Para hablaros de mis restaurantes favoritos de Santander, primero voy a hacer una breve introducción general sobre la gastronomía cántabra.
Cantabria, gracias a la situación geográfica en la zona central de la cornisa cantábrica que tiene cuenta con una materia prima de primera clase: los pescados y mariscos del mar Cantábrico. Éstos son los máximos protagonistas de la mayor parte de su cocina tanto tradicional como moderna. Dicen que es en la Bahía de Santander donde se pueden conseguir los mejores ejemplares. Ejemplo de estos productos son las almejas, mejilones, berberechos, centollos, langostas, caracolillos o bogavantes, entre otros. Dentro de los productos del mar podríamos destacar lo que es el aperitivo cántabro por excelencia: las rabas de calamar. Os diré también más adelante dónde me gusta ir a comerlas aquí en Santander.
No sólo del mar proceden las materias primas que se utilizan en la cocina cántabra. También se obtienen de los ríos el salmón o la trucha.
Y por supuesto, quién haya estado por Cantabria habrá visto la cantidad de ganado que hay, que es mucha. Tenemos grandes ganaderías bovinas que ofrecen carnes de exquisito sabor y también rebaños ovinos y caprinos. Todos estos animales, hacen que se obtengan carnes siempre frescas, con un sabor y una calidad inmejorables.
Mis platos favoritos de la gastronomía cántabra son:
1- Las rabas. No es lo mismo comerte unos calamares en Cádiz que unas rabas en Santander. Hay quién dice que es lo mismo, pero NO. Saben diferente.
Si estás por Cantabria no puedes irte sin probarlas obligatoriamente.
2- El cocido montañés. El cocido es uno de los platos más típicos de Cantabria, tanto que tienen varios tipos: el montañés y el lebaniego. El montañés es más típico de la zona del Valle de Cabuérniva y el lebaniego que es más típico de la zona de Liébana.
Son diferentes. El montañés está hecho con alubia blanca, berza y el compango. El lebaniego lleva garbanzo de Potes, patatas y el compango.
3- En tercer lugar, pero no quiere decir que me gusten menos que los anteriores. Las anchoas. Si son artesanas, mejor que mejor.
La anchoa de Santoña se elabora de manera artesanal en la villa. También son famosas las de Laredo y Castro.
Otros platos que me gusta comer siempre que estoy en Cantabria son: la marmita de bonito, los bocartes fritos o a la cazuela, mangano encebollado y por supuesto de poste, quesada pasiega.
A continuación os diré cuáles son mis restaurantes favoritos de Santander, dónde podéis encontrarlos y cuáles son mis platos favoritos.
1- Restaurante Matices, en la Calle Peña Herbosa. Para mi aquí es donde tienen las mejores rabas de todo Santander. Siempre que voy pido también la tabla de quesos cántabros, las gyozas y el ceviche. Tienen una cocina moderna, tradicional pero con algunos guiños asiáticos, con muy buena relación calidad/precio, y también tienen un menú del dia genial. El local está muy chulo, ahora en verano si conseguís pillar sitio en la terraza tenéis suerte, sino arriba también tienen un pequeño comedor.
2- La Malinche, en la calle Hernán Cortés. Me parece uno de los mejores sitios para comer entre semana a un precio más que razonable, su menú del día es siempre muy bueno. Tiene gran variedad de platos y resulta dificir decidirse, además todos los platos son muy originales (por ejemplo, los raviolis de pera y queso). Los platos son de buena calidad, cocinados con un toque diferentes pero siempre muy armónicos y bien presentados.
3- La Pirula, también en la calle Peña Herbosa. Este sitio me encanta para ir a tomar algo y cenar. Siempre que voy tengo que pedir la degustación de tres bacalaos, increíble. Es lo que más os recomiento de este restaurante. Tienen menú del día por 12€ que también está genial, aunque hay algunos platos que son un poco escuetos. Pero la calidad se paga.
4- Casimira cosas de picar, en la calle Casimiro Sainz. Lo que más me gusta de este sitio es, sin duda alguna, su tortilla de patatas, hacen una de las mejores de todo Santander. También me pido siempre: croquetas y ensalada de tomate que están muy muy ricos. La calidad precio está muy bien y si vas a tomar algo no podrás resistirte a sus pintxos de la barra.
