Tarta de queso con melocotones

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El verano va a toda velocidad y si se habla del verano esto significa un montón de frutas y verduras frescas que nada más sino esperan a ser cogidas y comidas.

Hoy un poco menos sobre las verduras, un poco más sobre las frutas y dulces posibilidades que ellas nos dan.

En el titulo de post se anuncia: ¨la tarta de queso con melocotones¨, pero se trata de una receta tan universal, que para realizarla se puede usar literalmente cada fruta. La versión con melocotones es simplemente mi preferida. Cada día maduran otros tipos de frutas, pues podéis probar cada variante de este pastel, una tras otra.

Los ingredientes de la masa:

• 3 vasos de harina (un vaso de 25 cl),
• 1 cubo de margarina,
• 2 cucharas de azúcar,
• 5 yemas de huevo,
• 3 cucharaditas de levadura en polvo para pastelería,
• 5 claras de huevo,
• 1 vaso de azúcar,
• 1 lata de melocotones en almíbar.

Los ingredientes de relleno de queso

• 0, 5 kg de queso fresco,
• 1 huevo,
• 1 budyń śmietankowy (parecido a pudín en polvo, sabor vainilla),
• 0, 5 l de leche,
• 0, 5 de vaso de azúcar,
• 0, 5 de cubo de mantequilla.

La preparación:

1. Tapa la bandeja para horno con la hoja de papel sulfurizado y unta mantequilla por encima.
2. Echa la levadura en polvo y azúcar a la harina que está en la tabla de amasar. Mezcla todo bien.
3. Paso a paso añade yemas y margarina cortada en pequeños trocitos. Hiñe la masa.
4. Cuando la masa ya no se pega a manos, fórmala en cillindro y dividela en dos partes: guarda una en la nevera, extende otra en la bandeja.
5. Diluye el pudín en la mitad de vaso de leche caliente. Lleva a ebullición el resto de leche, luego echa allí el pudín diluido. Mantenga todo en fuego, hirviendo para un momentito, sin dejar de agitarlo.
6. Desmenuza bien queso y mantequilla.
7. Mezcla con batidora queso triturado, huevo, pudín, azúcar y mantequilla hasta obtener la masa homogénea.
8. Unta la masa obtenida sobre la masa en la bandeja de horno.
9. Reparte melocotones cortados por encima de la masa de queso.
10. Monta claras de huevo a punto de nieve (va echando azúcar poco a poco).
11. Extiende la merengue "cruda" sobre las frutas.
12. Ralla la parte de masa guardada en el frigo y espolvorea las claras con ella.
13. Mete bandeja al horno calentado hasta los 180℃, para aproximadamente una hora.

Podéis hacer una tarta más de chocolate: basta añadir a la harina un poco de cacao antes de heñir la masa. Un pastel así, blanco y negro, se ve aún más apetitoso.

Se puede también poner toda la masa por debajo y dejar por encima solo la masa de queso o merengue. Ya sacada del horno, la tarta se puede cubrir con chocolate.

Sería más o menos así:

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