Poulet épicé indien et poulet frit

Bonjour les amis, je viens d'écrire une recette sur la façon de faire du Khachapuri, un plat géorgien connu et maintenant j'aimerais partager avec vous tous, ces deux recettes indiennes très célèbres. Le premier est le poulet au curry et le second est le Poulet 65. Ces deux plats sont très populaires en Inde et croyez-moi, ils sont si délicieux que vous ne vous en lasserez jamais. Comme la plupart des plats indiens, ces deux contiennent aussi un bon arôme d'épices et est aussi très épicé. Si vous êtes indien ou asiatique, vous connaissez probablement la plupart des masalas, un mélange d'épices, que je vais mentionner ici. Si vous ne l'êtes pas, ne vous inquiétez pas, je vais essayer de l'expliquer du mieux que je peux.

En Inde, la variété de viande la plus répandue est le poulet car la plupart des gens le préfèrent au bœuf ou au porc. En raison de certaines croyances religieuses, la plupart des gens ne mangent pas de bœuf ou de porc. La recette du poulet au curry que je vais détailler ici, est celui que j'ai préparé aujourd'hui pour mon déjeuner. Malheureusement, je n'ai pas pu prendre de photos car j'étais un peu occupé à cuisiner. Bon, il est temps pour nous de passer à l'action et de faire du poulet au curry indien avec du poulet 65.

Les ingrédients nécessaire pour réaliser le poulet au curry sont les suivants:

1. 1 kg de poulet

2. 2 (grands) oignons

3. 2 tomates

4. 2 ou 3 piments verts

5. Une tête d'ail entière

6. Un morceau de gingembre

7. Des épices comme: des feuilles de laurier [2 ou 3], des graines de cumin [2 cuillères à café], du piment sec [2], de la cannelle [2 ou 3 petits bâtonnets], des clous de girofle [3 ou 4]

8. 2 cuillères à soupe de Garam Masala

9. 3 cuillères à soupe de poudre de chili

10. 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre

11. 1 cuillère à soupe de poudre de cumin

12. Huile selon vos préférences

13. Sel selon vos préférences

Voyons maintenant comment ce poulet au curry indien épicé est réalisé. D'abord, coupez les oignons en petits morceaux suivis par les piments et les tomates. Prenez environ 6 ou 7 gousses d'ail et un petit morceau de gingembre. Épluchez-les, et mettez le gingembre et l'ail dans un mixeur. Ajoutez un peu d'eau et mélangez jusqu'à avoir une pâte fine. Si vous n'avez pas assez de temps pour faire tout ça ou si vous ne trouvez pas de gingembre ou d'ail en magasin, vous pouvez utiliser la pâte d'ail et de gingembre déjà faite. Coupez également 2 gousses d'ail en de très petits morceaux avec un couteau. Prenez les morceaux de poulet et lavez-les soigneusement avec de l'eau puis ajoutez environ une cuillère à soupe de poudre de curcuma et deux cuillères à soupe de sel sur le poulet, mélangez bien et gardez-le de côté.

Maintenant, gardez une casserole sur la cuisinière et allumez-la. Ajoutez un peu d'huile et attendez qu'elle soit chauffée. Une fois que l'huile est chauffée, ajoutez les épices que vous avez [cannelle, clous de girofle, feuilles de laurier, piment sec, graines de cumin] et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent marron clair. Cela ne prend que quelques secondes et n'attendez pas trop longtemps car vos peuvent épices brûlées, ce qui rendra le tout immangeable. Ajoutez les morceaux d'ail que vous avez dans l'huile et faites-les sauter pendant 5 secondes. Ensuite, ajoutez immédiatement les oignons et faites-les bien sauter jusqu'à avoir une texture translucide. Une fois que cela est fait, il est maintenant temps d'ajouter les piments verts que vous avez et faites-les sauter à nouveau pendant une minute. Puis ajoutez la pâte d'ail et de gingembre que vous avez préparée et mélangez-les bien. Vous devez faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte d'ail et de gingembre enrobent complètement les oignons.

Après cela, ajoutez les tomates hachées et sautez-les pendant quelques minutes. Les tomates produiront de l'eau et rétréciront en taille. Gardez votre poêle à feu doux et maintenant ajoutez la masala. Ajoutez le sel selon vos préférences, 2 ou 3 cuillères à soupe de poudre de piment, 2 cuillères à soupe de poudre de coriandre, 2 cuillères à soupe de poudre de cumin, 3 cuillères à soupe de garam masala. Le Garam Masala n'est rien d'autre qu'un mélange d'épices finement moulues. Si vous ne pouvez pas les trouver dans les épiceries ou supermarchés indiens à proximité, vous pouvez le faire vous-même. Je vais vous dire comment en faire maintenant.

Prenez 40 grammes de graines de cumin, 2 cuillères à soupe de poivre noir, 20 grammes de cardamome, 2 cuillères à soupe de poudre de cannelle, 20 grammes de feuilles de laurier, 20 grammes de clous de girofle, 2 cuillères à café de poudre de muscade. Mettez-les dans un mélangeur et broyez-les jusqu'à ce qu'il sorte comme une belle poudre. C'est tout, votre garam masala est prêt. Vous en obtiendrez beaucoup si vous faites les étapes ci-dessus, vous pouvez le stocker dans un conteneur pour une utilisation future.

Après avoir ajouté le masala, versez le quart d'un verre d'eau dans la mixture et mélangez bien. Laissez-le quelques minutes et ajoutez les morceaux de poulet que vous avez. Mélangez bien les morceaux de poulet pour que le masala enrobe le poulet. Laissez-les quelques minutes et mélangez-les de temps en temps pour éviter que le masala ne colle au fond de la casserole. Augmentez le niveau de la flamme. Ajoutez ensuite 3 verres d'eau ou le montant d'eau que vous pensez suffisant pour cuire le poulet.

Après avoir ajouté de l'eau, mélangez bien tout le contenu, vous avez maintenant quelque chose qui ressemble à un curry. Laissez-le pendant 10 à 15 minutes pour que le poulet soit cuit. L'eau s'évapore pendant l'ébullition et le curry deviendra épais en acquérant une consistance épaisse. Pendant l'ébullition, vous pouvez déguster le curry et vérifier si le sel et les autres épices vous suffit. Si vous voulez que le curry soit plus épicé, vous pouvez ajouter un peu de masala. Cela rendra votre curry plus épicé.

Lorsque votre curry a une consistance épaisse et que le poulet est bien cuit, votre poulet épicé au curry indien est prêt à être servi. Un plat délicieux à déguster. En Inde nous le mangeons avec notre plat principal: le riz. Il peut également être mangé avec du pain, du chapathi [un plat indien du nord] etc. Tout dépend de vos préférences.

La prochaine recette que j'ai pensé à partager avec vous aujourd'hui s'appelle Poulet 65. Je ne sais vraiment pas comment le plat a eu ce nom mais c'est un plat délicieusement facile à faire. Je vais vous dire comment préparer le plat pour un kilogramme de poulet. Vous devez diminuer ou augmenter le masala utilisé proportionnellement. Les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire ce plat sont les suivants:

1. 1 kilogramme de poulet

2. De la pâte au gingembre et à l'ail [comme nous l'avons fait pour le poulet au curry mentionné ci-dessus]

3. 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre

4. 1/4 cuillère à soupe de Garam Masala

5. Du Jus de citron

6. 1 ou 2 œufs

7. Du sel selon vos préférences

8. De l'huile autant qu'il en faut

9. Du colorant [facultatif]

Les épiceries indiennes vendent du masala avec le nom masala pour poulet 65, si vous pouvez en trouver, il n'y a alors pas besoin d'obtenir tout ce qui est énuméré ci-dessus. Ce seul paquet de masala sera suffisant.

Laissez-moi à présent vous expliquer comment ce plat est fait. Prenez d'abord un bol et ajoutez-y le masala, composé de poudre de corriandre, de garam masala, de poudre de piment, de sel et ajoutez un peu d'eau. Mélangez bien pour avoir une pâte épaisse. Pour savoir si vous avez le bon goût, n'hésitez pas à goûter la pâte. Elle ne devrait pas être exactement comme vous la voulez. Elle devrait être un peu trop épicé, car lorsque vous mélangerez le poulet, ce goût va diminuer. A la pâte, ajoutez-y les morceaux de poulet que vous avez bien mélanger jusqu'à ce qu'ils soient recouvert de masala. Ajouter la pâte d'ail et de gingembre que vous avez préparé et mélangez bien pour en enrober le poulet.

Pressez ensuite un citron pour obtenir du jus et ajoutez-le à la mixture et mélangez bien. Enfin, cassez un œuf et ajoutez-le au mélange et mélangez bien. Cela donnera un goût supplémentaire au plat. Laissez-le de côté pendant environ une heure ou deux. Ce temps aidera le poulet à absorber le masala. [Si vous le voulez, vous pouvez également ajouter une pincée de colorant rouge pour donner plus de couleur au plat. La plupart des gens font cela pour obtenir la même couleur que quand ce plat est servi dans les restaurants. ]

Si vous avez du masala pour poulet 65, vous pouvez simplement déballez le sachet de masala dans un bol, y ajouter un peu d'eau pour faire la pâte. Ensuite, suivre les autres étapes mentionnées ci-dessus.

Après une heure ou deux, placez une poêle sur votre cuisinière et allumez-la. Ajoutez l'huile nécessaire pour la friture. Attendez que l'huile soit chauffée. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez les morceaux de poulet peu à peu et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous avez ajouté du colorant en poudre au mélange, soyez prudents lorsque vous sortez le poulet, vérifiez qu'il soit bien frit. Après la friture, placez-les sur un plat, ils sont prêts à être servis. Dans les restaurants, ils le servent avec un morceau de citron, certains aiment y ajouter le jus de citron avant de manger, mais je préfère le manger sans. Le plat est très croustillant et épicé. C'est très facile à faire et vous n'avez pas besoin d'un plat principal pour le manger.

Une chose importante à retenir dans les recettes indiennes est que le masala est vraiment important et n'hésitez pas à expérimenter avec des quantités différentes pour obtenir de meilleurs résultats. Tout le monde n'aime pas la même quantité de masala. Certains veulent que leur nourriture soit épicée tandis que d'autres la veulent un peu plus douce. Modifiez la quantité de masala vous aidera à obtenir le résultat que vous souhaitez.

Vous êtes fin prêts à faire un peu de cuisine indienne épicée à la maison. Essayez-les et laissez-moi connaître vos retours et suggestions dans un commentaire ci-dessous. J'espère que vous avez aimé l'article et en attendant le prochain, gardez le sourire et à la prochaine. :)