Salsa número 1...Soubise

Hola chicos, las salsas son fundamentales para la comida, está claro por eso hoy os presento la:

Salsa Soubise

225 g de cebollas

30 g de mantequilla

30 g de harina

Medio litro de leche o caldo de pollo

Sal y pimienta recién molida

Una pizca de nuez moscada y otra de azúcar

Una pizca de pimienta de Cayena

Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas, luego fríelas lentamente en la mantequilla en un recipiente pequeño de 10 a 15 minutos. Incorpora la harina, cuece durante 2 minutos, luego añade gradualmente la leche o el caldo, mezclando continuamente. Condimenta y hierve a fuego lento de 15 a 20 minutos, teniendo cuidado de que la salsa no se pegue al fondo. Cuela la salsa, pásala por el batidor eléctrico. Rectifica la condimentación y Sirve esta salsa caliente como acompañamiento para el asado y las costillas de cordero. Riiiiiquiiiisima.