Risotto funghi

¡¡Hola a todos!! Sé que el risotto es italiano, no español, pero no sé cambiarle el nombre al blog, pero en este blog crearé entradas de recetas varias, españolas, italianas y otras.

En esta entrada os quiero hablar de como aprendí a hacer un buen risotto con champiñones en mi estancia erasmus en Sicilia, lo más irónico de todo es que me la enseñó un compañero erasmus español, pero aún así muy buen cocinero, cada vez que lo hacía le salía buenísimo y me enseñó sus truquillos, y así fue como aprendí a hacer un nuevo plato en el erasmus, uno de tantos que he aprendido este maravilloso año. Y hay muchas maneras de hacerlo, puedes comprar los ingredientes específicos del risotto o si prefieres una opción más económica no compres por ejemplo el arroz especial de risotto, te servirá también uno normal. Pues bien, ¡¡comenzamos!!

Ingredientes necesarios (para unas seis personas)

-Medio kilo de arroz.

-Doscientos gramos de champiñones o setas.

-Una cebolla.

-Avecrem (a ser posible con sabor a champiñones), esto es prescindible, pero si lo echas da un sabor más concentrado y fuerte a champiñones.

-Vino (vaso/medio vaso).

-Un litro de caldo de puchero.

-Queso parmeggiano reggiano rallado (o alguno así fuerte similar).

-Mantequilla.

-Aceite, pimienta y sal.

Modo de elaboración

-Empezamos partiendo una cebolla en trocitos pequeños y echando un poco de aceite en una cacerola ancha, con mucha base, lo calentamos y  sofreímos la cebolla. Al mismo tiempo que dejamos calentando el caldo durante el proceso inicial.

-Después echamos los champiñones hasta que se hagan.

-Echamos el vino al gusto y hasta que no esté reducido, no seguimos al siguiente paso.

-Una vez hecho todo esto, le echamos el medio kilo de arroz y lo dejamos durante un minuto para que se tuesten un poquito, al seis más o menos.

-Una vez pasado este minuto, vamos añadiendo vasitos del caldito que estábamos calentando de mientras para que se cueza el arroz. Los echamos gradualmente, poco a poco y hasta que se reduzca y mientras los estamos echando movemos para que nos se pegue y se mezcle bien, siempre moviendo. Esto lo hacemos durante unos quince o veinte minutos.

-Una vez hecho el arroz echamos un poquito último de caldo y encima el queso parmeggiano reggiano, un poco de mantequila, el avecrem y lo aliñamos con la pimienta y la sal.

-Removemos muy bien y que quede con un poco de caldo, y lo dejamos al seis hasta que este caldo se termine de absorber más o menos y antes de que quede demasiado seco lo apartamos. Una vez terminado se puede regular al gusto, si lo queréis más líquido echad más caldo y si no se deja reposar un poquito que se evapore el líquido. 

¡¡Y fín!! Ya estaría este risotto tan rico, sencillito y económico.

Se tarda una media hora y por cabeza solíamos gastar unos dos euros.

Nosotros en plena preparación del risotto con champiñones, mientras le estábamos echando cucharadones de caldo poco a poco al arroz ya casi hecho en la olla como podréis apreciar. Y con los vinos detrás jejeje, la vida erasmus italiana.

Y esto ha sido todo chicxs, espero que os haya parecido interesante y lo provéis a ver que tal os va, ¡¡seguro que genial!! Si tenéis cualquier pregunte no dudéis en contactarme, ¡¡os ayudaré encantada!!

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