Szarlotka: Tarta de manzana

Era una tarde de domingo de diciembre, la cual no recuerdo con exactitud, cuando Sylwia, una de mis  compañeras de piso de nacionalidad Polaca, nos invito a probar uno de los mejores postres que he llegado a probar en la vida: La magnífica  tarta de manzana que os enseñare a cocinar, para aquellos que quieran transportar su paladar al paraíso.

mmm.. Vendita tarta!! aún se me hace la boca agua solo con imaginármela... Siempre, y remarco el siempre, he sido reacia a todo lo que llevaba manzana en cuanto a postres se refiere: Manzanas asadas con canela (es probable que la insistencias de mi abuela en comerlas haya pasado factura], compota de manzana, manzanas secas..Incluso algún que otro pastel de manzana que me han dado a probar. Pero cuando esta maravilla hizo contacto con mi paladar, acto seguido me di cuenta que mi concepto de este fruto había cambiado, hasta el punto de idealizarse. Ahora bien, sin más preámbulos me dispongo a explicar la receta.

Soy consciente que debería practicarla más, ya que solo la he hecho dos veces, pero mi madre me ha amenazado con matarme si vuelvo a hacerla, debe ser cosa de la operación bikini, la menopausia, el atracón post-navideño o que esta que te mueres también…

INGREDIENTES:

Masa Principal:

- 333 gramos de harina de repostería (1/3 kg)

- 30 gramos de azúcar avainillado

- Un bloque de mantequilla (250 gramos)

- Un vaso de azúcar  (250gr)

- Un sobre de levadura 10/15 gramos, es indiferente.

- 3 yemas de huevo

Parte central:

- 1 Kg de manzanas verdes (4 o 5 manzanas aproximadamente)

- Canela en polvo (a gusto del consumidor)

Cobertura de la tarta:

            - 125 gramos de azúcar

            - 125 gramos de harina de repostería

            - 125 gramos de mantequilla

Para el molde:

-          Un poco de margarina

-          Un poco de harina normal

UTENSILIOS:

-          Un bol para mezclar todos los ingredientes de la mezcla principal

-          Un cuchillo para cortar las manzanas

-          Un molde

PREPARACIÓN:

 Primero se añaden todos los ingredientes mencionados en el apartado de la masa principal, en el bol y se mezcla con muchísima paciencia todo, únicamente con la ayuda de las manos. Es importante, y creo que no es necesario decirlo que estas estén previamente limpias.

Para ello es recomendable, que la mantequilla este recién sacada de la nevera y cortada en cubitos. Este proceso  de amasar llevara tiempo, aproximadamente 15-20 minutos, y a pesar de parecer algo imposible, y tras varios intentos de no dejarte las manos en el intento, se consigue una masa solida y pegajosa que dejaremos reposar durante 20 minutos si se dispone de tiempo.

Durante la espera, es importante poner el horno en funcionamiento (con 5-10 minutos es suficiente) a una temperatura de 230ºC e ir engrasando el molde con la margarina primero y rociado de harina en segundo lugar.

Una vez transcurrido ese tiempo, colocamos la masa en el molde con la ayuda de nuestras manos y hacemos una cama uniforme a lo largo de todo el recipiente asegurándonos eso sí de que las esquinas estén completamente selladas. Acto seguido, con la ayuda de un cuchillo se agujerea la masa con un millón y medio de pequeños cortes , y se mete en el horno, esta vez a 200-180ºC durante 5 minutos.

En segundo lugar, cogemos las manzanas, las lavamos , y las troceamos en pequeños taquitos o laminas; Eso sí, es necesario quitarle las semillas y les añadimos una buena cantidad de canela. Luego, y sin dejar atrás la afición de pringarse las manos, aplastamos los cachos de manzana junto con la canela para que esta sea bien absorbida.

Seguidamente, sacamos el molde del horno y nos disponemos a verter la manzana, de manera que esta quede como una segunda cama o capa.

Para la tercera capa, echamos todos los ingredientes necesarios para la cobertura de la  segunda capa, lo mezclamos una vez más con la ayuda de las manos y lo extendemos en la medida de lo posible en la parte de arriba de la tarta y lo metemos 5 minutos en el horno.

Finalmente, y tras haberse derretido la mantequilla de la cobertura de arriba, se saca y se esparce a lo largo de toda la tarta y se vuelve a meter al horno durante 30-40 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo  y 5-10 minutos más a 230ºC únicamente con calor arriba para que se dore  la parte de arriba.

Es importante mencionar que a pesar de que la parte de arriba no este solida, debido a la gran cantidad de mantequilla que esta contiene, una vez fuera, esta se enfría creando una deliciosa capa final.

 

De corazón, si teneis tiempo o quereis sorprender a alguien, no es necesario ser un gran cocinitas para esta tarta, ya que no tiene ninguna dificultad y esta para chuparse los dedos.. :)

¡¡¡ Qué aproveche!!!           

---

Galería de fotos