Rodaballo a la Sidra

Hola chicos, os voy a explicar como hacer un rico

Rodaballo a la sidra

Rodajas de rodaballo

Escalonia pequeña o 1/4 de cebolla

30 g de mantequilla

Sal y pimienta recién molida

Sidra seca

Yemas de huevo

Litro y medio de leche

Medio limón

1 cucharada de perejil picado

Pela y pica finamente la escalonia o la cebolla. Derrite la mantequilla en una sartén y fríe lentamente la escalonia o la cebolla. Retira la sartén del fuego y pon dentro las rodajas de rodaballo salpimentadas volviéndolas una y otra vez en la mantequilla hasta que estén bien empapadas. Vierte la sidra en la sartén, vuelve a colocar sobre el fuego y pon el percal a fuego lento de 10 a 15 minutos. Pasa el pescado a una fuente precalentada y reduce a la mitad el líquido de cocción. En un recipiente pequeño, bate las yemas de huevo y la crema, agrega la sidra reducida y bate a fuego lento hasta que se espese ligeramente; luego agrega el zumo de limón y el perejil. Rectifica la codimentación. Vierte la salsa sobre el rodaballo y sirve con patatas nuevas pequeñas hervidas.

Disfrutaréis os lo aseguro. 

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