Risotto con gambas

Receta para 4 personas

Ingredientes:

• 250g de gambas

• 100g de mantequilla

• 2 ó 3 dados de caldo (esto sirve para darle sabor al risotto sin utilizar sal. El numero es aproximado pues depende del sabor que se le quiera dar al plato)

• aceite de oliva

• perejil

• 100g de nata

• ajo

• 300g de arroz (especial para risotto)

• vino blanco

Utensilios necesarios:

• una olla grande para el risotto

• una olla mediana para preparar el caldo

• una sartén pequeña para cocinar las gambas

Preparación:

1. Cortar el ajo y el perejil en piezas pequeñas.

2. Poner aceite en la sartén con el ajo.

3. Cuando el ajo tome un color dorado añadir las gambas y un poco de vino blanco. Dejarlo a fuego lento un par de minutos.

4. Poner agua en la olla mediana y hacerla hervir.

5. Una vez que hierva añadir los dados para hacer el caldo.

6. Poner en la olla grande el arroz y la mantequilla y se va añadiendo poco a poco el caldo recién hecho. De esta forma el arroz absorbe el caldo y se enriquece.

7. Se sigue añadiendo caldo hasta que el arroz se termine de cocer. Hay que mover el arroz en todo momento para evitar que se pegue a las paredes de la olla.

8. Cuando el arroz está hecho se añaden las gambas, la nata y el perejil y se mezcla todo.

Durante el paso 7 se debe probar el arroz de vez en cuando para confirmar que no tiene un gusto poco ni demasiado salado. Si alguno de estos fuese el caso dejar de añadir caldo y añadir agua o añadir otro dado al caldo. ¡Esto es muy importante!