Recette de risotto aux champignons

À chaque jour sa recette! Aujourd'hui je veux vous parler d'un de mes plats italiens préférés, parce que non, il n'y a pas que de délicieux desserts en Italie! Et je ne vais pas vous parler de pizza ou de pâtes... mais de risotto! Si certains d'entre vous ne savent pas ce qu'est le risotto, c'est un délicieux plat fait à base de riz. Il faut absolument que y goûtiez si ce n'est pas encore fait! J'en avais déjà mangé avant de venir en Italie — principalement dans de restaurants italiens — et maintenant que je suis à Milan, je me rends compte qu'ici ça se trouve assez facilement, même dans les supermarchés. Réaliser un risotto soi-même est un peu plus compliqué que de le commander au restaurant, mais c'est aussi plus gratifiant, et une fois que vous saurez le faire tout seul, vous n'aurez pas besoin de dîner dehors pour en manger. De plus, avec un risotto maison, vous êtes sûr d'épater vos amis lors votre prochain dîner!

Le risotto a la réputation d'être un plat difficile à préparer — la difficulté résidant dans la cuisson du riz. Mais tout compte fait, la cuisson n'est pas si difficile que ça, elle est plutôt longue, car il faut constamment vérifier l'état de cuisson du riz — l'astuce est de toujours rester dans la cuisine et ne pas quitter le risotto des yeux.

Je vais partager avec vous une recettes de risotto aux champignons, mon préféré. Ce qui est bien avec les risottos, c'est qu'on peut y mettre ce qu'on veut, donc ça pourra convenir à tout le monde!

Ça peut se manger tout seul, ou accompagné de viande ou de poulet. Généralement, je mange le risotto sans accompagnement, étant donné que c'est déjà assez nourrissant et plutôt costaud, mais dans le cas d'un déjeuner en famille, vous pourriez prévoir un accompagnement.

Cette recette donne environ 6 portions, et le temps de préparation est d'environ 1 heure. Essayez-la, vraiment, ce n'est pas compliqué!

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Ingrédients nécessaires :

Vous pouvez jeter un coup d’œil dans la galerie de photos en bas de la page pour savoir rapidement quels sont les ingrédients nécessaires à la recette, puis revenir ici pour la suite!

• 6 tasses de bouillon de volaille;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 800 grammes de champignons, finement coupés;
• 2 échalotes émincées;
• ½ tasse de riz rond pour risotto;
• ½ tasse de vin blanc sec;
• du sel;
• du poivre noir;
• 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée;
• 4 cuillères à soupe de beurre;
• ½ tasse de parmesan râpé.

Préparation :

1. Dans une première casserole, chauffez le bouillon à feu doux.
2. Dans une autre casserole, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen/fort. Ajoutez les champignons et cuisez environ trois minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez ensuite les champignons et leur jus du feu et réservez.
3. Dans cette même casserole, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez les échalotes émincées. Faites revenir pendant une minute, puis rajoutez le riz. Quand le riz sera légèrement translucide, ajoutez le vin petit à petit en remuant continuellement jusqu'à sa complète absorption. Rajoutez ensuite le bouillon, peu à peu, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz. Continuez de cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit al dente (cuit mais ferme) — environ 15 à 20 minutes de cuisson.
4. Retirez la casserole du feu et rajoutez les champignons et leur jus, le beurre, la ciboulette ainsi que le parmesan. Salez et poivrez selon votre goût.

Et voilà! Vous voyez? Ce n'est pas compliqué! Je vous conseille vraiment d'essayer cette recette, elle est vraiment délicieuse, vous ne le regretterez pas. Comme je l'ai dit plus haut, le risotto est un de mes plats italiens préférés, et je suis super contente d'avoir trouvé cette recette, parce que ça veut dire que je pourrais la refaire chez moi, une fois que je serai rentrée en France. J'ai essayé cette recette le semestre dernier — avec l'aide d'une amie —, et ça a été un vrai succès. Si la première tentative n'est pas satisfaisante, ne baissez pas les bras; c'est à force de pratique que votre risotto s'améliorera et que vous épaterez tous vos convives avec ce plat !

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