Recetas. Parte 3 y algún consejo.

Buenas a todos. Vamos para comenzar con una receta de pescado. Empecemos con un rico pescado a la marinera y entre los ingredientes necesarios tenemos:

-Pescado (Rape o Cazón)

-Mejillones, almejas y gambas.

Y para su salsa...cebollas, ajos, avecrem, vino, azafrán, perejil, pan rallado, caldo de mejillones y sal.

Sofreímos en aceite y rebozado en harina las rodajas de pescado y lo reservamos. Luego preparamos la salsa, todo triturado después o antes del frito, se vierte el preparado encima de las rodajas de pescado. Se echan los mejillones ya cocidos con anterioridad, gambas y almejas...cociéndose hasta que se abran las almejas. Y listo.

Y antes de seguir con más recetas, vamos con unos cuantos consejos. Por ejemplo, ¿Cualés vinos recomendaría para el pescado? Siempre hemos escuchado que para la carne va mejor el vino tinto y para el pescado el vino blanco pero podemos decir que existen unas cuantas excepciones. Algunos tintos claretes o rosados jóvenes pueden combinarse perfectamente con el pescado. Por citar alguno de ellos: el Valdemar representando al vino rosado y el Mil Flores como vino tinto joven.

¿Pensamos en alguna salsa para acomapañar? Pues tenemos la salsa vinagreta, la mayonesa de toda la vida, la salsa española o la salsa holandesa. La española por ejemplo, se hace con cebollas y ajoz muy picados, sofritos con pimiento verde y aceite de oliva, un poco de sal, un poco de azucar, vino blanco y tomate.

Vamos a poner ahora una receta de algo que me encanta. ¡¡Pasta!! Concretamente macarrones al gratén. Entre los ingredientes:

-400 gramos de macarrones.

-200 gramos de carne picada.

-250 gramos de jamón serrano. 

-200 gramos de tomate triturado.

-50 gramos de mantequilla.

-75 gramos de queso gruyere.

-1 copita de Jerez.

-Pimienta negra.

-Aceite y sal.

En una cazuela con aceite, echamos la cebolla y el jamón finamente cortado. Dejamos dorar, agregamos la carne picada y salpimentamos con el jerez. Dejamos cocer unos minutos, e incorporamos luego el tomate triturado, salpimentamos y continuamos la cocción un poco más, a fuego lento.

Mientras tanto ponemos a cocer los macarrones en agua hirviendo con aceite y sal hasta que estén en su punto, los escurrimos y los pasamos por agua fría. Fundimos luego la mantequilla y salteamos los macarrones, vertemos por encima la salsa y la mitad del queso rallado, mezclamos todo bien y colocamos los macarrones en una fuete para el horno, previamente engrasada.

Espolvoreamos luego por encima el queso rallado sobrante y ponemos a gratinar hasta que la superficie se quede dorada. No necesitamos horno, aquí con un horno con grill nos daría el pego para poder conseguir que este doradito el queso. Y hasta aquí llegamos con esta entrada. Un saludo. 

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