boisson naturelle et donc elle peut se détériorer si vous ne la buvez pas dans ce laps de temps.

C'est une boisson qui ravit grands et petits, et de nos jours même dans les bars au Pérou vous pouvez trouver le "sour péruvien" connu comme "chicha sour" qui est un cocktail péruvien, pareil au même! Prenez une "chicha morada" avec une autre des boissons les plus importantes du Pérou. Vous savez de quoi je parle? Et bien rien de plus et rien de moins que notre chère Pisco.

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Pour décorer, vous pouvez couper des petites tranches de citron et la servir dans un verre en cristal, pour pouvoir apprécier la couleur de la chicha violette. Vous verrez qu'elle aura une couleur brillante et cela en surprendra plus d'un.

Si vous n'êtes pas au Pérou il sera peut-être très difficile d'obtenir le précieux maïs violet pour pouvoir respecter cette fidèle recette. Mais ne vous inquiétez pas car moi par exemple j'ai trouvé du maïs violet dans une épicerie, donc vous pouvez aussi l'obtenir dans les magasins chinois où arrivent également des produits péruviens. Donc, au boulot!

Je dois être honnête et vous dire qu'en Europe le maïs violet est cher, c'est pourquoi j'ai apporté un sac que m'a offert ma mère quand je suis partie du Pérou et je le laisse à l'air libre pour pas que ça ne se détériore, ainsi ça peut durer plus longtemps sans aucun problème. On verra combien de temps ça tient!

Enfin, on peut aussi trouver des produits emballés de la savoureuse "chicha morada". Cependant malgré cela, la majorité des péruviens la fait de la manière dont je vous ai expliqué, puisque c'est un produit qui se consomme à la maison, fait avec simplicité par ces mains péruviennes bénies pour créer les plus délicieux potages.

J'espère que ça vous encouragera à la préparer bientôt, je vous assure que vous ne le regretterez pas. Merci beaucoup d'avoir lu cette recette, à bientôt dans une autre aventure!

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