Receta - Turrón

Ahora que hemos acabado las Navidades y que todos volvemos de un modo u otro a nuestra rutina habitual, os voy a dejar una nueva receta, en este caso de uno de los dulces más consumidos en toda España durante el periodo de vacaciones de Navidad.

Turrón de Jijona – Turrón Blando

Ingredientes:400 gramosde almendras crudas

                     250 gramosde miel

                          3 huevos

                             azúcar

En vez de almendras, se pueden utilizar también avellanas e incluso mezclar ambos frutos secos. También se pueden utilizar una vez estén tostadas.

Modo de hacerlo 

Se machacan los frutos secos hasta que estén bien triturados, (intentando que no salga el aceite de los frutos secos). Las claras de los huevos se baten “a punto de merengue”, (muy fuerte, que puedas dar la vuelta al cuenco donde las estas batiendo y no se caiga), a mano es la mejor forma.

Se mezclan las claras ya batidas y las almendras (o avellanas) que previamente han sido trituradas, y se crea una masa, removiendo con una cuchara de madera durante 3 o 4 minutos, hasta que se vea que está todo bien mezclado.

En una cazuela previamente puesta al fuego lento, se pone la miel con el azúcar, (mejor cazuela con fondo difusor de calor). Se va removiendo lentamente y cuando empieza a hervir se añade la pasta de las almendras y la clara de huevo. Después de mezclarlo todo un poco, se retira del fuego. Ya apartado, se mueve con la cuchara de madera durante unos 10 minutos.

Se ponen moldes empapados con aceite, (con brocha) o también con azúcar machacado con el mortero. Se echa en los moldes, se deja enfriar y después se meten en el frigorífico hasta que se vaya a comer. Si se dejan en el frigorífico durante 2 o 3 meses coge la textura adecuada. También se puede poner encima cierto peso, para que coja la forma que se le quiera dar.

Espero que os guste mucho y siempre podéis variar la receta para darla vuestro toque personal. Siempre está bien conocer variantes así que os animo a que las comentéis con todos, un saludo a todos.

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