Vieiras a la Gallega

Vieiras a la Gallega

Las Vieiras a la gallega están buenísimas, son uno de mis platos favoritos, me encantan. Podéis comprarlas congeladas, aunque no es lo mismo que comerlas frescas, siguen siendo espectaculares y sale mucho más barato. A continuación os cuento como las hago.

 

Ingredientes

150 gr. de jamón serrano.

6 vieiras.

2 cebollas.

Aceite de oliva.

Pan rallado.

1 cucharadita de pimentón dulce.

1 tomate.

1 vaso de vino blanco, si podéis, usad albariño.

 

Como hacer Vieiras a la Gallega

Para empezar, es importante quitar la arena que suelen traer las vieiras si son frescas. Conviene tenerlas unas dos horas antes de cocinarlas en una cazuela con agua y sal, cambiadle el agua 1 o 2 veces, así soltarán toda la arena. Si ya las compráis congeladas no tenéis de que preocuparos.

Pelamos y troceamos las cebollas en trocitos muy pequeños y troceamos el jamón.

Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva y añadimos el jamón picado. Cocinamos a fuego lento durante uno o dos minutos y añadimos la cebolla. Sofreímos unos 3 minutos a fuego medio, removemos continuamente para que no se nos pegue y ponemos el vino. Esperamos cinco minutos a que se evapore el alcohol y troceamos y añadimos el tomate en trocitos muy pequeños, una vez agregados todos estos ingredientes los cocinamos durante otros 10 minutos.

Poned a precalentar el horno a 180º C.

A continuación añadid las 6 vieiras y removed durante un par de minutos, la mezcla estará lista, podéis retirarla del fuego.

Coged las conchas de las vieiras y colocad las 6 piezas ya cocinadas dentro con el sofrito. Espolvoread una capa de pan rallado encima de cada una.

Introducimos las vieiras en el horno a 180º C, durante unos 10 minutos aproximadamente y finalmente las gratinamos durante unos 3 minutos.

Comilona preparada, os lo vais a gozar!