Ternera con champiñones

Buenas a todos! Hoy os traigo una ternerita con champiñones que os van a dar mucha fuerza!

Ingredientes

• 2/2 kg de lomo enrollado y atado o paletilla de ternera deshuesada

• lonchas gruesas de tocino entreverado

• 85 g de mantequilla

• sal y pimienta recién molida

• pizca de tomillo seco o

• ramitas de tomillo fresco

• 350 g de champiñones firmes y blancos

• 20 cebollas tiernas

• de 2 a 3 cucharadas de fondo de ternera o de buey

• vino blanco o agua

Receta

Paso 1: En primer lugar, precaliente el horno a 170°, termostato 3. Corte el tocino a tiritas finas. Derrita 55 g de mantequilla en una cazuela de barro en la que quepa bien la ternera. Fría lentamente el tocino en esta mantequilla hasta que haya desprendido toda su grasa, luego incorpore la ternera espolvoreada con sal, pimienta y tomillo. Dórela por todos lados, sin dejar que la mantequilla se oscurezca demasiado. Cubra la cazuela y hornee durante unas 2 horas, dando vuelta a la carne de vez en cuando.

Paso 2:Para saber si la carne está tierna, pínchela con una broqueta. Mientras tanto, saltee los champiñones en la mantequilla restante. Pele las cebollas y blanquéelas en agua hirviendo salada durante minutos. Cuélelas y póngalas en la cazuela 30 minutos antes de finalizar la cocción de la ternera. (Si está utilizando cebollas pequeñas, dórelas en la grasa junto con la carne y guíselas el mismo tiempo que la carne.) Agregue los champiñones 15 minutos después.

Paso 3: Por último, cuando la ternera esté cocida, póngala en una fuente junto a las cebollas, los champiñones junto al tocino. Pruebe condimentación, deje hervir durante 1 minuto o 2 y sirva. Esta salsa es ligera sabor delicioso. Si la prefiere a espesa, agréguele un poco de tequila trabajada con harina. Este método es perfecto para mantener suculento un trozo de ternera.

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