10 piatti tradizionali vegani che dovete provare se venite in Romania

Se chiedessi a un rumeno che da qualche tempo ha lasciato il Paese cosa gli manca di più della Romania, probabilmente la risposta sarebbe il cibo, "il nostro delizioso cibo". E sì, è vero, io mi trovavo nella stessa situazione durante le mie esperienze Erasmus. Pensavo a quanto è buono il cibo rumeno e anche a quanto sono economiche e fresche frutta e verdura.

Sono una vegana convinta, quindi le mie opzioni quando si tratta di cibo o quando vado a mangiare fuori sono di meno in confronto a una persona che fa "una dieta normale". A tal proposito, il cibo romeno offre una grande varietà di opzioni vegane e vegetariane che sono nascono come vegane o sono volutamente trasformate a partire da ricette a base non vegetale.

Il periodo di digiuno, una delizia per i vegani

Una consuetudine ortodossa in Romania stabilisce alcuni periodi durante l'anno noti come " posturi " che significa di digiuno, durante i quali i credenti mangiano solo cibo a base vegetale evitando quindi ogni pietanza di origine animale. Questi periodi di digiuno avvengono in genere prima delle più importanti festività cristiane come la Pasqua o il Natale. Il digiuno prima di Pasqua è il più lungo, dura ben 40 giorni. A parte questi periodi, di solito i credenti digiunano di mercoledì e venerdì.

Se sei vegano, ti consiglio di pianificare il tuo viaggio in Romania nei giorni di digiuno perché sarà molto più facile trovare alimenti a base vegetale. Inoltre, se i rumeni non capiscono che cosa si intenda per cibo vegano, dovresti dire loro che vuoi qualcosa "de post" e lo troverai di sicuro.

In ogni caso, fai attenzione che il miele sia effettivamente considerato un prodotto di origine animale -non so e non capisco perché capiti- perché per questa lacuna alcuni alimenti etichettati come “de post” potrebbero in realtà contenere miele.

Quando penso a questa tradizione ortodossa rumena, mi sento molto fortunata per quanto riguarda i cibi che posso trovare in Romania.

I cibi tradizionali sono davvero originali?

Nel corso degli anni ho incontrato molte persone provenienti da diversi paesi e regioni del mondo e, ovviamente, ad un certo punto siamo arrivati a parlare del cibo tradizionale. Sono giunta alla conclusione che ci sono solo alcuni cibi tradizionali originari di luoghi specifici e che in realtà la maggior parte degli alimenti e delle ricette che mangiamo e amiamo sono comuni a molti paesi con piccole variazioni negli ingredienti.

Gli uomini hanno viaggiato molto in tempi antichi e viaggiavano da un posto all'altro portando con sé tutta la loro cultura, incluso il cibo. Ma una cosa è certa, ogni nazione è orgogliosa di alcuni alimenti specifici e delle loro bevande che considerano originari della regione in cui vivono.

Gli alimenti vegani di cui scrivo più avanti consiglio a tutti di provarli se visitano la Romania. Da un lato, alcune delle ricette sono vegane dal principio, il che significa che gli ingredienti non sono stati modificati per rendere il prodotto finale vegano e, dall'altro, alcuni piatti sono stati trasformati per essere a base vegetale e vegan friendly.

Alimenti cotti

1. Zacusca, la diffusione vegetale

La "Zacusca" è un antipasto realizzato soprattutto nella stagione autunnale quando il raccolto è ricco di verdure fresche -che sono l'ingrediente principale e il più importante di questa ricetta-.

La "Zacusca" è una crema a base di verdure cotte nell’olio, i cui ingredienti principali sono melanzane arrostite, peperoni rossi e cipolle. Quindi la ricetta può essere trovata in diverse varianti con sapori differenti conferiti dagli altri ingredienti aggiunti come funghi, pomodori acerbi, carote, zucchine...

Nella nostra famiglia mia madre prepara sempre la "zacusca" in autunno con le verdure fresche del nostro orto. Quando cucina la "zacusca", l'intera casa e tutto l’isolato hanno un profumo delizioso. Il piatto viene cotto in una pentola molto grande e successivamente la "zacusca" viene messa in barattoli di vetro per essere conservata per l'inverno. La ricetta è nata dalla necessità di conservare le verdure fresche estive durante la stagione fredda, quando le verdure non sono facilmente reperibili.

Una cosa divertente che dovresti sapere è che il cibo “zacusca” è il cibo degli studenti perché quasi tutti al dormitorio hanno l’abitudine di avercela nel frigorifero come alimento sostenibile regalato dai genitori o dai nonni ed è etichettato dagli studenti come un "alimento di emergenza" quando il frigorifero si sta svuotando.

Puoi trovare vasetti di "zacusca" in qualsiasi supermercato o nei ristoranti con cucina tradizionale rumena. Il modo migliore di mangiarla è servirla su pane fresco.

Ora non sono sicura che la ricetta provenga dalla Romania, poiché ci sono alcuni preparati simili negli altri paesi dei Balcani. Comunque, la "zacusca" è uno dei miei piatti rumeni preferiti e penso che tutti la dovrebbero assaggiare, d’altra parte non c'è motivo di non apprezzare una tale prelibatezza.

2. Fasole bătută

La "Fasole bătută" è una salsa di fagioli bianchi servita anche come antipasto freddo. Il piatto consiste in una purea di fagioli bianchi simile nella consistenza all’hummus e condita con cipolle e pomodori caramellati. Poiché il piatto è composto da fagioli che contengono molte proteine, la "fasole bătută" è un pasto molto abbondante e soddisfacente.

La crema può essere servita da sola o spalmata su un po' di pane fresco e se senti che il piatto è un po' troppo pesante, è meglio mangiarlo con un bel po’ di sottaceti.

La "Fasole bătută" si trova nei supermercati e nei ristoranti che offrono piatti tradizionali.

3. Salată de vinete (insalata di melanzane)

Concludo questo elenco di antipasti con l'unica e sola"salată de vinete", una crema a base di melanzane arrostite e cipolle. Viene cucinata soprattutto in autunno quando queste verdure sono mature. Essendo un piatto semplice, viene servito come antipasto insieme a delle fette di pane.

Si può trovare al supermercato e nei ristoranti con piatti tradizionali rumeni. La crema è morbida e ha un sapore di melanzane affumicate ma deliziose.

4. Peperoni ripieni con riso

Questa ricetta non è in origine vegana perché in genere contiene carne macinata, ma durante il periodo di digiuno i rumeni hanno trovato una soluzione per realizzare questa deliziosa ricetta a base vegetale. Il piatto viene preparato principalmente in autunno quando i peperoni sono di stagione, ma può essere cucinato tutto l'anno.

I peperoni sono ripieni di riso bianco e verdure come cipolle, carote e, naturalmente, funghi, e poi vengono bolliti fino a quando non sono cotti e morbidi. Il pasto può essere servito da solo, essendo consistente e abbondante. Non puoi trovare i peperoni ripieni nei supermercati, ma nei ristoranti ci sono di sicuro o puoi farlo da solo poiché la ricetta è abbastanza semplice.

5. Sarmale "de post"

Questo è un altro tipo di cibo in cui gli ingredienti originali sono stati sostituiti in modo che il piatto risulti a base vegetale. Inizialmente, la ricetta conteneva carne macinata, ma i "sarmale" così come i peperoni ripieni possono essere farciti con una combinazione di riso bianco e verdure. Il sapore è dato dalla verza sottaceto in cui viene arrotolato il mix di riso.

I rumeni sono molto orgogliosi di questo piatto, che considerano una ricetta originale e tradizionale. I "Sarmale" in genere sono cucinati nel periodo intorno alle festività principali come Natale o Pasqua, si tratta di un piatto che viene servito come pasto tradizionale principale. I rumeni non possono mangiare il loro "sarmale" senza il "mămăliga", la polenta.

I migliori "sarmale" vengono consumati caldi con una fetta di polenta. Il piatto è uno dei cibi più conosciuti e se chiedi a un rumeno di dare un esempio di un cibo tradizionale appartenente al proprio paese, il primo pensiero andrà probabilmente ai "sarmale".

Dolci e Snack

Oltre ai cibi cotti, ci sono anche alcuni dolci e snack vegani o vegetariani.

6. Salam de biscuiți (salame al cioccolato)

Tradotto letteralmente come "salame di biscotti", il dolce di cui sto parlando è anche uno dei miei preferiti, essendo, per quanto ne so, vegano. All'inizio pensavo che il "salam de biscuiți" fosse una ricetta tradizionale rumena, almeno fino a quando ho incontrato delle persone di altri paesi alle quali ho offerto il dolce con l'etichetta in romeno e mi hanno detto “ehi, facciamo questa ricetta anche nel nostro paese! ”.

Il motivo per cui ho pensato che la ricetta fosse originaria della Romania è forse dovuto al fatto che nel paese ci sono molte versioni confezionate e vendute come piccoli snack dolci in quasi tutti i supermercati e negozi.

Ad ogni modo, il salame al cioccolato è un dolce a base di biscotti a cui si aggiunge il cacao o il cioccolato fuso e facoltativamente si aggiungono uvetta, Turkish delight o scaglie di cocco.

Puoi trovare molto facilmente il “salam de biscuiți” nei supermercati e il prezzo è abbastanza basso. Se vuoi lanciarti in qualcosa di un po' più elaborato, puoi ordinarlo anche in un ristorante o in una caffetteria.

7. Găluște cu prune (pasta ripiena di prugne)

Poiché i cibi cambiano in base alla stagione, come è possibile notare da tutte le ricette di cui ho scritto sopra, questo accade anche con le "găluște cu prune", una ricetta preparata soprattutto in autunno quando le prugne stanno maturando. Gli ingredienti principali del dolce sono le patate e le prugne.

Il dolce viene modellato sulla forma della pasta ripiena, all'interno viene posta la prugna che viene successivamente ricoperta dall'impasto fatto di patate, farina e zucchero. Anche se sembra che gli ingredienti non si abbinino bene, credetemi, il gusto delle găluște è delizioso e la consistenza dell'impasto è cremosa e morbida, completata dalla dolcezza della prugna.

Le "Găluște cu prune" si trovano nei ristoranti, nei panifici e nelle caffetterie.

8. Eugenia

I biscotti a sandwich "Eugenia" risalgono all'anno 1940, quando la fabbrica con lo stesso nome iniziò a produrli. Questo dolce spuntino è anche associato agli anziani siccome durante il periodo comunista "Eugenia" era, a causa della mancanza di altri tipi di dessert, il dolce più popolare in Romania.

Dopo il 1989, quando finì il regime comunista, "Eugenia" divenne ancora più famosa perché i rumeni offrivano il dolce agli stranieri presentandolo come un prodotto autoctono che ha mantenuto il suo sapore nel corso degli anni.

Oggi ci sono diversi produttori di "Eugenia" e una grande varietà di sapori, ma il migliore è ancora quello originale con biscotti croccanti e un delizioso ripieno di cacao e rum.

I biscotti a sandwich si trovano nei supermercati e nei negozi di alimentari.

9. Covrigi (pretzels rumeni)

Sono stata in molti paesi e ho avuto la possibilità di assaggiare vari tipi di pretzel e sono sempre stata delusa dal sapore e dalle sensazioni che provavo perché i pretzel non erano buoni quanto i nostri "covrigi".

Sto cercando di essere oggettiva ora, ma sono giunta alla conclusione che i nostri "covrigi" sono i migliori e i più saporiti e quando sono stata lontana dal mio paese per un lungo periodo di tempo ho sempre pensato "ohh, come vorrei un pretzel, ma buono come un 'covrigi' ”.

I "Covrigi" hanno una forma simile ai pretzel tedeschi, ma il gusto è molto diverso. Il sapore non è leggermente dolce come i pretzel tedeschi, ma piuttosto solo salato e sono coperti con semi di sesamo o semi di papavero.

In Romania puoi trovare i "covrigi" in molte pasticcerie, ma i migliori si trovano a Gara de Nord -la Stazione ferroviaria nord di Bucarest- nella pasticceria chiamata "Polen". Provali mentre sei qui la prossima volta.

10. Pufuleții

Ultimo ma non per importanza, devo finire questo elenco di pietanze vegane rumene con un altro spuntino semplice ma buono, prodotto e servito nel mio paese: il “pufuleții”.

Il "Pufuleții" è uno snack salato a base di mais, molto leggero e naturale, che ha solo 3 ingredienti: farina di mais, sale e un po' di olio vegetale.

"Pufuleții" e Eugenia sono probabilmente gli snack rumeni più famosi e conosciuti, la cui popolarità dura nel corso degli anni e delle generazioni. La mia marca preferita è Gusto. Se venite in Romania, vi consiglio di cercare questo tipo di pufuleții nei supermercati e nei negozi di alimentari.

Ho provato i pufuleții in diversi paesi d'Europa, ma avevano un sapore pessimo, nemmeno vicino al sapore dei nostri.

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