Tortilla de patata española

Si estás de Erasmus como yo, y vives en una residencia, vas a tener que aprender a hacer la archiconocida tortilla de patatas española para cuando hagáis cenas de países y tú tengas que llevar algo típico de España (que por cierto, la receta original es de mi tierra, de Navarra).

Si tienes una sartén decente, no es tan difícil como pudiera parecer en un principio. 

Las cantidades que yo uso para una tortilla mediana (como para cuatro personas) son: 4 patatas grandes y 8 huevos. Si vais a ser más, no te compliques, multiplica las cantidades y haz varias tortillas de este tamaño! 

En primer lugar tienes que pelar las patatas bien, y si quieres ir dejándolas un poco en remojo en agua mientras vas pelando las demás. Para cortarlas tendrás que hacerlas redondas y finas, pero no hace falta que tengan una forma perfecta ni que todas sean del mismo tamaño, como vayan quedando estará bien.

Una vez estén todas cortadas, ponlas a freír a fuego medio en una sartén (preferiblemente mediana tirando a pequeña, así saldrá una tortilla más redonda y gordita). Para freír las patatas tienes que poner abundante aceite, lo suficiente como para que todas las patatas estén cubiertas. 

Si te gusta la tortilla con cebolla, corta un poco de cebolla en pequeños cuadraditos finos (cuidado con el picor de los ojos) y ponla a freír en la sartén junto con la patata. 

Mientras las patatas se fríen, ve descascarillando en un bol los 8 huevos y bátelos bien con paciencia y un tenedor hasta que tengas todo la mezcla de color naranja y sin grumos. No lo hagas con la batidora para correr más, que se te pueden montar. Adhiere la sal a la mezcla en este momento. 

Una vez estén hechas las patatas (lo sabrás porque se ponen blanditas y cambian de color) sácalas con la espumadera para escurrir el exceso de aceite y ponlas en el bol con los huevos batidos. Remueve bien para que se impregne el huevo en las patatas.

Una vez bien mezclado, quita un poco el aceite que tendrás en la sartén (puesto que el de freir las patatas es demasiado para hacer una tortilla) y vuelca las patatas junto con los huevos todo junto a la sartén. 

El paso de darle la vuelta es el más complicado. El tiempo depende de si la tortilla te gusta muy hecha (más durita y consistente) o poco hecha (más líquida por dentro). Yo a los 3/4 minutos a fuego medio suelo coger un plato llano, lo apoyo encima de la sartén y le doy la vuelta. Luego vuelves a tirar la tortilla a la sartén para que se haga por el otro lado un minuto más, la sacas en un plato nuevo y la sirves. Con estos tiempos te quedará desechita por dentro, que es como a nosotros nos gusta en mi casa. 

No te olvides de poner un cestito con panpara empujar, ¡y listo para servir! 

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