¡Todo recetas de... pasta!

Espaguetis con marisco

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Ingredientes (2 personas):

• Pasta cocinada al dente (agua, sal y aceite de oliva);
• 1 cebolla;
• 5 dientes de ajo;
• Medio pimiento verde;
• Pasta de tomate (media lata);
• 10 aceitunas;
• Marisco (10 gambas, 250 g de almejas, berberechos);
• Pimienta malagueta;
• Aceite de oliva;
• 1/2 taza de whisky;
• 1 loncha de queso de Flandes;
• 3 cucharadas de nata;
• 3 cucharadas de leche;
• Cilantro (opcional).

Preparación:

Cocinar a fuego lento la cebolla picada, el ajo, el pimiento verde, el aceite de oliva y el tomate. Cuando todo esté mezclado, añadir el marisco y el whisky. Añadir la pimienta y las olivas. Añadir la pasta ya cocinada y escurrida y finalmente, añadir el queso troceado, la nata y la leche. Quedará una salsa cremosa.

Macarrones al horno

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Ingredientes:

• Macarrones;
• 1 calabacín;
• 1 paquete de pulpa de tomate;
• 1 cebolla;
• Queso;
• Aceite de oliva, sal, nuez moscada y pimienta;
• Salsa bechamel.

Preparación:

Sofreír la cebolla con el calabacín, el aceite de oliva y el tomate. Añadir esta mezcla a la pasta ya cocinada. Poner una capa de salsa bechamel con queso, sal, pimienta y nuez moscada. Echar por encima trocitos de chorizo.

Pasta con calabacín

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Ingredientes (2 personas):

• Espaguetis;
• 1 calabacín;
• 2 dientes de ajo;
• 5 aceitunas rellenas;
• Aceite de oliva virgen extra;
• Sal y pimienta;
• Queso y albahaca o tomillo fresco.

Preparación

Cocinar los espaguetis en agua con sal según las instrucciones del paquete y apartar.

En una cacerola, calentar el aceite y sofreír bien el ajo. Añadir el calabacín en dados pequeños, las aceitunas, sal y pimienta. Cuando el calabacín esté blando, añadir la pasta y servir inmediatamente. Aderezar con queso y albahaca o tomillo.

Pasta con tomate y orégano

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Ingredientes:

• Pasta (pueden ser espaguetis, espirales, etc. );
• Tomate (fresco o en lata);
• Cebolla y ajo;
• Orégano;
• Aceite;
• Sal y pimienta;
• Atún en lata (opcional);
• Queso (opcional).

Preparación:

Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del envase y apartar.

Sofreír el tomate con aceite, cebolla y ajo picado. Sazonar con sal y orégano.

Añadir la salsa a la pasta y servir tal cual o con atún y queso.

Lasaña de soja

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Ingredientes:

• 1 taza de soja texturizada;
• 1 cebolla grande;
• Aceite de oliva;
• 4 dientes de ajo grandes;
• 1/2 taza de vino tinto (de buena calidad);
• 1/2 taza de agua;
• 1 cucharada de salsa de soja;
• 3 zanahorias;
• 5 champiñones frescos;
• 500 g de pulpa de tomate;
• Tabasco;
• Orégano, sal y pimienta;
• Bechamel y queso gratinado.

Preparación:

En un bol, mezclar agua, vino, salsa de soja, ajo picado y soja texturizada. Remover bien y dejar reposar entre 30 y 60 minutos. Sofreír la cebolla picada con aceite de oliva. Añadir soja, tomate, especias, zanahoria y champiñones troceados. Cocinar durante 30 minutos. Moler las especias.

Montaje:

Colocar en un recipiente de horno una capa de salsa e intercalar con placas para lasaña. Para que quede más cremosa, poner bechamel y queso en las capas intermedias. Al terminar la soja, poner una última placa de lasaña con bechamel por encima. Espolvorear queso por encima, rociar unas gotas de aceite de oliva, sazonar con orégano y cocinar en el horno ya caliente entre 30 y 40 minutos.

Lasaña de espinacas con champiñones

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Ingredientes:

• Placas de pasta para lasaña;
• 1 cebolla grande;
• 1 manojo grande de espinacas;
• Aceite de oliva;
• 1 paquete de champiñones frescos;
• Ajo al gusto;
• 1 paquete de pulpa de tomate;
• 3 cucharadas de vino blanco;
• Bechamel (con 3 cucharadas de nata);
• Queso rallado;
• Orégano.

Preparación:

Picar media cebolla y sofreír con ajo y aceite de oliva. Mezclar las verduras lavadas y troceadas. Añadir vino y cocer la verdura a fuego lento. Moler las especias, escurrirlas y dejar aparte.

Picar la otra mitad de la cebolla, añadir tomate y aceite de oliva y sazonar con sal. Dejar hervir a fuego lento.

Montaje:

Una capa de verdura, placa de lasaña, verdura, placa de lasaña, salsa bechamel y queso, placa de lasaña, verdura, placa de lasaña, salsa de tomate, bechamel, queso rallado, orégano.

Carbonara sin nata

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Ingredientes:

• 12 nidos de tallarines (3 por persona);
• 3 huevos;
• 200 g de bacon;
• 4 cucharaditas de queso parmesano rallado (1 por persona);
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 diente de ajo triturado;
• Sal, nuez moscada;
• Orégano en abundancia.

Preparación:

Hervir los tallarines siguiendo las instrucciones del paquete. Cortar el bacon en dados pequeños y dorarlos en una sartén con aceite de oliva y ajo. En un bol, batir los huevos con queso parmesano, nuez moscada y una cucharadita de orégano.

Escurrir los tallarines, cocinados al dente, y colocar en un recipiente de cristal. Añadir los huevos y remover. El calor de la pasta cocinará los huevos y derretirá suavemente el queso. Poner el bacon en aceite de oliva sobre la masa y remover. Para terminar, espolvorear con orégano y sazonar con nuez moscada.

Servir inmediatamente.

Espaguetis marineros «al cartoccio»

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Ingredientes:

• Pasta fresca;
• Marisco (gambas, almejas, berberechos... );
• 1 pimiento;
• 1 cebolla;
• 5 dientes de ajo;
• 5 cucharadas de salsa de tomate;
• 1 manojo de cilantro;
• 1/2 taza de ron;
• Sal y pimienta;
• 1 cucharadita de maicena;
• 5 cucharadas de leche;
• 10 aceitunas sin hueso;
• Aceite de oliva.

Preparación:

Guisar el aceite de oliva, la cebolla picada y el ajo. Añadir los tomates, el pimiento y las olivas y dejar hervir a fuego lento.

Añadir ron y, cuando corresponda, el marisco. Hervir hasta que las conchas de los mariscos se empiecen a abrir.

En otra olla, cocinar la pasta con mucha agua, sal y aceite de oliva. Escurrir la pasta y ponerla en la salsa.

Mezclar la maicena con leche y poner la masa resultante con el marisco.

Espolvorear con cilantro y sazonar al gusto. Envolverlo todo en papel de aluminio (1 envoltorio por persona), cerrar bien y cocinar en un horno precalentado. Servir bien caliente y abrir solo cuando esté en el plato a punto de servirse.

Lasaña boloñesa

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Ingredientes:

• 250 g de carne picada (50 % cerdo y 50 % ternera);
• 1 cebolla grande;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 lata grande de tomates pelados;
• Medio bote de pulpa de tomate;
• 1 paquete de champiñones frescos laminados;
• Vino blanco;
• Orégano;
• 2 zanahorias;
• Laurel;
• Aceite de oliva;
• Salsa bechamel;
• Queso rallado;
• Placas de pasta para lasaña;
• Sal y pimienta.

Preparación:

Picar la cebolla y el ajo en un robot de cocina. Sofreír en aceite de oliva y añadir la carne. Cuando todo esté bien mezclado, añadir orégano, champiñones laminados, zanahoria picada, sal y pimienta. Añadir también los tomates, hojas de laurel y vino y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Mientras tanto, preparar 600 ml de salsa bechamel.

Montar la lasaña en una fuente para horno. Primero, poner una capa de bechamel, una placa de lasaña, salsa boloñesa, placa de lasaña... Se puede añadir salsa bechamel entre capas. La última capa debe ser: placa de lasaña, bechamel, queso rallado y orégano. Hornear 20 minutos y comprobar si las placas están bien hechas.

Pasta con calabaza, puerro y naranja

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Ingredientes (4 personas):

• 250 g de macarrones cocidos en agua con sal;
• 1 cebolla grande;
• 4 dientes de ajo;
• Mantequilla de calabaza;
• 1 puerro grande;
• Aceite de oliva;
• 3 cucharadas de vino blanco;
• 1/2 taza de salsa bechamel;
• Piel de 2 naranjas;
• Queso rallado gratinado (mezcla de cuatro quesos);
• Sal y pimienta.

Preparación:

Picar la cebolla y el ajo y sofreír en aceite de oliva. Añadir la calabaza y el puerro en rodajas. Añadir vino y dejar hervir hasta que la salsa comience a evaporarse. Sazonar con sal y pimienta y añadir la pasta ya cocinada. Añadir la salsa bechamel y la ralladura de naranja. Espolvorear con queso y hornear para que quede gratinado.

Pizza portuguesa

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Ingredientes:

Para la masa:

• 200 ml de agua;
• 400 g de harina T65;
• 10 g de levadura;
• 1 cucharadita de sal marina fina;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 1 cucharada de queso rallado;
• 1 cucharadita de orégano;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• Ajo molido.

Para la salsa y los ingredientes:

• 1 taza de salsa de tomate;
• 1 taza de quesos variados (puede ser mozzarella, parmesano... );
• Medio chorizo picante;
• Olivas negras sin hueso para decorar (opcional);
• Orégano.

Preparación:

Amasar todos los ingredientes y dejar la masa en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

Montaje:

Hacer una lámina más o menos gruesa con la ayuda de un rodillo, enharinando bien la masa. Pinchar la masa con un tenedor y hornearla 5 minutos. Añadir los ingredientes: la salsa, el queso y el chorizo. Hornear a 200 ºC durante 15 minutos o hasta que tenga un color tostado. Aderezar con orégano y olivas negras sin hueso.

Lacitos con atún y salsa de tomate

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Ingredientes (2 personas):

• Lacitos cocinados al dente;
• 200 g de salsa de tomate;
• 1 lata de atún;
• 1 pizca de sal;
• 1 cucharadita de azúcar.

Preparación:

Calentar la salsa y añadir una pizca de sal y otra de azúcar. Añadir el atún, los lacitos y servir con una cucharada de yogur griego y queso parmesano rallado.

Lasaña de salmón con brócoli

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Salmón y brócoli: una combinación deliciosa. Esta es una manera diferente de preparar la lasaña de carne tradicional.

Ingredientes (Para 2-3 personas):

• 300 g de brócoli;
• 5 champiñones enteros;
• 2 dientes de ajo;
• Aceite de oliva;
• Sal y pimienta;
• 2 rodajas de salmón;
• 250 ml de leche;
• Aceite de oliva;
• 30 g de harina;
• Sal y pimienta;
• Placas de lasaña;
• Queso para espolvorear por encima.

Preparación:

Lavar y separar el brócoli en cogollos y cocinarlos, preferiblemente al vapor (si no se están usando sobras, cocinar también el pescado).

Apartar. Echar ajo en el aceite caliente y sofreír con el brócoli unos 2 minutos. Apartar y repetir con los champiñones laminados hasta que pierdan el jugo y este se evapore.

Calentar mantequilla hasta que se derrita y añadir harina. Mezclar bien para que la harina se cocine.

Mezclar la leche, el aceite y la harina de forma gradual, mezclando bien entre cada uno para evitar que se formen grumos y seguir cocinando a fuego lento. Una vez añadida la leche, la salsa debería quedar suave. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Mientras tanto, quitar las espinas y la piel al salmón y trocearlo.

Montaje:

Cubrir el fondo de la bandeja con bechamel y colocar dos placas de lasaña.

Cubrir con 1/3 del brócoli y más de la mitad de los trozos de pescado.

Añadir un poco de bechamel y otra capa de placas de lasaña. Añadir 1/3 del brócoli y los champiñones laminados. Cubrir con un poco de bechamel y hacer otra capa de placas de lasaña.

Añadir lo que queda de brócoli y pescado, cubrir con un poco de bechamel y terminar con otra capa de placas de lasaña, bechamel y espolvorear queso rallado por encima. Dejar en el horno a 180 ºC durante 30 minutos y dejarlo enfriar 10 minutos antes de servir.

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