Ternera y brócoli salteados en sartén

Este es uno de los platos que haría una vez por semana. Es tan delicioso, sabroso, saludable, simple... En resumen, es un gran plato para hacer tanto durante el almuerzo como en la cena. Para mí es la combinación perfecta obviamente, acompañado con mucho arroz blanco o arroz con ajo frito, pero también es excelente con fideos rápidos. ¡Ya se me hace la boca agua!

La ternera y el brócoli van de la mano gracias a la salsa que los acompaña durante la cocción. Una sabrosa salsa y rica en sabores. La terneza de la ternera y el crujiente del brócoli hacen de este plato uno de mis favoritos. Tal vez se convierta en el tuyo también, ¡sólo tienes que probarlo!

Ingredientes

• 500 g de ternera
• 250 g de brócoli
• 4 rebanadas de ajo picado
• 2 piezas de jengibre triturado
• 3 cucharadas de salsa de ostras
• 2 cucharadas de salsa de soja
• pimienta
• aceite de fritura
• 1 cucharadita de vino de arroz
• 1 cucharadita de almidón de maíz
• 1 vaso de caldo (1 vaso de agua con media pastilla de cocina diluida)
• 1 vaso de agua

Para marinar

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de vino de arroz
• pimienta

Paso a paso

1. Empieza a marinar la carne. En un recipiente suficientemente grande, coloca todos los ingredientes para el marinado junto con la ternera bien cortada en partes pequeñas. Cúbralo y déjalo a un lado durante al menos 30 minutos.
2. En un bol se mezclan los ingredientes para la salsa: el caldo, la salsa de soja, la salsa de ostras y la pimienta.
3. Pasados los 30 minutos, calentar en una cacerola grande con un poco de aceite. Cuando esté caliente, coloca la ternera de manera que, todos los trozos toquen la sartén. Recomiendo que debería de haber una capa de ternera, de lo contrario habría que emplear una sartén aún más grande para resolver ese problema.
4. Cocina todos los lados de la carne a fuego medio y, mientras tanto, hierve un poco de agua, donde remojará el brócoli durante un par de minutos, unos 2-4 minutos. Revisa la carne de vez en cuando. Esto llevará alrededor de 1-2 minutos por cada lado.
5. Saca el brócoli del agua hirviendo y mételo en un recipiente con agua helada durante un par de segundos. Luego escúrrelo y déjalo a un lado.
6. En este punto la ternera estará lista, entonces coloca el ajo y el jengibre picados y, cocínalos durante 1 minuto.
7. Añade la salsa y ponla a hervir.
8. Añade el brócoli y déjalo cocinarse un minutos más. Mezclar bien para que todo el brócoli quede bien cubierto con la salsa.
9. En un vaso de agua añadir el almidón de maíz y asegúrate de que se ha disuelto bien, sin grumos. Para asegurarse bien, emplea un colador, fíltralo, añádelo a la olla.
10. Hornea hasta que la salsa se haya espesado.
11. Apaga el fuego y adorna con un puñado de cebollas
12. Sírvelo bien caliente y, ¡que aproveche!

Consejos y curiosidades

Para esta receta es mejor emplear la ternera más blanda o la carne de ternera y que no sea demasiado gruesa, por ejemplo yo siempre utilizo el filete de ternera. Si no lo tienes en casa, asegúrate de cortar la carne en partes pequeñas y muy finas. Esto asegurará un mejor resultado y el tiempo de cocción será más corto.

Los ingredientes como la salsa de ostras y el vino de arroz están disponibles en cualquier supermercado bien surtido, pero si no los encuentras puedes intentarlo en las tiendas de comestibles, donde suelen venderse productos como estos. La salsa de ostras es esencial para esta receta mientras que, el vino de arroz puedes omitirlo aunque, por supuesto, el sabor se verá alterado. Puedes intentar sustituirlo con cualquier vinagre pero, no puedo garantizar un resultado perfecto. Simplemente, lo omití.

Además del brócoli, las setas y los pimientos verdes o rojos también son muy exquisitos.

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