Risotto de Calamares

Buenas a todos! Hoy os traigo un poquito de hidratos de carbono con pescado! Parece complicado de hacer pero veréis que para nada lo es!

Ingredientes

• 450 g de calamares pequeños

• 2 tomates

• dientes de ajo

• 1 cebolla grande

• cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de perejil picado

• vaso de vino blanco

• 170 g de arroz de grano redondo

• cucharadita de concentrado de tomate

• sal y pimienta recién molida

Receta

Paso 1: En primer lugar, tenemos que pelar y trocear los tomates, quitándoles las semillas, y pelando y picando el ajo y la cebolla. Limpiáis los calamares, los cortáis en anillos gruesos y troceáis a su vez los anillos. Calentáis el aceite de oliva en una cacerola bastante ancha y poco profunda. Ablandamos la cebolla en el aceite, sin dorarla, luego agregáis el ajo y el perejil.

Paso 2: El segundo paso consiste en freir a fuego lento durante 1 minuto y luego agregar los calamares y los tomates, rehogándolos bien en el aceite. Agregáis el vino y un cucharón de agua y cocéis durante 30 minutos, con la cacerola tapada. Agregáis el arroz, otro cucharón de agua y el tomate concentrado.

Paso 3: Por último, sazonamos con sal y pimienta. Revolvemos continuamente el arroz, agregando más agua si es necesario. El arroz necesita unos 30 minutos para hincharse y cocerse, en este

momento estará cremoso adquiriendo un espléndido color.

Variantes

• La variante que más conozco es la que consiste en echar una pizca de trufa si la tenemos al risotto, ya sé que la trufa es cara pero le da un toque con muy poquito que le echéis.

Trucos

• Si tuviera que nombrar algún truco que pudiéramos utilizar en esta receta sería simplemente sustituir el vino blanco por el brandy.

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