Torrijas, dulce de Semana Santa

Para acercar a los erasmus más a nuestra gostronomía...

Por estas fechas, coincidiendo con la Semana Santa, en todos los lugares de España se preparan diferentes dulces típicos para comer en familia. Así en Extremadura se hacen “los florones”, una masa dulce y crujiente frita, que tiene forma de una gran flor (de ahí su nombre). Otros dulces típicos son los pestiños, las rosquillas fritas, los buñuelos de viento, las monas de Pascua (más extendidas por Cataluña), la leche frita, pero la “reina” de la repostería de Pascua es la torrija.

Casi todos estos dulces se preparan con ingredientes sencillos: harina, huevo, leche, azúcar, aceite…

Hoy os voy a enseñar cómo se hacen las “humildes” torrijas, y las pongo este apelativo por lo fáciles que son de preparar y los pocos ingredientes que hacen falta. Son muy sencillas y lleva poco tiempo prepararlas y solamente es pan con leche y poco más.

Ingredientes que necesitamos:

1. Pan duro, es decir, que sea del día anterior. También venden pan especial de torrijas.

2. Leche, dependiendo del número de torrijas que queramos hacer. Con1 litrotendremos suficiente.

3. Dos o tres cucharadas de azúcar.

4. Dos huevos.

5. Miel. No necesitamos mucha, pues es para echar un chorrito por encima de cada torrija.

6. Canela en polvo y aceite de girasol para freír.

   

¿Cómo se hacen?

1. Ponemos a calentar en una sartén el aceite de oliva, que sobrepase el fondo por lo menos 1 ó 2 centímetros.

2. Mientras se calienta el aceite, ponemos en un cazo la leche a calentar, pondremos por el momento dos vasos. Lo añadimos dos cucharadas o tres de azúcar y espolvoreamos un poco de canela. Así cogerá la leche un sabor muy rico a esta especia.

3. No hace falta calentarlo demasiado, es para que se disuelva el azúcar mejor.

   

4. Partimos el pan, si es barra, haremos los trozos como de un centímetro o dos de ancho.

5. Batimos los huevos en un plato hondo y pondremos un poquito de harina en otro plato llano.

6. Si tenemos la leche ya caliente, la ponemos en un bol y vamos remojando cada trozo de pan de uno en uno. Deben estar bien mojados para que no se queden secas las torrijas, pero con cuidado, porque si se mojan demasiado se pueden romper al cogerlas para freír.

7. Cada trozo que remojemos, tendremos que ponerlo en la harina y en el huevo. Después lo meteremos en la sartén con el aceite muy caliente. Una vez veamos que están doraditas por un lado, las damos la vuelta para que se hagan por el otro y queden igual por ambos.

8. Las vamos poniendo, según las vayamos sacando de la sartén, en una fuente. Por últimos las tenemos que regar con un poco de miel, pero sin abusar, simplemente para que le de un toque dulzón.

Si después de haberlas hecho todas nos sobra leche con canela y azúcar, podemos echárselo por encima una vez están puestas en la fuente, para que se empapen bien y no se queden secas. En algunos lugares, en vez de remojarlas en leche, lo hacen en vino dulce, pero a mí me gustan más las que llevan leche. Sobre lo del pan especial para torrijas, lo venden en cualquier supermercado y lo bueno es que tiene el tamaño justo y que no se rompe al manipular las rebanadas una vez está partido y mojado. Pero a mi me sigue gustando hacerlo con pan del día anterior.

Así que ya sabéis, si os sobra un poco de pan, se puede aprovechar para hacer unas torrijas, que con un cafetín a media tarde saben de lujo. Eso sí, si os coméis más de una, habrá que hacer un extra de ejercicio para quemar las calorías (dicen que andando 45 minutos se quema una torrija y también con 20 minutos en bici).

Espero que os guste y que hagáis este postre tan español y típico de estas fiestas.

¡Un saludo!

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