Risotto fácil y rápido

¡Hola a todos! En esta entrada quiero compartir con vosotros una de mis recetas favoritas. Se trata de un delicioso risotto de champiñones y queso parmesano. Esta receta me la enseñó un amigo y la verdad es que es muy pero que muy fácil. Y además… ¡está para chuparse los dedos!

Las cantidades os las digo antes incluso que los ingredientes para que hagáis un cálculo en función de los comensales. Nosotros empleamos unos 350 gramos de arroz y un litro más dos vasos y medio de caldo de verdura de tetra brik; éramos cuatro personas.

Ingredientes necesarios para preparar nuestro arroz:

• Arroz largo.
• Queso parmesano rallado.
• Champiñones.
• Cebolla.
• Caldo de verduras.
• Cuatro cucharadas de aceite de oliva.
• Sal al gusto

Preparación de la súper receta de mi amigo Álex:

En primer lugar, cortaremos los champiñones en láminas y la cebolla en pequeños trocitos. Sofreiremos ambos ingredientes en una sartén hasta que la cebolla se dore y los champiñones queden tiernos. A continuación verteremos un poco de caldo de verdura y lo llevaremos a ebullición.  Después, bajaremos la temperatura e incorporaremos el arroz y un poquito de sal.

Preparando el sofrito

Incorporando el arroz y el caldo de verduras

Lo coceremos a fuego lento e iremos añadiendo sucesivamente vasitos de caldo caliente de verduras, hasta que el arroz quede en su punto. Al mismo tiempo, cuando ya no le quede mucho al arroz, iremos echando ya el queso parmesano rallado. Se trata de encontrar una consistencia melosa y muy pero que muy rica. Finalmente, lo dejaremos reposar unos minutos y ¡voilá!

A punto de terminar, dejando reposar el arroz

¡Listo para comer!

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