Riñones con salsa de vino tinto

Buenas a todos! Hoy os traigo riñones, algunos dirán que que asco! Pero se equivocan de todas todas, los riñones con salsa de vino tinto es de lo mejor que he probado yo en mi vida! Lo remomiendo 100%

Ingredientes

• 8 riñones de cordero o 4 de cerdo

• cucharada de harina

• cebollas

• 120 g de champiñones pequeños

• 30 g de mantequilla

• cucharada de aceite de oliva

• sal y pimienta recién molida

• ramillete de hierbas compuesto de perejil, tomillo y 1 hoja de laurel

• bayas de enebro trituradas

• vino tinto o mitad de vino y fondo de ave

Receta

Paso 1: En primer lugar, saque a los riñones sus pieles transparentes, quíteles la parte fibrosa central y córtelos a lo ancho en trozos del tamaño de una nuez pequeña. Páselos por un poco de harina. Pele las cebollas, y córtelas, lo mismo que los champiñones, en rodajas delgadas. Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén e introduzca los riñones.

Paso 2: El segundo paso consiste en dorarlosa fuego vivo. Luego páselos a una fuente mientras saltea las cebollas hasta que adquieran un color dorado. Agregue los champiñones y déles la vuelta junto con las cebollas a fuego moderado, durante 1 ó 2 minutos.

Paso 3: Por último, ponga de nuevo los riñones en la sartén y condimente con sal y pimienta. Agregue el ramillete de hierbas, las bayas de enebro y el vino tinto o la mezcla de vino y fondo y tape la sartén. Cueza a fuego muy lento entre y 1/4 horas, agregando un poco de agua o fondo si la salsa se evapora y parece secarse. Rectifique la condimentación y compruebe si los riñones están tiernos.

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