Tortilla de calabacín y verdel

Como ya os dije en otra publicación, la tortilla de patata es un plato muy representativo de la gastronomía española, pero hay una gran variedad de tortillas, algunas de las cuales ya os mencioné. Con huevos (de gallina) podemos hacer "maravillas", en lo que a tortillas se refiere, pues admiten de todo (hasta se pueden hacer tortillas dulces como postre). Por ahora las dulces las dejamos para otra publicación, ya que hoy os voy a dar la receta de una tortilla que en casa nos gusta mucho y no lleva mucho tiempo hacerla. 

Creo que lo peor de hacer tortillas, para mí, es el darle la vuelta porque como no tengas los utensilios adecuados puede salir un "revoltijo". La tortilla que ahora os enseñaré a hacer es TORTILLA DE CALABACÍN Y VERDEL. Supongo que todos sabréis que el verdel es un pescado de color azulado-verdoso con rayas negras en el lomo. Para esta tortilla lo compramos ya cocinado en "escabeche" que lo venden envasado al vacío listo para comer, para mi el mejor es el de la marca "Ortiz".

Os tengo que decir, que en la ensalada o con unas aceitunas negras y cebolleta picada está muy bueno. Vamos con la receta de la tortilla.

Ingredientes que necesitamos:

• 1 verdel en escabeche
• 4 huevos
• 1 calabacín pequeño
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva
• una pizca de sal

  

¿Cómo lo hacemos?

1. Ponemos a calentar en una sartén un poquito de aceite, casi que no cubra el fondo, con un poquito nos vale. Mientras se calienta la sartén, picamos la media cebolla en trozos no muy grandes y pelamos el calabacín. Se puede lavar el calabacín y no pelarle (así la tortilla llevará trozos de verde) pero eso al gusto. Picamos el calabacín en dados pequeños y una vez picado la cebolla y el calabacín se echa en la sartén.

2. Es mejor no dar mucho fuego, dejamos que se vaya pochando, a fuego medio y con cuidado no se nos queme. Añadimos un par de pellizcos de sal. Tendremos en cuenta que tanto la cebolla como el calabacín son alimentos "sosetes"

3. Cuando veamos que la cebolla y el calabacín están "blanditos", vamos batiendo los huevos en un cuenco o plato hondo. Ponemos un poquito de sal para que el huevo coja sabor.

4. Sacamos la cebolla y el calabacín de la sartén con una espumadera y lo ponemos en el huevo batido. Desmenuzamos el verdel y lo añadimos a lo anterior mezclándolo bien (cuidado con las espinas).

5. Ponemos al fuego una sartén para cuajar tortillas con muy poco aceite de oliva (un chorrito). Procuraremos que la sartén sea antiadherente para no tener problemas al volver la tortilla.

6. Cuando la sartén esté caliente, echamos la mezcla y extendemos con un tenedor. Ponemos el fuego medio gas para que se nos pase y no se nos queme por fuera. Cuando veamos que la tortilla se puede volver, la damos la vuelta y dejamos unos minutos para que se cuaje por el otro lado, con cuidado no se dore mucho.

¡Mucho cuidado al  darla la vuelta ya que no es tan compacta como la de patata!, queda muy jugosa. Miramos que quede blandita y la sacamos a un plato llano o fuente. De todos modos, podemos dejarla más cuajada o menos cuajada, según el gusto de cada uno. Si la acompañáis con un trozo de pan, un trozo de queso fuerte y unos "tomatitos cherri", tendréis un plato riquísimo y con pocas calorías. Como veis no es complicado, ni lleva mucho tiempo hacerla, por lo que hace honor al nombre de este blog. Si no tenéis verdel, podéis sustituirlo por atún en escabeche, pero el sabor claramene no será el mismo.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!!!

Galería de fotos