Un pedazo de Zimbabue en Italia

En Italia encontraréis algunos de los mejores platos del mundo, con países de todo el mundo adaptándolos a su manera. Pero aunque la pasta y la pizza italiana se llevan el premio al sabor y la presentación, después de seis meses empezaréis a buscar otras opciones. Por desgracia, los tacos a medianoche no son buena idea porque Italia tiene poco que ofrecer en lo que respecta a restaurantes internacionales.

Sin embargo, una noche, un amigo se ofreció a hacernos una cena de despedida con platos de su país de origen, Zimbabue. Además de ser un descanso más que agradecido de la «cucina italiana», Alfred lo hizo todo por preparar una noche increíble llena de platos que nunca habíamos probado ni visto, muchas risas y una discusión muy esclarecedora sobre la cultura de su país.

Si queréis organizar vuestra propia noche zimbabuense, mirad los impresionantes platos que nos preparó. Para que la experiencia sea más auténtica, poned las canciones de artistas zimbabuenses que menciono más abajo mientras cortáis las verduras y preparáis lo que sin duda sería un delicioso banquete. Como dicen en Italia, bon appetito!

Estofado de cerdo

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Ingredientes:

• Cerdo;
• Salsa de tomate;
• Tomates;
• Pimientos rojos y verdes cortados en dados pequeños;
• Mezcla de verduras congeladas: maíz, guisantes, judías...;
• Ajo;
• Cebolla;
• Pimentón;
• Sal;
• Aceite de oliva.

Preparación:

1. Fríe el cerdo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, aderezando con sal y pimentón.
2. Mientras se hace la carne, cuece las verduras congeladas y las crudas en una olla.
3. Añade sal, ajo y pimentón a las verduras hervidas.
4. Añade la carne a las verduras y deja que la mezcla hierva durante 3-5 minutos.
5. Añade el tomate fresco y la salsa de tomate y la mezcla de verduras y deja que hierva otros 6-8 minutos.

Verduras de Zimbabue

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Mientras se hacía el estofado, preparamos verduras de Zimbabue, una mezcla de verduras y especias.

Ingredientes:

• Pimientos rojos;
• Pimientos verdes;
• Cebollas;
• Berzas;
• Sal;
• Aceite de oliva.

Preparación:

1. Lava y corta las verduras.
2. Calienta aceite de oliva en una sartén y añade la cebolla, los pimientos y la sal y deja que se hagan durante 4-5 minutos.
3. Tapa las verduras para que hiervan a fuego lento y se resequen. Recuerda remover la mezcla con frecuencia.

Sadza

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Por último, pero no menos importante, esta es la receta de un alimento básico de Zimbabue llamado sadza, que según dicen (según dice Alfred) te vuelve más inteligente. Yo sigo esperando que haga efecto. Probadlo vosotros y ya me diréis si os volvéis más listo de repente.

Ingredientes:

• Sémola;
• Harina de maíz.

Preparación:

1. Hierve cuatro tazas de agua.
2. Mezcla la sémola y la harina de maíz con agua fría en un cuenco aparte.
3. Añade la mezcla de agua y harina al agua hirviendo y remueve constantemente, dejando que coja una consistencia densa (ten cuidado de que no queden grumos).
4. Cuando la harina y el agua empiece a hacerse, se despegará de la olla y formará una bola. Deja que se haga unos minutos más.
5. Sírvelo con estofado o sopa. La costumbre es coger un pedazo de sadza con la mano y mojarlo en el guiso.

Lista de reproducción para cocinar

Ve a Spotify o YouTube, busca a la leyenda zimbabuense Thoma Mapfumo y escucha algunos de sus éxitos, como Juanita y Moyo Wangu.

Aquí lo tenéis, una clase de cocina rápida para hacer la primera de espero que muchas comidas zimbabuenses. ¡Y muchísimas gracias, Alfred! Espero poder devolverte el favor con sirope de arce y bacon cuando puedas pasarte por las tierras canadienses.

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