Receta: Tortilla española / de patata

Seguimos hablando de comida y esta receta tiene que estar presente para todo aquel que vaya a vivir en España. Se llama tortilla de patata pero algunos la llaman tortilla española, el nombre es lo de menos, lo bueno es el producto en si y te lo vendan como te lo vendan está buenísima. Los ingredientes que vas a necesitar son:

- 4 o 5 huevos.

- 3 patatas de un tamaño grande, si son pequeñas alguna más.

- 1 cebolla de tamaño estándar.

- Aceite de oliva, y lo de oliva es muy importante.

- Sal

Los utensilios que te vana a hacer falta son: Dos sartenes, una grande y otra de tamaño medio. Un plato algo grande para darla la vuelta y otro donde la vayas a poner cuando esté acabada. Un bol para batir los huevos y hacer la mezcla, una cuchara de madera, para batirla y luego moverla en la sartén y un cuchillo para pelar y partir los condimentos.

Para empezar, tienes que poner abundante aceite de oliva a calentar en una sartén de tamaño más bien grande, donde el aceite pueda cubrir las tres patatas y la cebolla. Mientras se calienta el aceite, puedes ir pelando las patatas y cortándolas en láminas finas para que se frían bien y también tienes que hacer lo mismo con la cebolla. El fuego donde está puesta la sartén no debe estar muy fuerte, a la mitad más o menos, pero cuando vayas a poner las patatas en el aceite, este debe estar bien caliente. Pones las patatas en el aceite y también la cebolla, anteriormente cortadas en láminas y dejas que se vayan “pochando”. Tienes que añadir sal para que no salga sosa y tienes que ir dándolas vueltas con una cuchara de madera para que no se doren y no se queden duras. Una vez está pochado, que esto es cuando la cebolla está blanda y la patata también, sacamos todo del aceite y lo ponemos en un escurridor para que se desprenda del aceite. Mientras se escurren, puedes ir cogiendo los huevos, los pones en un bol y los bates con un poco de sal. Se añade al bol donde tienes batidos los huevos, las patatas y la cebolla ya escurridas y lo mezclas todo bien. Coges otra sartén, esta vez de un tamaño semejante al plato donde vas a poner la tortilla cuando esta esté acabada, pones un poco de aceite y hechas la mezcla de huevo con las patatas y la cebolla pochadas. Tienes que mover la sartén para que no se pegue y cuando esté más o menos cuajado tienes que darla la vuelta. Para esto puedes coger un plato, ponerle a modo de tapa en la sartén con las patatas, la cebolla y el huevo ya cuajado por debajo y con un movimiento preciso de muñecas, volcar la mezcla en el plato sin que se caiga, claro. Después pones de nuevo la tortilla en la sartén, por el lado que está sin cuajar y dejas que vaya cuajando hasta que el huevo, la patata y la cebolla se fundan. El fuego no tiene que estar muy fuerte, para que no se te queme por fuera y por dentro se quede dura, por lo que hay que tomarse su tiempo para hacerla. Una vez está bien cuajada, pero sin que se quede demasiado dura, la pones en un plato y está lista para comer. A mi personalmente me gusta más dejarla enfriar, pero caliente también está muy buena.

Siempre le puedes dar tu toque personal, como por ejemplo algo de chorizo, alguna verdura además de la cebolla, atún… Pero la auténtica receta de la auténtica tortilla de patata es esta. Si te sale mal la primera, no te preocupes, cuesta un poco encontrarle el punto, y como todo, cuantas más hagas, más fácil te será darle buen gusto. Y si quieres probar la tortilla de patata española y no quieres hacerla, no te recomiendo que compres en el supermercado de las envasadas, no es lo mismo ni de lejos.

La puedes comer en cualquier momento, para comer, para cenar, para almorzar, para tomar un pincho a media tarde… Cuando la hacen en mi casa, a mi me gusta comerla picando embutido con un cacho de pan por supuesto. En bocadillo también está muy buena y la puedes añadir algún condimento más.

Espero que os pongáis manos a la obra y que os sirvan de ayuda mis consejos.

Un saludo

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