Bryndzové Halušky (gnocchi al formaggio Bryndza)

Quando si visita un nuovo paese, una nuova città, un nuovo luogo in generale, è naturale che si abbia voglia di sperimentare tutto ciò che di nuovo qui si può trovare. In Slovacchia, una cosa assolutamente da non perdere è il nostro piatto tradizionale, chiamato "Bryndzové halušky". Gli stranieri di solito o lo amano o lo odiano, ma è comunque molto importante, se ne si ha la possibilità, provarlo.

Credo che assaggiarli, ma puntando a spendere poco, possa farti pensare che non vorrai riassaggiarlo mai più, anche se potrebbe essere stata solo una scelta sfortunata di quella specifica volta. Quindi fai attenzione a dove deciderai di mangiarli.

A maggior ragione, quale modo migliore per assicurarsi di poter utilizzare l'hashtag "foodporn" sotto la foto, se non quello di farli da solo? Tutto ciò di cui avrai bisogno è un po' di patate , del formaggio bryndza e la tua capacità in cucina. Quindi diamoci da fare! Potrebbero volerci circa 40 minuti e per prepararne 2 porzioni avrai bisogno:

Ingredienti:

• 2 patate
• 1 tazza di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 150 grammi di pancetta intera, così da poterla tagliare a cubetti
• 1/2 cucchiaio di olio vegetale
• 125 grammi di "bryndza" (un formaggio tipico slovacco) - nel caso in cui il "bryndza" non sia disponibile, puoi provare con un altro tipo di formaggio a pasta molle come la feta, o anche la ricotta
• 50 ml di panna

Quando si hanno tutti gli ingredienti necessari e la volontà di mettersi ai fornelli, è il momento di cucinare:

1. Grattugiare le patate e metterle in una ciotola.



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2. Unire alle patate la farina e il sale, fino a che non si forma un composto morbido, che si incolla bene alle dita.



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3. Ora è il turno del bacon. Tagliarlo in pezzetti piccoli, per esempio a cubetti, e friggerlo nell'olio vegetale in una padella, a fuoco lento. Aspettare fino a che diventa bello croccante e abbrustolito. Nel frattempo, preparare una grande padella con acqua e sale e metterla sul fuoco fino a bollore.



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4. Ci sono molti modi di preparare questi gnocchi, ma quello tradizionale è mettere la pasta su un tagliere e tagliarla in pezzetti piccoli con un coltello: ogni gnocco deve essere circa 1 cm x 2 cm. Poi, buttarli direttamente nell'acqua bollente. Io consiglio di fare questo procedimento abbastanza velocemente, perchè se no si cuoceranno con tempi troppo diversi tra di loro.



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5. Mescolare gli gnocchi nell'acqua e aspettare fino a che non vengono a galla e cambiano leggermente colore: quando succede, sono pronti. Ora prendere un mescolo forato e raccogliere quelli che stanno galleggiando, poi lasciarli asciugare. Continuare a farlo fino a che non si sono raccolti tutti gli gnocchi.



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6. Ora lasciarli asciugare per 2 o 3 minuti.



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7. Mettere gli "halušky" (gnocchi) in una padella larga e unirvi il formaggio "bryndza", o quello che si ha a disposizione, e mescolare fino a che non si sarà sciolto. Aggiungere quindi la panna, se si vuole il piatto ancora più cremoso.



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8. Metterli in un piatto e versarci sopra il bacon ben cotto.

   Buon appetito!



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